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    一種芝麻核桃切片及其制備方法技術

    技術編號:14151200 閱讀:83 留言:0更新日期:2016-12-11 14:15
    本發明專利技術公開了一種芝麻核桃切片及其制備方法,是由下列重量份原料制成:黑芝麻50?60、脫皮白芝麻50?60、瓜子仁50?60、白砂糖50?60、飴糖150?160、玉米糖稀150?160、蔗糖粉50?60、核桃仁10?20、牛奶8?9、紅棗8?9和適量的水。本發明專利技術制備方法簡單,在制備時,添加黑芝麻、玉米淀粉、脫皮白芝麻、瓜子仁等,具有很好的補益身體的作用,還能改善芝麻的口感,是營養健康的綠色食品。

    【技術實現步驟摘要】

    本專利技術涉及食品加工
    ,尤其涉及一種芝麻核桃切片及其制備方法
    技術介紹
    芝麻切片是一種常見的休閑食品,口感脆、易飽腹,是人們居家旅行的必備方便食品,市場上出售的芝麻切片品種繁多,口味齊全,隨著人們生活水平的提高,人們對各種食品的選擇更注重養生方面,而市場上這樣的芝麻切片并不多見。核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益,可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收,對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益,核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效,還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質,因此也有殺菌的功效。現有的核桃制品都是將核桃仁剝出后,直接用于食品中,由于核桃仁的外衣具有苦澀味,如果不作處理的話,有些人不喜歡核桃的苦澀味,因此會影響核桃制品的口感。
    技術實現思路
    本專利技術目的就是為了彌補已有技術的缺陷,提供一種芝麻核桃切片及其制備方法。本專利技術是通過以下技術方案實現的:一種芝麻核桃切片,是由下列重量份原料制成:黑芝麻50-60、脫皮白芝麻50-60、瓜子仁50-60、白砂糖50-60、飴糖150-160、玉米糖稀150-160、 蔗糖粉50-60、核桃仁10-20、牛奶8-9、紅棗8-9和適量的水。一種芝麻核桃切片的制備方法,包括以下步驟:(1)將紅棗去核,將牛奶與紅棗混合碾磨成牛奶紅棗汁,將核桃仁放在淘米水內浸泡4-5小時,撈出后換新的淘米水繼續浸泡4-5小時,去除核桃仁外衣,將牛奶紅棗汁倒入超聲波霧化加濕器中,產生大量的濃霧,噴灑在核桃仁上,再放入烘箱內烘干再切碎即可;(2)將黑芝麻清洗后去皮,放入烘箱烘干后,放入160℃鍋內炒制15-20分鐘,過膠體磨制得黑芝麻醬;(3)將白砂糖用粉碎機粉碎,再與玉米糖稀、飴糖和蔗糖粉放入大鍋用大火熬30-40分鐘,再放入脫皮白芝麻、瓜子仁和(1)(2)中所得物攪拌均勻;(4)將攪拌好的原料撈起放入成型機內成型,成型后冷卻包裝即可。本專利技術的優點是:本專利技術核桃仁上的外衣的主要成分是纖維素,果膠質,單寧和色素等,在核桃仁的外衣與仁之間存在著果膠質,使得仁與外衣之間結合得比較牢固,難于分開,因此,將核桃仁在淘米水內浸泡,淘米水呈堿性,以稀堿液浸泡核桃仁,外衣與仁之間的果膠層先被溶解,然后外衣脫落,易于漂洗干凈,且能很好的去除核桃仁的苦澀味;采用超聲波霧化的方法將牛奶紅棗汁噴灑在核桃仁上,利用電子高頻振蕩,通過陶瓷霧化片的高頻諧振,將液態水分子結構打散而產生自然飄逸的水霧,在霧化狀態下,牛奶紅棗汁能較好的被核桃仁吸收,另外牛奶富含蛋白,核桃有利于吸收蛋白,核桃與紅棗搭配,美容養顏效果非常好,三者搭配,營養更全面;本專利技術制備方法簡單,在制備時,添加黑芝麻、玉米淀粉、脫皮白芝麻、瓜子仁等,具有很好的補益身體的作用,還能改善芝麻的口感,是營養健康的綠色食品。具體實施方式一種芝麻核桃切片,是由下列重量份原料制成:黑芝麻50、脫皮白芝麻50、瓜子仁50、白砂糖50、飴糖150、玉米糖稀150、 蔗糖粉50、核桃仁10、牛奶8、紅棗8和適量的水。一種芝麻核桃切片的制備方法,包括以下步驟:(1)將紅棗去核,將牛奶與紅棗混合碾磨成牛奶紅棗汁,將核桃仁放在淘米水內浸泡4小時,撈出后換新的淘米水繼續浸泡4小時,去除核桃仁外衣,將牛奶紅棗汁倒入超聲波霧化加濕器中,產生大量的濃霧,噴灑在核桃仁上,再放入烘箱內烘干再切碎即可;(2)將黑芝麻清洗后去皮,放入烘箱烘干后,放入160℃鍋內炒制15分鐘,過膠體磨制得黑芝麻醬;(3)將白砂糖用粉碎機粉碎,再與玉米糖稀、飴糖和蔗糖粉放入大鍋用大火熬30分鐘,再放入脫皮白芝麻、瓜子仁和(1)(2)中所得物攪拌均勻;(4)將攪拌好的原料撈起放入成型機內成型,成型后冷卻包裝即可。本文檔來自技高網...

    【技術保護點】
    一種芝麻核桃切片,其特征在于是由下列重量份原料制成:黑芝麻50?60、脫皮白芝麻50?60、瓜子仁50?60、白砂糖50?60、飴糖150?160、玉米糖稀150?160、?蔗糖粉50?60、核桃仁10?20、牛奶8?9、紅棗8?9和適量的水。

    【技術特征摘要】
    1.一種芝麻核桃切片,其特征在于是由下列重量份原料制成:黑芝麻50-60、脫皮白芝麻50-60、瓜子仁50-60、白砂糖50-60、飴糖150-160、玉米糖稀150-160、 蔗糖粉50-60、核桃仁10-20、牛奶8-9、紅棗8-9和適量的水。2.根據權利要求1所述的一種芝麻核桃切片的制備方法,其特征在于包括以下步驟:(1)將紅棗去核,將牛奶與紅棗混合碾磨成牛奶紅棗汁,將核桃仁放在淘米水內浸泡4-5小時,撈出后換新的淘米水繼...

    【專利技術屬性】
    技術研發人員:孫小安
    申請(專利權)人:望江縣皖江食品有限公司
    類型:發明
    國別省市:安徽;34

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