【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品領域，涉及一種調味料，具體來說是一種清燉雞湯用調味料的制作方法。
技術介紹
燉雞用調味料是是復合調味料的一種，即以多種調味料為原料，經過混合、干燥、造粒等方式制備而成的復合調味產品。但是傳統的燉雞調味料一方面在原料組成上僅包括食鹽、味精、胡椒粉等，口味單一老套；另一方面，產品形態多為粉末狀或顆粒狀，加工工序復雜。
技術實現思路
針對現有技術中的上述技術問題，本專利技術提供了一種清燉雞湯用調味料的制作方法，所述的這種清燉雞湯用調味料的制作方法要解決現有技術中傳統的燉雞調味料口味單一老套，加工工序復雜的技術問題。本專利技術提供了一種清燉雞湯用調味料的制作方法，包括以下步驟：1)按重量份數稱取以下物質：食鹽14-17份、味精34-36份、豬骨油8-10份、雞骨油18-20份、雞肉粉3-5份、雞鮮肽0.8-1.5份、I+G0.8-1.5份、白砂糖7-9份、乙基麥芽酚0.003-0.005份、紅蔥精油0.12-0.15份、八角粉0.1-0.5份，其中：I+G是指肌甘酸二鈉鹽和鳥甘酸二鈉鹽重量比為1:1的混合物；2)將步驟1）的物料混合均勻后即得清燉雞湯用調味料。進一步的，各物質的重量份數如下：食鹽15份、味精35份、豬骨油10份、雞骨油20份、雞肉粉4份、雞鮮肽1份、I+G1份、白砂糖8份、乙基麥芽酚0.005份、紅蔥精油0.15份、八角粉0.12份。上述的食鹽、味精、豬骨油、雞骨油、雞肉粉、雞鮮肽、I+G、白砂糖、乙基麥芽酚、紅蔥精油、八角粉均為市售產品，在此不再贅述。本專利技術和已有技術相比，其技術進步是顯著的。本專利技術提供了一種自然、醇厚感強...
【技術保護點】
一種清燉雞湯用調味料的制作方法，其特征在于包括以下步驟：1）按重量份數稱取以下物質：食鹽???????????14?17份、味精???????????34?36份、豬骨油?????????8?10份、雞骨油?????????18?20份、雞肉粉?????????3?5份、雞鮮肽?????????0.8?1.5份、I+G????????????0.8?1.5份、白砂糖?????????7?9份、乙基麥芽酚?????0.003?0.005份、紅蔥精油???????0.12?0.15份、八角粉?????????0.1?0.5份，其中：I+G是指肌甘酸二鈉鹽和鳥甘酸二鈉鹽重量比為1:1的混合物；2）將步驟1）的物料混合均勻后即得清燉雞湯用調味料。
【技術特征摘要】
1.一種清燉雞湯用調味料的制作方法，其特征在于包括以下步驟：1）按重量份數稱取以下物質：食鹽14-17份、味精34-36份、豬骨油8-10份、雞骨油18-20份、雞肉粉3-5份、雞鮮肽0.8-1.5份、I+G0.8-1.5份、白砂糖7-9份、乙基麥芽酚0.003-0.005份、紅蔥精油0.12-0.15份、八角粉0.1-0.5份，其中：I+G是指...
【專利技術屬性】
技術研發人員：宋詩清，宋澤，徐曉東，馮濤，王一非，
申請(專利權)人：上海應用技術大學，
類型：發明
國別省市：上海;31
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