一種水果香味提取物的制備方法及其應用技術

本申請涉及煙草添加劑領域，具體講，涉及一種水果香味提取物的制備方法及其應用。制備方法制備包括以下步驟：將新鮮植物果實粉碎，制成漿料；在漿料中加入復合酶進行水解，復合酶中含有蛋白酶和糖類水解酶，蛋白酶與糖類水解酶的質量比為1：15～60，將水解產物經提純和濃縮即得水果香味提取物。本申請通過采用特定的生物酶對新鮮水果進行酶解，有效地快速破壁、促進大分子物質轉化并祛除雜質，本申請的制備方法獲得的水果香味提取物用于香煙時，可豐富煙香，增加甜感，并卷煙感官保潤，綜合評價指標良好。并且本申請的制備工藝簡單，應用范圍廣，適于大規模推廣使用。

【技術實現步驟摘要】
一種水果香味提取物的制備方法及其應用
本申請涉及煙草添加劑領域，具體講，涉及一種水果香味提取物的制備方法及其應用。
技術介紹
卷煙增香保潤是促進中式卷煙持續健康發展的關鍵技術，對于提升中式卷煙品質、增強市場競爭力具有重要意義。改善卷煙產品的香氣特性和舒適性，凸顯品牌風格，一直以來是卷煙制造業孜孜以求的努力方向。在報道的研究中，大多水果類提取物都是較好的煙用香精香料的香原料，將其添加到卷煙煙絲中可以起到增甜、增香的效果，但會帶來刺激、殘留及煙氣粗糙等不利效應。為此，特提出本申請。
技術實現思路
本申請的首要專利技術目的在于提出一種水果香味提取物的制備方法。本申請的第二專利技術目的在于提出該制備方法的應用。為了完成本申請的目的，采用的技術方案為：本專利技術涉及一種水果香味提取物的制備方法，包括以下步驟：(1)將新鮮植物果實粉碎，制成漿料；(2)在所述漿料中加入復合酶進行水解，所述復合酶中含有蛋白酶和糖類水解酶，所述糖類水解酶選自纖維素酶、果膠酶、葡萄糖苷酶、葡聚糖酶中的至少一種，蛋白酶與糖類水解酶的質量比為1：15～60；(3)將水解產物經提純和濃縮即得所述水果香味提取物。優選的，所述水果選自核果類水果或漿果類水果；所述核果類水果優選櫻桃，所述漿果類水果優選桑葚。優選的，所述復合酶中含有蛋白酶、果膠酶和葡萄糖苷酶；優選的，蛋白酶和果膠酶的質量比為1：1～8。優選的，所述復合酶中還含有纖維素酶和葡聚糖酶中的至少一種，優選的，纖維素酶和葡聚糖酶中的至少一種與蛋白酶的質量比為2.5～4：1。優選的，在步驟(1)中，所述漿料的固形物含量為10～20％。優選的，在步驟(2)中，所述復合酶的添加量為所述漿料質量的0.01％～1.0％。優選的，在步驟(2)中，所述水解時的溫度為30～80℃，所述水解的時間為2～48小時。優選的，在步驟(3)中，所述提純的方法為醇沉，優選的，醇沉的條件為：將水解后的產物過濾得濾液，加入所述濾液體積1～6倍的乙醇，然后在-10℃～5℃溫度下靜置8～24小時，其中，乙醇的體積百分比濃度為10％～95％。優選的，在步驟(3)中，所述濃縮的方法為減壓濃縮，優選的，減壓濃縮的壓力為-0.1～-0.08MPa，減壓濃縮時的溫度為38～47℃。本申請還涉及本申請制備方法制備得到的水果香味提取物在卷煙中的應用，優選的，所述水果香味提取物添加于煙絲、卷煙紙、濾棒中的至少一種；更優選的，所述水果香味提取物添加于煙絲中時的質量百分比含量為0.01％～0.5％，所述水果香味提取物添加于卷煙紙時的質量百分比含量為0.05％～1.0％，所述水果香味提取物添加于濾棒時的質量百分比含量為0.02％～2％。本申請的技術方案至少具有以下有益的效果：本申請通過采用特定的生物酶對新鮮水果進行酶解，充分發揮酶的專一、高效、溫和及活性可調節等性能，從而可達到破壁、提質及除雜的效果，有效地快速破壁、促進大分子物質轉化并祛除雜質，可提高提取物的純度和產率。本申請的制備方法制備得到的水果香味提取物可豐富煙香，增加甜感，并卷煙感官保潤，采用《卷煙感官舒適性評價方法》(YC/T496-2014)規定的方法及指標進行評價，采用本申請制備方法制備得到的水果香味提取物添加于香煙后，其綜合評價指標良好。并且本申請的制備工藝簡單，應用范圍廣，適于大規模推廣使用。具體實施方式下面結合具體實施例，進一步闡述本申請。應理解，這些實施例僅用于說明本申請而不用于限制本申請的范圍。本申請涉及一種水果香味提取物的制備方法，具體講，本申請中的水果可選自核果類水果或漿果類水果；其中，核果類水果中櫻桃富含糖、蛋白質、粗纖維素、維生素、多種氨基酸和礦物質等，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕，美容養顏等多重功效，并因其獨特的芳香氣味而備受喜愛，因此在本申請中核果類水果優選櫻桃；而在漿果類水果中，桑椹的營養豐富，并且中醫還認為桑椹具有補益肝腎，滋陰養血，息風的功效。因此在本申請中漿果類水果優選桑葚。本申請的制備方法選用新鮮水果進行制備，這是由于，新鮮水果中的方向類物質含量最高，在水果儲存或者烘干過程中，芳香類物質揮發嚴重，造成獲得的香味提取物質的品質有所降低。本申請的制備方法制備包括以下步驟：首先，將新鮮植物果實粉碎，制成漿料；為了使水解酶更好的發揮作用，優選的，漿料的固形物含量為10～20％；如果水果的水分含量較低，則需要在漿料中加水調節至本申請范圍內。其次，在漿料中加入復合酶進行水解；本申請的復合酶中含有蛋白酶和糖類水解酶；在本申請中的糖類水解酶是指將雙糖或者多糖進行水解的酶；具體選自纖維素酶、果膠酶、葡萄糖苷酶、葡聚糖酶中的至少一種；在本申請的復合酶條件下，不僅將水果中的糖類物質如果膠、纖維素、半纖維素、木質素等物質分解，還可將水果中的蛋白質成分水解成多肽及游離氨基酸成分，當水果香味提取物應用于卷煙時，可增加其水果的甜潤感，減少煙氣的焦灼感和粗糙感，降低刺激和殘留。在本申請中，蛋白酶與糖類水解酶的質量比為1：15～60；優選的，蛋白酶與糖類水解酶的質量比為1：25～55。本申請通過實驗研究發現，在本申請比例范圍內的復合酶在水解新鮮水果后，所獲得的水果香味提取物應用于卷煙后可豐富煙香、增加甜感和潤感，使綜合感官感受最佳。作為本申請制備方法的一種改進，復合酶中含有蛋白酶、果膠酶和葡萄糖苷酶。其中，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大類酶，主要功能為水解葡萄糖苷鍵，釋放出葡萄糖作為產物；果膠酶是指分解果膠質的酶類。作為本申請制備方法的一種改進，蛋白酶和果膠酶的質量比為1：1～8。作為本申請制備方法的一種改進，復合酶中還含有纖維素酶和葡聚糖酶中的至少一種，以進一步增加酶解的效果。作為本申請制備方法的一種改進，纖維素酶和葡聚糖酶中的至少一種與蛋白酶的質量比為2.5～4：1。在該范圍內，可將水果內的糖類物質進一步充分水解，并最大限度保留其香味物質。作為本申請制備方法的一種改進，復合酶的添加量為漿料質量的0.01％～1.0％，優選為0.1～1.0％。如果添加量過小則酶解反應不能充分完成，如果添加量過大則浪費復合酶原料，并且會由于過度反應影響品質。作為本申請制備方法的一種改進，水解時的溫度為30～80℃，優選為40～60℃；水解的時間為2～48小時，優選為4～24小時。最后，本申請將水解產物經提純和濃縮即得水果香味提取物。作為本申請制備方法的一種改進，提純的方法為醇沉。本申請采用醇沉的方法不僅能達到提純的目的，還可以對酶起到滅活的作用。因此，本申請中不再需要專門設置加熱滅酶的步驟，從而簡化了生產工藝。作為本申請制備方法的一種改進，醇沉的條件為：將水解后的產物過濾得濾液，加入濾液體積1～6倍的乙醇，然后在-10℃～5℃溫度下靜置8～24小時，其中，乙醇的體積百分比濃度為10％～95％。采用該范圍內的醇沉條件可進一步提高提取物的產率。作為本申請制備方法的一種改進，濃縮的方法為減壓濃縮。作為本申請制備方法的一種改進，減壓濃縮的壓力為-0.1～-0.08MPa，減壓濃縮時的溫度為38～47℃。本申請采用了低溫減壓濃縮，從而可最大限度保留提取物的香味。本申請還涉及該制備方法所制備得到的水果香味提取物在卷煙中的應用。優選的，水果香味提取物添加于煙絲、卷煙紙、濾棒中的至少一種；水果香味提取物添加于煙絲中本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種水果香味提取物的制備方法，其特征在于，所述制備方法制備包括以下步驟：(1)將新鮮植物果實粉碎，制成漿料；(2)在所述漿料中加入復合酶進行水解，所述復合酶中含有蛋白酶和糖類水解酶，所述糖類水解酶選自纖維素酶、果膠酶、葡萄糖苷酶、葡聚糖酶中的至少一種，蛋白酶與糖類水解酶的質量比為1：15～60；(3)將水解產物經提純和濃縮即得所述水果香味提取物。

【技術特征摘要】
1.一種水果香味提取物的制備方法，其特征在于，所述制備方法制備包括以下步驟：(1)將新鮮植物果實粉碎，制成漿料；(2)在所述漿料中加入復合酶進行水解，所述復合酶中含有蛋白酶和糖類水解酶，所述糖類水解酶選自纖維素酶、果膠酶、葡萄糖苷酶、葡聚糖酶中的至少一種，蛋白酶與糖類水解酶的質量比為1：15～60；(3)將水解產物經提純和濃縮即得所述水果香味提取物。2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述水果選自核果類水果或漿果類水果；所述核果類水果優選櫻桃，所述漿果類水果優選桑葚。3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述復合酶中含有蛋白酶、果膠酶和葡萄糖苷酶；優選的，蛋白酶和果膠酶的質量比為1：1～8。4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述復合酶中還含有纖維素酶和葡聚糖酶中的至少一種，優選的，纖維素酶和葡聚糖酶中的至少一種與蛋白酶的質量比為2.5～4：1。5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述漿料的固形物含量為10～20％。6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟(2)中，所述復合酶的添加...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張燕，陳永斌，高偉，吳德軍，劉鵬，
申請(專利權)人：云南省玉溪市云溪香精香料有限責任公司，云南省煙草質量監督檢測站，
類型：發明
國別省市：云南,53