本發明專利技術公開一種由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料，其特征在于，包括以下重量份組分：胡蘿卜90—100、六偏酸鈉3-4、菠菜10—15、芹菜10—15、纖維素酶1-2、佐料1—2、白砂糖1-2、安琪酵母1-2、植物乳桿菌2-3、海藻酸鈉0.1-0.2、適量的水。本發明專利技術選擇的胡蘿卜、菠菜、芹菜組合，營養價值相當豐富，具有抗衰老、益肝明目、降糖降脂、滋養肝腎、養血潤燥的特點，有增強免疫力的作用。同時，在胡蘿卜汁菜汁發酵液環境中加入了胡蘿卜渣和菜渣制造的餃子式發酵體，在保證胡蘿卜汁營養和風味的同時，滿足了工業生產簡易、節能環保的要求。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于胡蘿卜汁深加工領域，具體涉及。
技術介紹
胡蘿卜是我國種植面積較廣，價格低廉、營養豐富的蔬菜，富含胡蘿卜素、維生素、果膠以及礦物質，是人體VA的重要來源之一。胡蘿卜汁及其復合產品具有降低膽固醇、預防近視、抗病毒、腫瘤等功效。但是目前我國胡蘿卜及其產品的開發利用率不高，主要以胡蘿卜汁為主，并且胡蘿卜汁的加工過程中存在在以下缺陷:(1)原料方面，胡蘿卜原汁易腐敗變質，-10°C左右條件下，也僅能保存2d，此外，果蔬原汁的不穩定性隨時間的變化而漸漸表現出來；(2) 口感方面:胡蘿卜本身存在燜味而不具備果香，其加工飲品口味遠比不上各種果汁，大大減低了其市場占有率；(3)工業方面:目前提取液多是以提出水溶性成分為目標的濃縮汁產品，而胡蘿卜素屬脂溶性成分，固提取率不高，人們食用或者飲用后在人體內的吸收率較低；(4)加工方面:在胡蘿卜汁加工中會產生大量殘渣，不僅造成資源浪費還造成環境污染，因此，對胡蘿卜主要加工環節進行優化并對其進行綜合利用，最大限度的保留和提高其產品中所含功能性物質，對提高胡蘿卜資源利用率、實現資源的良性循環具有重要意義充分利用胡蘿卜中的營養物質，開發出具有最佳功能的成分含量，優良口味以及便捷性的產品使其價值最大化，為胡蘿卜深加工未來研宄的重要方向。
技術實現思路
本專利技術針對胡蘿卜汁加工發展需求，提出。本專利技術采用的技術方案如下:一種由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:胡蘿卜90—100、六偏酸鈉3_4、菠菜10—15、序菜10—15、纖維素酶1-2、佐料I一2、白砂糖1-2、安琪酵母1-2、植物乳桿菌2-3、海藻酸鈉0.1-0.2、適量的水。一種由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟:(O取胡蘿卜用水清洗干凈后去皮，切塊，放入打漿機中并加入六偏酸鈉以及總重量2-3倍的水后打漿2-3min，過濾，得胡蘿卜濾渣和胡蘿卜汁濾液備用；(2)取菠菜、芹菜清水洗干凈后，切段，放入粉碎機中并加入總重量2-3倍的水后粉碎l-2min，過濾得菜汁和菜渣備用 (3)取佐料、安琪酵母混合均勻后加入總重量1-2倍的水攪拌均勻后放入-6~0°C軟冷凍5-6h形成佐料安琪酵母冰塊備用；(4)取胡蘿卜濾渣與菜渣、纖維素酶、海藻酸鈉混合，攪拌均勻后，采用壓片機制作成薄層包覆皮，將薄層包覆皮包覆佐料安琪酵母冰塊備用后形成餃子式發酵體； (5)將胡蘿卜汁濾液、菜汁、餃子式發酵體一起放入發酵罐中，并加入白砂糖以及總重量10-12倍的水，高溫98°C滅菌2-3min后冷卻至室溫，接入活化的植物乳桿菌，在45°C密閉發酵15-16d，然后密閉震蕩攪拌后43°C密閉發酵3-4d，過濾即得發酵液； (6)將發酵液經過硅藻土過濾機過濾2-3遍后，進行巴氏消毒和真空裝瓶即得。本專利技術的有益效果體現在: 本專利技術選擇的胡蘿卜、菠菜、芹菜組合，營養價值相當豐富，具有抗衰老、益肝明目、降糖降脂、滋養肝腎、養血潤燥的特點，有增強免疫力的作用。同時，在胡蘿卜汁菜汁發酵液環境中加入了胡蘿卜渣和菜渣制造的餃子式發酵體，一方面充分利用了胡蘿卜渣和菜渣，另一方面簡易有效的控制了發酵速度，在保證胡蘿卜汁營養和風味的同時，滿足了工業生產簡易、節能環保的要求。【具體實施方式】實施例本實施例所述的由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:胡蘿卜95、六偏酸鈉3.5、菠菜12.5、芹菜12.5、纖維素酶1.5、佐料1.5、白砂糖1.5、安琪酵母1.5、植物乳桿菌2.5、海藻酸鈉0.15、適量的水。本實施例所述的由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O取胡蘿卜用水清洗干凈后去皮，切塊，放入打漿機中并加入六偏酸鈉以及總重量2-3倍的水后打漿2-3min，過濾，得胡蘿卜濾渣和胡蘿卜汁濾液備用； (2)取菠菜、芹菜清水洗干凈后，切段，放入粉碎機中并加入總重量2-3倍的水后粉碎l-2min，過濾得菜汁和菜渣備用 (3)取佐料、安琪酵母混合均勻后加入總重量1-2倍的水攪拌均勻后放入-6~0°C軟冷凍5-6h形成佐料安琪酵母冰塊備用； (4)取胡蘿卜濾渣與菜渣、纖維素酶、海藻酸鈉混合，攪拌均勻后，采用壓片機制作成薄層包覆皮，將薄層包覆皮包覆佐料安琪酵母冰塊備用后形成餃子式發酵體； (5)將胡蘿卜汁濾液、菜汁、餃子式發酵體一起放入發酵罐中，并加入白砂糖以及總重量10-12倍的水，高溫98°C滅菌2-3min后冷卻至室溫，接入活化的植物乳桿菌，在45°C密閉發酵15-16d后，然后密閉震蕩攪拌后43°C密閉發酵3-4d，過濾即得發酵液； (6)將發酵液經過硅藻土過濾機過濾2-3遍后，進行巴氏消毒和真空裝瓶即得。【主權項】1.一種由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:胡蘿卜90—100、六偏酸鈉3-4、菠菜10 —15、芹菜10 —15、纖維素酶1-2、佐料I一2、白砂糖1-2、安琪酵母1-2、植物乳桿菌2-3、海藻酸鈉0.1-0.2、適量的水。2.一種由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O取胡蘿卜用水清洗干凈后去皮，切塊，放入打漿機中并加入六偏酸鈉以及總重量2-3倍的水后打漿2-3min，過濾，得胡蘿卜濾渣和胡蘿卜汁濾液備用； (2)取菠菜、芹菜清水洗干凈后，切段，放入粉碎機中并加入總重量2-3倍的水后粉碎l-2min，過濾得菜汁和菜渣備用 (3)取佐料、安琪酵母混合均勻后加入總重量1-2倍的水攪拌均勻后放入-6~0°C軟冷凍5-6h形成佐料安琪酵母冰塊備用； (4)取胡蘿卜濾渣與菜渣、纖維素酶、海藻酸鈉混合，攪拌均勻后，采用壓片機制作成薄層包覆皮，將薄層包覆皮包覆佐料安琪酵母冰塊備用后形成餃子式發酵體； (5)將胡蘿卜汁濾液、菜汁、餃子式發酵體一起放入發酵罐中，并加入白砂糖以及總重量10-12倍的水，高溫98°C滅菌2-3min后冷卻至室溫，接入活化的植物乳桿菌，在45°C密閉發酵15-16d，然后密閉震蕩攪拌后43°C密閉發酵3-4d，過濾即得發酵液； (6)將發酵液經過硅藻土過濾機過濾2-3遍后，進行巴氏消毒和真空裝瓶即得。【專利摘要】本專利技術公開一種由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料，其特征在于，包括以下重量份組分：胡蘿卜90—100、六偏酸鈉3-4、菠菜10—15、芹菜10—15、纖維素酶1-2、佐料1—2、白砂糖1-2、安琪酵母1-2、植物乳桿菌2-3、海藻酸鈉0.1-0.2、適量的水。本專利技術選擇的胡蘿卜、菠菜、芹菜組合，營養價值相當豐富，具有抗衰老、益肝明目、降糖降脂、滋養肝腎、養血潤燥的特點，有增強免疫力的作用。同時，在胡蘿卜汁菜汁發酵液環境中加入了胡蘿卜渣和菜渣制造的餃子式發酵體，在保證胡蘿卜汁營養和風味的同時，滿足了工業生產簡易、節能環保的要求。【IPC分類】A23L2-52, A23L2-02【公開號】CN104757653【申請號】CN201510209062【專利技術人】朱正娟 【申本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種由攜帶餃子式發酵體的發酵液制備的菠菜胡蘿卜復合營養飲料，其特征在于，包括以下重量份組分：胡蘿卜90—100、六偏酸鈉3?4、菠菜10—15、芹菜10—15、纖維素酶1?2、佐料1—2、白砂糖1?2、安琪酵母1?2、植物乳桿菌2?3、海藻酸鈉0.1?0.2、適量的水。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：朱正娟，
申請(專利權)人：合肥康齡養生科技有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34
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