一種果脯藍莓凍糕及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種果脯藍莓凍糕，由下列重量份的原料制成：米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4-5、白酒6-8、白糖5-6、蘋果醬4-5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量；本發明專利技術的果脯藍莓凍糕，入口滑嫩，口感香甜，營養豐富。添加的米粉、藕粉、牛蹄筋、藍莓為主要原料，以補充人體所需的多種蛋白質和粗纖維，促進吸收與消化，輔以等具有保健作用的中藥成分，添加的牛蹄筋有益氣補虛、溫中暖中的作用。酸奶可以增強人的消化能力、促進食欲、防止癌癥和貧血的作用。芥菜汁具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、促進胃、腸消化功能、增進食欲、明目利膈、寬腸通便的作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種食品及其加工領域，特別涉及。
技術介紹
糕點是中國傳統的食品，傳統的糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕點品種多樣，而凍糕是具有漢族特色糕點，其制作工藝傳統而獨特，滋潤綿軟，富有彈性。藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。具有護心、明目、養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。藍莓果實的花色苷色素對眼睛有良好的保健作用。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力。
技術實現思路
本專利技術彌補了現有技術的不足，提供。本專利技術的技術方案如下: 本專利技術藍莓糕點由下列重量份的原料制成:米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4_5、白酒6_8、白糖5_6、蘋果醬4_5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7_9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下: (1)將藍莓放入淡鹽水中浸泡2-3小時，浙干后放入白糖混合均勻腌制30-40分鐘，再放入鍋中加熱10-12分鐘，分離果與汁，得藍莓果脯與腌制液，備用； (2)將密蒙花、桂花放入白酒中浸泡10-12小時，取出晾干，與蘋果醬混合均勻，加熱蒸15-20分鐘，取出曬干，研磨成粉，得混合粉，備用； (3)將紫薯洗凈去皮切成小塊，與切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、適量水以及放入紗袋中玉米草、香茅混合加熱燜煮1-2小時，取出紗袋，得混合物料，備用； (4)將步驟I所得的腌制液與酸奶混合均勻，再加入藕粉混合均勻，調制成糊狀，得混合糊，備用； (5)將步驟I所得的藍莓果脯、步驟2的混合粉、步驟3的混合物料、步驟4的混合糊以及其它剩余成分混合，邊加熱邊攪拌至煮熟，倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型，即可。助劑中朱槿為錦葵科木槿屬落葉灌木，其花性味甘寒，有涼血、解毒、利尿、消腫、清肺、化痰等功效。莢蓮為忍冬科莢蓮屬植物莢蓮，味酸，性微寒，具有清熱解毒、疏風解表的作用。羅布麻葉雙子葉植物綱羅布麻的葉子，味甘、苦，性涼，具有歸肝經、平肝安神、清熱利水的作用。陰香根為樟科樟屬植物陰香的根，味辛，具有治心痛、氣痛的功效。原料中玉米草為唇形科植物香青蘭的全草，性濕熱、味微辛，具有補心除煩、補腦安神、補肝通阻、止咳平喘等作用。密蒙花為馬錢科醉魚草屬植物的干燥花或花蕾，有祛風、涼血、潤肝、明目的作用。本專利技術的有益效果: 本專利技術的果脯藍莓凍糕，入口滑嫩，口感香甜，營養豐富。添加的米粉、藕粉、牛蹄筋、藍莓為主要原料，以補充人體所需的多種蛋白質和粗纖維，促進吸收與消化，輔以等具有保健作用的中藥成分，添加的牛蹄筋有益氣補虛、溫中暖中的作用。酸奶可以增強人的消化能力、促進食欲、防止癌癥和貧血的作用。芥菜汁具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、促進胃、腸消化功能、增進食欲、明目利膈、寬腸通便的作用。具體實施方案下面結合以下【具體實施方式】對本專利技術作進一步的詳細描述: 稱取下列重量份(kg)的原料制成:米粉65、藕粉25、牛蹄筋12、藍莓23、玉米草1、香茅1、密蒙花3、桂花4、白酒7、白糖5、蘋果醬4、紫薯8、芥菜汁7、酸奶13、助劑1、食鹽1、水適量; 所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:高粱35、花生粉28、莢蓮1、陰香根1、朱槿花4、梨花6、雞骨8、荷葉粉3、菊粉3、龜苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、蘋果汁4、壽司醋3、楊梅汁8、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮I小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍11小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。藍莓糕點的制備方法的具體步驟如下: (1)將藍莓放入淡鹽水中浸泡2小時，浙干后放入白糖混合均勻腌制35分鐘，再放入鍋中加熱12分鐘，分離果與汁，得藍莓果脯與腌制液，備用； (2)將密蒙花、桂花放入白酒中浸泡11小時，取出晾干，與蘋果醬混合均勻，加熱蒸18分鐘，取出曬干，研磨成粉，得混合粉，備用； (3)將紫薯洗凈去皮切成小塊，與切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、適量水以及放入紗袋中玉米草、香茅混合加熱燜煮2小時，取出紗袋，得混合物料，備用； (4)將步驟I所得的腌制液與酸奶混合均勻，再加入藕粉混合均勻，調制成糊狀，得混合糊，備用； (5)將步驟I所得的藍莓果脯、步驟2的混合粉、步驟3的混合物料、步驟4的混合糊以及其它剩余成分混合，邊加熱邊攪拌至煮熟，倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型，即可。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種果脯藍莓凍糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成：米粉60?70、藕粉20?30、牛蹄筋10?13、藍莓20?25、玉米草1?2、香茅1?2、密蒙花3?4、桂花4?5、白酒6?8、白糖5?6、蘋果醬4?5、紫薯7?10、芥菜汁6?8、酸奶10?14、助劑1?2、食鹽1?2、水適量；所述助劑由下列重量份的原料制成：高粱30?40、花生粉25?30、莢蒾1?2、陰香根1?2、朱槿花4?5、梨花5?6、雞骨7?8、荷葉粉3?4、菊粉3?4、龜苓膏粉3?4、山芋梗7?8、酸豆奶20?25、蘋果汁4?5、壽司醋3?4、楊梅汁7?9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蒾、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1?2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10?12小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。

【技術特征摘要】
1.一種果脯藍莓凍糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成:米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4-5、白酒6-8、白糖5-6、蘋果醬4-5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7_9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆...

【專利技術屬性】
技術研發人員：姚春生，
申請(專利權)人：姚春生，
類型：發明
國別省市：安徽;34