The invention relates to a preservation method of fresh lemon slices, belonging to the technical field of food preservation. The method of preserving fresh lemon slices of lemon fruit comprises the following steps: the selection will pick out the lemon fruit; cleaning, slicing, seeded; lemon fresh slices soaked immersed in preservative solution 30-60s; vacuum packing and sterilizing to obtain fresh lemon slices, and then rapidly cooled and dried. The invention greatly preserves the nutrients in the lemon, prolongs the shelf life of fresh lemons, and has convenient use and high freshness when taken with food.
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種新鮮檸檬片的保存方法
本專利技術(shù)涉及一種新鮮檸檬片的保存方法，屬于食品保鮮
技術(shù)介紹
檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。檸檬有生津解暑開胃、能預(yù)防心血管疾病、清熱化痰、抗菌消炎、延緩衰老抑制色素沉著的功用。檸檬的醫(yī)療作用，古醫(yī)書中早有記載。明朝藥學(xué)家李時珍所著《本草綱目》中記載檸檬具有生津、止渴、祛暑等功能。檸檬果汁，性味苦、溫、無毒。《陸川本草》說檸檬果實、皮汁等具有疏滯、健胃、止痛、治郁滯腹痛不思飲食”等效能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為檸檬是預(yù)防心血管病的藥食。由于檸檬酸在人體內(nèi)與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物，從而緩解鈣離子有促進血液凝固的作用。因此，高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬水，對改善癥狀有很大益處。將檸檬制成干片，隨食隨取方便快捷。新鮮檸檬制干片過程中，操作條件選取不當(dāng)會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失。目前市場上大量銷售的檸檬干片為熱風(fēng)干燥檸檬片，其特點：感官上存在色澤發(fā)黑、收縮變形，口感風(fēng)味較差，且營養(yǎng)成分在加工過程中破壞流失嚴(yán)重造成營養(yǎng)價值偏低。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種新鮮檸檬片的保存方法。本專利技術(shù)的技術(shù)方案包括如下：本專利技術(shù)新鮮檸檬片的保存方法包括以下步驟：(1)對檸檬果進行挑選；(2)將挑選出的檸檬果進行清洗、切片、去籽；(3)將檸檬鮮片浸入保鮮液中浸泡30-60s；(4)真空包裝、殺菌得到檸檬鮮片，所述殺菌過程為：將真空包裝好的檸檬鮮片在沸水中燙漂20-40s，然后迅速冷卻、晾干。步驟(3)采用的保鮮液由以下重量...
【技術(shù)保護點】
一種新鮮檸檬片的保存方法，其特征在于，所述的新鮮檸檬片的保存方法包括以下步驟：(1)對檸檬果進行挑選；(2)將挑選出的檸檬果進行清洗、切片、去籽；(3)將檸檬鮮片浸入保鮮液中浸泡30?60s；(4)真空包裝、殺菌得到檸檬鮮片，所述殺菌過程為：將真空包裝好的檸檬鮮片在沸水中燙漂20?40s，然后迅速冷卻、晾干。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種新鮮檸檬片的保存方法，其特征在于，所述的新鮮檸檬片的保存方法包括以下步驟：(1)對檸檬果進行挑選；(2)將挑選出的檸檬果進行清洗、切片、去籽；(3)將檸檬鮮片浸入保鮮液中浸泡30-60s；(4)真空包裝、殺菌得到檸檬鮮片，所述殺菌過程為：將真空包裝好的檸檬鮮片在...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳寶山，
申請(專利權(quán))人：青島華南盛源果業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：山東,37
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