石斛接骨木勾兒茶保健粉的制作工藝制造技術

本發明專利技術公開了一種石斛接骨木勾兒茶保健粉的制作工藝，所述的石斛接骨木勾兒茶保健粉以石斛葉、接骨木葉、勾兒茶味主要原料，由原料預處理、復合酶處理、調配、均質、脫氣、滅菌、真空濃縮、真空干燥、粉碎、過濾、包裝等步驟制作而成，采用本工藝制作的石斛接骨木勾兒茶保健粉，通過蒸汽殺青能夠去除原料中的腥澀味，改善成品營養粉的口感于品質，通過復合酶處理，既能夠充分析出石斛葉、接骨木葉、勾兒茶中的營養物質，提高了石斛葉、接骨木葉、勾兒茶的利用率及營養價值，又可以豐富成品保健粉的營養物質，協同效果明顯，成品保健粉為顆粒狀粉，既可沖水作為飲料，又可以加適量水攪拌成營養糊，食用方式多樣，可滋陰清熱、潤肺止咳。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種營養粉的制作工藝，尤其是涉及一種石斛接骨木勾兒茶保健粉的制作工藝。
技術介紹
石斛，別名仙斛蘭韻、不死草、還魂草等，為蘭科石斛屬植物，也是一種藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經。具有滋陰清熱、潤肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。現代醫學研究發現，石斛莖中含有多種生物堿、多糖、氨基酸及淀粉等營養物質，具有明顯抗腫瘤、抗衰老、增強機體免疫力、擴張血管等作用。接骨木，為忍冬科接骨木屬落葉灌木，莖無棱，多分枝，灰褐色，無毛。葉對生，單數羽狀復葉；小葉卵形、橢圓形或卵狀披針形，先端漸尖，基部偏斜闊楔形，邊緣有較粗鋸齒，兩面無毛，接骨木葉其味苦，性涼，具有活血行瘀、祛風止痛等保健功效。勾兒茶，又叫槍子柴等，為鼠李科勾兒茶屬藤狀或攀援灌木牛鼻拳的根，全年可采，味微澀，性平，具有祛風濕，活血通絡，止咳化痰，健脾益氣，治風濕關節痛，腰痛，痛經，肺結核，瘰疬，小兒疳積，肝炎，膽道蛔蟲，毒蛇咬傷，跌打損傷等癥狀。隨著科學技術的發展，石斛被加工成茶、酒、藥品等產品，如申請號為201110293104.2的專利公開了一種石斛營養粉，其采用金釵石斛、玉竹、葛根等為原料，經粉碎按比例混合配制，該方法存在著不能充分利用原料中的營養成分，導致原料利用效率不高的問題，、而接骨木、勾兒茶卻存在著相關產品種類較少、開發利用效率不高的問題。
技術實現思路
本專利技術針對現有石斛葉制作過程中存在的營養物質不能充分析出、原料利用效率不高及接骨木葉、勾兒茶存在的相關產品種類較少、開發利用效率不高等問題，提供一種具有營養健康、味道可口等優點的石斛接骨木勾兒茶保健粉的制作工藝，豐富了石斛葉、接骨木葉、勾兒茶的產品種類，提高了石斛葉、接骨木葉、勾兒茶的利用效率。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是：一種石斛接骨木勾兒茶保健粉的制作工藝，其特征在于，所述的制造工藝采用以下步驟：a.原料預處理：選取無病蟲害的石斛葉、接骨木葉、龍須菜、糙米芽，清水清洗后分別切成石斛葉粒、接骨木葉粒、龍須菜粒、糙米芽粒，取10kg石斛葉粒、7kg接骨木葉粒、2kg龍須菜粒、1kg糙米芽?；旌暇鶆?，制得混合原料，將混合原料采用蒸汽殺青，殺青溫度為132℃，殺青時間為15s，殺青后將混合原料迅速放入飽和石灰水中進行浸泡10min，將浸泡后的混合原料進行微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.1m/min，溫度為89℃，混合原料在皮帶上的厚度為0.8cm，干燥至混合原料含水量為18%時停止干燥，干燥后進行粉碎制得原料碎粒；b.煎煮：將10kg綠茶、2kg的茉莉花混合后進行清水淋洗，在42℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料碎粒中加入45kg的純凈水、2kg的勾兒茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的銀杏葉粉，在67℃恒溫水浴環境下進行回流浸提27min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用5倍的純凈水在95℃環境下進行回流浸提22min，冷卻至室溫，過濾得濾液二，將濾液一與濾液二混合，在65℃的環境下濃縮至原體積的16%，制得原料煎煮液，將濾渣進行超細微破壁粉碎處理，制得原料粉；c.酶處理：向10kg煎煮液中加入0.12kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶、0.02kg的半纖維素酶進行酶處理，在真空度為0.06Mpa、溫度控制52℃，時間控制2h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液加熱至126℃，維持10s進行滅酶，將滅酶后的混合漿液利用磨漿機進行磨漿處理，至漿液能過80目篩網，制得原料漿液；d.調配：向10kg原料漿液中加入2.5kg的果葡糖漿、2kg的海棗汁、2kg的黃精汁、2kg垂盆草汁、1kg的反枝莧汁、1kg的鈣果汁、1kg的林檎汁、0.7kg的蓮子汁、0.01kg的卡拉膠、0.01kg的槐豆膠、0.03kg的結冷膠混合均勻，制得混合液；e.均質：將混合液均質處理，溫度為75℃，壓力為40Mpa，循環均質4次；f.脫氣、滅菌：將均質后的混合漿液采用真空脫氣機脫氣，真空度在110千帕進行脫氣35min，脫氣結束后在122℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間40s；g.真空濃縮：將滅菌后的混合漿液在0.22MPa，溫度55℃條件下進行真空濃縮，制得水分含量為27%的混合濃縮物；h.真空干燥：設定干燥曲線，干燥時間為24h，將混合濃縮物加熱至89℃并保持30min，然后快速冷卻至78℃，保持40min后，快速冷卻至63℃，保持25min后，再將物料自然冷卻至54℃、抽真空至50Pa干燥，得到石斛接骨木勾兒茶干品；i.粉碎、過濾：將石斛接骨木勾兒茶干品在相對濕度為36%、溫度為23℃的封閉車間內，用破碎機打成均勻的顆粒物，并將顆粒物經過150目的篩網過濾，制得石斛接骨木勾兒茶保健粉；j.包裝：將石斛接骨木勾兒茶保健粉采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗合格后，入通風干燥環境中保存。有益效果：采用本工藝制作的石斛接骨木勾兒茶保健粉，通過蒸汽殺青能夠去除原料中的腥澀味，改善成品營養粉的口感于品質，通過復合酶處理，既能夠充分析出石斛葉、接骨木葉、勾兒茶中的營養物質，提高了石斛葉、接骨木葉、勾兒茶的利用率及營養價值，又可以豐富成品保健粉的營養物質，協同效果明顯，成品保健粉為顆粒狀粉，既可沖水作為飲料，又可以加適量水攪拌成營養糊，食用方式多樣，具有滋陰清熱、潤肺止咳、活血行瘀、祛風止痛、健脾益氣等功效。具體實施方式實施例1：一種石斛接骨木勾兒茶保健粉的制作工藝，其特征在于，所述的制造工藝采用以下步驟：a.原料預處理：選取無病蟲害的石斛葉、接骨木葉、龍須菜、糙米芽，清水清洗后分別切成石斛葉粒、接骨木葉粒、龍須菜粒、糙米芽粒，取10kg石斛葉粒、7kg接骨木葉粒、2kg龍須菜粒、1kg糙米芽粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料采用蒸汽殺青，殺青溫度為132℃，殺青時間為15s，殺青后將混合原料迅速放入飽和石灰水中進行浸泡10min，將浸泡后的混合原料進行微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.1m/min，溫度為89℃，混合原料在皮帶上的厚度為0.8cm，干燥至混合原料含水量為18%時停止干燥，干燥后進行粉碎制得原料碎粒；b.煎煮：將10kg綠茶、2kg的茉莉花混合后進行清水淋洗，在42℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料碎粒中加入45kg的純凈水、2kg的勾兒茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的銀杏葉粉，在67℃恒溫水浴環境下進行回流浸提27min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用5倍的純凈水在95℃環境下進行回流浸提22min，冷卻至室溫，過濾得濾液二，將濾液一與濾液二混合，在65℃的環境下濃縮至原體積的16%，制得原料煎煮液，將濾渣進行超細微破壁粉碎處理，制得原料粉；c.酶處理：向10kg煎煮液中加入0.12kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶、0.02kg的半纖維素酶進行酶處理，在真空度為0.06Mpa、溫度控制52℃，時間控制2h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液加熱至126℃，維持10s進行滅酶，將滅酶后的混合漿液利用磨漿機進行磨漿處理，至漿液能過80目篩網，制得原料漿液；d.調配：向10kg原料漿液中加入2.5kg的本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種石斛接骨木勾兒茶保健粉的制作工藝，其特征在于，采用以下步驟：a.原料預處理：選取無病蟲害的石斛葉、接骨木葉、龍須菜、糙米芽，清水清洗后分別切成石斛葉粒、接骨木葉粒、龍須菜粒、糙米芽粒，取10kg石斛葉粒、7kg接骨木葉粒、2kg龍須菜粒、1kg糙米芽?；旌暇鶆?，制得混合原料，將混合原料采用蒸汽殺青，殺青溫度為132℃，殺青時間為15s，殺青后將混合原料迅速放入飽和石灰水中進行浸泡10min，將浸泡后的混合原料進行微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.1m/min，溫度為89℃，混合原料在皮帶上的厚度為0.8cm，干燥至混合原料含水量為18%時停止干燥，干燥后進行粉碎制得原料碎粒；b.煎煮：將10kg綠茶、2kg的茉莉花混合后進行清水淋洗，在42℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料碎粒中加入45kg的純凈水、2kg的勾兒茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的銀杏葉粉，在67℃恒溫水浴環境下進行回流浸提27min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用5倍的純凈水在95℃環境下進行回流浸提22min，冷卻至室溫，過濾得濾液二，將濾液一與濾液二混合，在65℃的環境下濃縮至原體積的16%，制得原料煎煮液，將濾渣進行超細微破壁粉碎處理，制得原料粉；c.酶處理：向10kg煎煮液中加入0.12kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶、0.02kg的半纖維素酶進行酶處理，在真空度為0.06Mpa、溫度控制52℃，時間控制2h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液加熱至126℃，維持10s進行滅酶，將滅酶后的混合漿液利用磨漿機進行磨漿處理，至漿液能過80目篩網，制得原料漿液；d.調配：向10kg原料漿液中加入2.5kg的果葡糖漿、2kg的海棗汁、2kg的黃精汁、2kg垂盆草汁、1kg的反枝莧汁、1kg的鈣果汁、1kg的林檎汁、0.7kg的蓮子汁、0.01kg的卡拉膠、0.01kg的槐豆膠、0.03kg的結冷膠混合均勻，制得混合液；e.均質：將混合液均質處理，溫度為75℃，壓力為40Mpa，循環均質4次；f.脫氣、滅菌：將均質后的混合漿液采用真空脫氣機脫氣，真空度在110千帕進行脫氣35min，脫氣結束后在122℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間40s；g.真空濃縮：將滅菌后的混合漿液在0.22MPa，溫度55℃條件下進行真空濃縮，制得水分含量為27%的混合濃縮物；h.真空干燥：設定干燥曲線，干燥時間為24h，將混合濃縮物加熱至89℃并保持30min，然后快速冷卻至78℃，保持40min后，快速冷卻至63℃，保持25min后，再將物料自然冷卻至54℃、抽真空至50Pa干燥，得到石斛接骨木勾兒茶干品；i.粉碎、過濾：將石斛接骨木勾兒茶干品在相對濕度為36%、溫度為23℃的封閉車間內，用破碎機打成均勻的顆粒物，并將顆粒物經過150目的篩網過濾，制得石斛接骨木勾兒茶保健粉；j.包裝：將石斛接骨木勾兒茶保健粉采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗合格后，入通風干燥環境中保存。...

【技術特征摘要】
1.一種石斛接骨木勾兒茶保健粉的制作工藝，其特征在于，采用以下步驟：a.原料預處理：選取無病蟲害的石斛葉、接骨木葉、龍須菜、糙米芽，清水清洗后分別切成石斛葉粒、接骨木葉粒、龍須菜粒、糙米芽粒，取10kg石斛葉粒、7kg接骨木葉粒、2kg龍須菜粒、1kg糙米芽粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料采用蒸汽殺青，殺青溫度為132℃，殺青時間為15s，殺青后將混合原料迅速放入飽和石灰水中進行浸泡10min，將浸泡后的混合原料進行微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.1m/min，溫度為89℃，混合原料在皮帶上的厚度為0.8cm，干燥至混合原料含水量為18%時停止干燥，干燥后進行粉碎制得原料碎粒；b.煎煮：將10kg綠茶、2kg的茉莉花混合后進行清水淋洗，在42℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料碎粒中加入45kg的純凈水、2kg的勾兒茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的銀杏葉粉，在67℃恒溫水浴環境下進行回流浸提27min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用5倍的純凈水在95℃環境下進行回流浸提22min，冷卻至室溫，過濾得濾液二，將濾液一與濾液二混合，在65℃的環境下濃縮至原體積的16%，制得原料煎煮液，將濾渣進行超細微破壁粉碎處理，制得原料粉；c.酶處理：向10kg煎煮液中加入0.12kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶、0.02kg的半纖維素酶進行酶處理，在真空度為0.06Mpa、溫度控制52...

【專利技術屬性】
技術研發人員：程龍鳳，李千萍，
申請(專利權)人：程龍鳳，
類型：發明
國別省市：安徽;34