一種南瓜子油的提取方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種南瓜子油的提取方法，包括：原料粉碎、酶解處理、冷凍干燥、油脂浸提、提純精煉、包裝貯藏六個步驟，得到的南瓜子油營養(yǎng)豐富，色澤玫紅，提取率高達62.7%，增加收入16.2%；南瓜子帶殼粉碎、均質(zhì)，豐富營養(yǎng)，分散油脂顆粒，提高提取率；復(fù)合酶破壞細胞組織結(jié)構(gòu)，分解大分子物質(zhì)，易于油脂提取，增加油脂中的小分子營養(yǎng)成分；南瓜子粉冷凍干燥后經(jīng)無水乙醇浸提，保留營養(yǎng)成分，減少無水乙醇用量，簡化后期除雜程序；粗南瓜子油經(jīng)麥飯石粉提純，在除去有毒物質(zhì)的同時，還能夠豐富營養(yǎng)成分，使南瓜子油的純度達到97.8%；整個提取過程不使用任何有毒試劑，健康環(huán)保，保證人體健康。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)主要涉及食品
，尤其涉及一種南瓜子油的提取方法。
技術(shù)介紹
南瓜子為葫蘆科一年生蔓生藤本植物南瓜的種子，含有豐富的脂肪油、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、南瓜子氨酸等，南瓜子可以藥食兩用，具有良好的保健效果，主要用于營養(yǎng)不良，消瘦乏力，脾虛水腫，產(chǎn)后缺乳，百日咳，咳嗽咽干，絳蟲、蛔蟲和血吸蟲病及前列腺疾病。南瓜子油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。此外，南瓜子油還含有植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種生物活性物質(zhì)。目前南瓜子油的提取方法多為壓榨和浸提兩種，壓榨法的出油率低，浸提法多采用有毒有機溶劑，取出不完全，溶液造成殘留，因此，市場亟需一種安全無毒的南瓜籽油的提取方法。
技術(shù)實現(xiàn)思路
為了彌補已有技術(shù)的缺陷，本專利技術(shù)的目的是提供一種南瓜子油的提取方法。一種南瓜子油的提取方法，具體包括以下步驟：（1）原料粉碎：選擇飽滿、成熟、完整的南瓜子，洗凈，瀝水，粉碎，過200~260目篩，加入南瓜子重量8~10倍量的娃哈哈純凈水，加熱至73~75℃，進行兩段均質(zhì)，南瓜子充分粉碎，增加表面積，分散油脂顆粒，易于提取，得南瓜子粉漿；（2）酶解處理：向南瓜子粉漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的體積濃度為0.3~0.5%，混合均勻，置于38~40℃水浴，攪拌酶解260~280分鐘，加入蛋白酶，使體積濃度為0.21~0.23%，置于32~34℃水浴，攪拌酶解80~100分鐘，破壞組織結(jié)構(gòu)，提高油脂提取率，分解大分子物質(zhì)，增加油脂中小分子營養(yǎng)成分，得酶解南瓜子粉漿；（3）冷凍干燥：將酶解南瓜子粉漿置于-68~-66℃冷凍6~7小時，置于冷凍干燥機中冷凍干燥至無水分，保留營養(yǎng)成分，簡化后期油脂除雜工序，得干燥南瓜子粉；（4）油脂浸提：向干燥南瓜子粉中加入干燥南瓜子粉重量3~4倍量的無水乙醇，置于56~58℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50~60分鐘，過濾，得浸提液和南瓜子粉渣，向南瓜子粉渣中加入南瓜子粉渣重量6~8倍量的無水乙醇，置于67~69℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50~60分鐘，充分提取油脂，過濾，去除南瓜子粉渣，合并所有浸提液，置于46~48℃、53~55轉(zhuǎn)/分鐘真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至體積不變，得粗南瓜子油；（5）提純精煉：向粗南瓜子油中加入麥飯石粉，置于40~42℃恒溫箱，34~36轉(zhuǎn)/分鐘攪拌40~50分鐘后，靜置200~240分鐘，經(jīng)0.22μm的超微濾膜過濾，吸附有毒雜質(zhì)，增加南瓜子油的有益礦質(zhì)元素，增強保健功能，得南瓜子油；（6）包裝貯藏：包裝，貯藏于溫度為18~28℃、濕度為62~66%的倉庫中，防止氧化，得成品。所述步驟（1）的兩段均質(zhì)，第一段均質(zhì)壓力為33~35MPa、時間為30~35分鐘，第二段均質(zhì)壓力為15~17MPa、時間為20~25分鐘。所述步驟（2）的復(fù)合酶，由以下重量比的原料組成：纖維素酶:半纖維素酶:木質(zhì)素酶:淀粉酶:木聚糖酶:果膠酶=14~16:11~13:6~8:6~8:3~5:3~5，各酶活力為8000~9000U/ml。所述步驟（2）的蛋白酶，為枯草桿菌蛋白酶，酶活力為7000~8000U/ml。所述步驟（3）的冷凍干燥，冷凍溫度為-38~-36℃，擱板加熱溫度為42~44℃。所述步驟（5）的麥飯石粉，粒徑為80~100目。本專利技術(shù)的優(yōu)點是：本專利技術(shù)提供的一種南瓜子油的提取方法，包括：原料粉碎、酶解處理、冷凍干燥、油脂浸提、提純精煉、包裝貯藏六個步驟，得到的南瓜子油營養(yǎng)豐富，色澤玫紅，提取率高達62.7%，明顯提高南瓜的附加值，增加收入16.2%；南瓜子帶殼粉碎、均質(zhì)，增加南瓜子的表面積，分散油脂顆粒，提高油脂提取率；經(jīng)多種酶解處理，破壞細胞組織結(jié)構(gòu)，分解大分子物質(zhì)，易于油脂提取，增加油脂中的小分子營養(yǎng)成分；南瓜子粉冷凍干燥后經(jīng)無水乙醇浸提，保留營養(yǎng)成分，減少無水乙醇用量，簡化后期除雜程序，快速高效；粗南瓜子油經(jīng)麥飯石粉進行提純，在除去有毒物質(zhì)的同時，還能夠豐富南瓜子油的營養(yǎng)成分，安全、綠色、健康，使南瓜子油的純度達到97.8%；整個提取過程不使用任何有毒試劑，不產(chǎn)生污水，健康環(huán)保，保證制備和食用過程中的人體健康。具體實施方式下面用具體實施例說明本專利技術(shù)。實施例1一種南瓜子油的提取方法，具體包括以下步驟：（1）原料粉碎：選擇飽滿、成熟、完整的南瓜子，洗凈，瀝水，粉碎，過200目篩，加入南瓜子重量8倍量的娃哈哈純凈水，加熱至73℃，進行兩段均質(zhì)，南瓜子充分粉碎，增加表面積，分散油脂顆粒，易于提取，得南瓜子粉漿；（2）酶解處理：向南瓜子粉漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的體積濃度為0.3%，混合均勻，置于38℃水浴，攪拌酶解260分鐘，加入蛋白酶，使體積濃度為0.21%，置于32℃水浴，攪拌酶解80分鐘，破壞組織結(jié)構(gòu)，提高油脂提取率，分解大分子物質(zhì)，增加油脂中小分子營養(yǎng)成分，得酶解南瓜子粉漿；（3）冷凍干燥：將酶解南瓜子粉漿置于-68℃冷凍6小時，置于冷凍干燥機中冷凍干燥至無水分，保留營養(yǎng)成分，簡化后期油脂除雜工序，得干燥南瓜子粉；（4）油脂浸提：向干燥南瓜子粉中加入干燥南瓜子粉重量3倍量的無水乙醇，置于56℃、48轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50分鐘，過濾，得浸提液和南瓜子粉渣，向南瓜子粉渣中加入南瓜子粉渣重量6倍量的無水乙醇，置于67℃、48轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50分鐘，充分提取油脂，過濾，去除南瓜子粉渣，合并所有浸提液，置于46℃、53轉(zhuǎn)/分鐘真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至體積不變，得粗南瓜子油；（5）提純精煉：向粗南瓜子油中加入麥飯石粉，置于40℃恒溫箱，34轉(zhuǎn)/分鐘攪拌40分鐘后，靜置200分鐘，經(jīng)0.22μm的超微濾膜過濾，吸附有毒雜質(zhì)，增加南瓜子油的有益礦質(zhì)元素，增強保健功能，得南瓜子油；（6）包裝貯藏：包裝，貯藏于溫度為18℃、濕度為62%的倉庫中，防止氧化，得成品。所述步驟（1）的兩段均質(zhì)，第一段均質(zhì)壓力為33MPa、時間為30分鐘，第二段均質(zhì)壓力為15MPa、時間為20分鐘。所述步驟（2）的復(fù)合酶，由以下重量比的原料組成：纖維素酶:半纖維素酶:木質(zhì)素酶:淀粉酶:木聚糖酶:果膠酶=14:11:6:6:3:3，各酶活力為8000U/ml。所述步驟（2）的蛋白酶，為枯草桿菌蛋白酶，酶活力為7000U/ml。所述步驟（3）的冷凍干燥，冷凍溫度為-38℃，擱板加熱溫度為42℃。所述步驟（5）的麥飯石粉，粒徑為80目。實施例2一種南瓜子油的提取方法，具體包括以下步驟：（1）原料粉碎：選擇飽滿、成熟、完整的南瓜子，洗凈，瀝水，粉碎，過240目篩，加入南瓜子重量9倍量的娃哈哈純凈水，加熱至74℃，進行兩段均質(zhì)，南瓜子充分粉碎，增加表面積，分散油脂顆粒，易于提取，得南瓜子粉漿；（2）酶解處理：向南瓜子粉漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的體積濃度為0.4%，混合均勻，置于39℃水浴，攪拌酶解270分鐘，加入蛋白酶，使體積濃度為0.22%，置于33℃水浴，攪拌酶解90分鐘，破壞組織結(jié)構(gòu)，提高油脂提取率，分解大分子物質(zhì)，增加油脂中小分子營養(yǎng)成分，得酶解南瓜子粉漿；（3）冷凍干燥：將酶解南瓜子粉漿置于-67℃冷凍6小時，置于冷凍干燥機中冷凍干燥至無水分，保留營養(yǎng)成分，簡化后期油脂除雜工序，得干燥南瓜子粉；（4）油脂浸提：向干燥南瓜子粉中加入干燥南瓜子粉重量3倍量的無水乙醇，置本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種南瓜子油的提取方法，其特征在于，具體包括以下步驟：（1）原料粉碎：選擇飽滿、成熟、完整的南瓜子，洗凈，瀝水，粉碎，過200~260目篩，加入南瓜子重量8~10倍量的娃哈哈純凈水，加熱至73~75℃，進行兩段均質(zhì)，得南瓜子粉漿；（2）酶解處理：向南瓜子粉漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的體積濃度為0.3~0.5%，混合均勻，置于38~40℃水浴，攪拌酶解260~280分鐘，加入蛋白酶，使體積濃度為0.21~0.23%，置于32~34℃水浴，攪拌酶解80~100分鐘，得酶解南瓜子粉漿；（3）冷凍干燥：將酶解南瓜子粉漿置于?68~?66℃冷凍6~7小時，置于冷凍干燥機中冷凍干燥至無水分，得干燥南瓜子粉；（4）油脂浸提：向干燥南瓜子粉中加入干燥南瓜子粉重量3~4倍量的無水乙醇，置于56~58℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50~60分鐘，過濾，得浸提液和南瓜子粉渣，向南瓜子粉渣中加入南瓜子粉渣重量6~8倍量的無水乙醇，置于67~69℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50~60分鐘，過濾，去除南瓜子粉渣，合并所有浸提液，置于46~48℃、53~55轉(zhuǎn)/分鐘真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至體積不變，得粗南瓜子油；（5）提純精煉：向粗南瓜子油中加入麥飯石粉，置于40~42℃恒溫箱，34~36轉(zhuǎn)/分鐘攪拌40~50分鐘后，靜置200~240分鐘，經(jīng)0.22μm的超微濾膜過濾，得南瓜子油；（6）包裝貯藏：包裝，貯藏于溫度為18~28℃、濕度為62~66%的倉庫中，得成品。...

【技術(shù)特征摘要】
1.一種南瓜子油的提取方法，其特征在于，具體包括以下步驟：（1）原料粉碎：選擇飽滿、成熟、完整的南瓜子，洗凈，瀝水，粉碎，過200~260目篩，加入南瓜子重量8~10倍量的娃哈哈純凈水，加熱至73~75℃，進行兩段均質(zhì)，得南瓜子粉漿；（2）酶解處理：向南瓜子粉漿中加入復(fù)合酶，使復(fù)合酶的體積濃度為0.3~0.5%，混合均勻，置于38~40℃水浴，攪拌酶解260~280分鐘，加入蛋白酶，使體積濃度為0.21~0.23%，置于32~34℃水浴，攪拌酶解80~100分鐘，得酶解南瓜子粉漿；（3）冷凍干燥：將酶解南瓜子粉漿置于-68~-66℃冷凍6~7小時，置于冷凍干燥機中冷凍干燥至無水分，得干燥南瓜子粉；（4）油脂浸提：向干燥南瓜子粉中加入干燥南瓜子粉重量3~4倍量的無水乙醇，置于56~58℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50~60分鐘，過濾，得浸提液和南瓜子粉渣，向南瓜子粉渣中加入南瓜子粉渣重量6~8倍量的無水乙醇，置于67~69℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50~60分鐘，過濾，去除南瓜子粉渣，合并所有浸提液，置于46~48℃、53~55轉(zhuǎn)/分鐘真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至體積不變，得粗南瓜子油；（5）提純精煉：向粗南瓜子油中加入麥飯石...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：魏林濤，
申請(專利權(quán))人：界首市宏源家庭農(nóng)場，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34