具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片，采用包括以下重量份數(shù)的原料制成：富硒芒果原漿30～50份；水牛奶90～150份；桃膠水提物5～10份；甜味劑15～25份；矯味劑3～5份；羥丙基甲基纖維素15～25份；β?環(huán)狀糊精1～4份；麥芽糊精5～10份；潤滑劑1～3份。該奶片能清除腸壁上的廢物，迅速排除毒素，具有行氣、潤腸、通便的功效，用于治療便秘總有效率達95％以上，具有食用用方便、治療和保健效果顯著的積極效果。

Se buffalo tablet and a preparation method of mango has Runchang Detox effect

The invention discloses a detoxification effect of selenium has Runchang Mango Milk made by Buffalo, which comprises the following raw materials in parts by weight: 30 to 50 portions of mango puree enriched milk; water 90 ~ 150; peach water extract from 5 to 10; 15 to 25 portions of sweeteners; flavoring agent 3 ~ 5 hydroxypropyl methyl cellulose; 15 - 25; beta cyclodextrin 1 ~ 4; maltodextrin 5 - 10; 1 to 3 portions of lubricant. The method can remove the waste on the intestinal wall, quickly remove toxins, has the efficacy of Qi, Runchang, laxative, for the treatment of constipation total effective rate reached more than 95%, with a positive effect with edible convenience, treatment and health care effect.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片及其制備方法
本專利技術(shù)屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片及其制備方法。
技術(shù)介紹
水牛奶，和人們比較熟悉的乳用牛(黑白花奶牛很常見)產(chǎn)的奶不一樣，是由水牛產(chǎn)出來的奶。這里指的“水牛奶”，并非我國本土水牛產(chǎn)的奶。我國本土水牛自然也是可以產(chǎn)奶的，不過奶量非常少，經(jīng)濟利用的價值是沒有的。因此我們通常說的“水牛奶”，指的是雜交水牛所產(chǎn)下來的奶。雜交水牛奶指的是利用廣西本土母水牛同從印度引進的那些良種么拉公牛或者是巴基斯坦引進的良種尼里/拉菲公牛進行雜交所產(chǎn)下來的牛奶。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院（廣西）水牛研究所所長楊炳壯介紹，中國水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、福建，商業(yè)性的水牛奶加工已有400年歷史，產(chǎn)品以中國傳統(tǒng)的酸凝型奶酪和其他制品為主。早在19世紀末，我國南方農(nóng)民就利用本地水牛擠奶作為副業(yè)，制作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等風(fēng)味產(chǎn)品銷售，并形成傳統(tǒng)小吃流傳至今。全國涉及水牛奶加工的企業(yè)達18家，加工量占我國水牛奶產(chǎn)量的20%左右，水牛奶制品遠銷東南亞國家。亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭，占世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業(yè)處于世界前列。許多以水牛役用為主的國家，如中國、菲律賓、緬甸、泰國等，正努力將水牛轉(zhuǎn)為乳用或肉用。世界上一些原來沒有水牛的國家，如美國、英國等，也開始引進水牛用于產(chǎn)奶。雖然水牛奶產(chǎn)量比較低，不過水牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖的含量相對于黑白花牛奶來說，是其的數(shù)倍，礦物質(zhì)還有維生素含量也是黑白花牛奶還有人乳的數(shù)十倍。這是一類非常高級的營養(yǎng)食品，水牛奶制品慢慢就變成了人們樂意消費的“新寵”。總固形物屬于乳品的一個關(guān)鍵指標，這往往代表著總營養(yǎng)含量的多少，這非常具有實在的參考意義，值得我們大家關(guān)注。水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質(zhì)量乳制品的深加工。作為一類高級營養(yǎng)食品，水牛奶制品日漸成人們消費的“新寵”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產(chǎn)25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產(chǎn)12.5公斤奶酪。此外，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。水牛奶還含有非常多功能物質(zhì)。就好像酪蛋白磷酸肽能避免人體內(nèi)磷酸鈣結(jié)晶的形成或者是生成不溶性磷酸鈣沉淀，并能讓腸絨膜對鐵、鈣、硒等礦物質(zhì)促進吸收;類嗎啡活性肽可以鎮(zhèn)痛、調(diào)節(jié)人體的情緒、脈搏、呼吸、體溫、消化系統(tǒng)還有內(nèi)分泌等功能;抗高血壓肽還有抗血栓肽，能讓血管緊張素產(chǎn)生受到抑制，可以調(diào)節(jié)血壓，抗高血壓；免疫調(diào)節(jié)肽對于腸道微生物的干擾可以預(yù)防和治療。芒果（MangiferaindicaLinn），芒果也稱檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果；為漆科植物芒果的果實，原產(chǎn)印度的常綠喬木。芒果的外形很有趣：有的為雞蛋形，也有圓形、腎形、心形；皮色有多種：淺綠色、黃色、深紅色；果肉為黃色，有纖維，味道酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精華于一身，被譽為“熱帶水果之王”。芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。每百克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14-16%；種子中含蛋白質(zhì)5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。硒是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，硒和維生素E同是抗過氧化物質(zhì)（過氧化物對人體有害），也證明它對缺少蛋白質(zhì)引起的營養(yǎng)不良的兒童有治療作用，對某些可能的致癌物質(zhì)具有抵抗作用。人體缺硒的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒，其征兆或癥狀不明顯。人體缺硒可能產(chǎn)生的疾病：能量缺乏性營養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不妊癥、糖尿病、白內(nèi)障等。經(jīng)檢索，我們查到關(guān)于芒果加工的相關(guān)文獻如下：一種芒果水牛奶的制備方法，申請?zhí)枺?01510119728.0申請日：2015-03-19，摘要：一種芒果水牛奶的制備方法。具體包括：該奶制品是由生水牛乳和芒果肉泥組成。將芒果和水牛乳組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價值比常規(guī)水牛奶更高，其保健功效也很彰顯。使所產(chǎn)奶制品與同類奶制品相比更具有很明顯的市場優(yōu)勢，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間。此外，所產(chǎn)的奶制品老少皆宜，市場前景非常廣闊。申請人：廣西百色壯牛牧業(yè)有限公司，地址：533600廣西壯族自治區(qū)百色市田陽縣城東工業(yè)園區(qū)東莞二區(qū)廣西百色壯牛牧業(yè)有限公司。專利技術(shù)(設(shè)計)人：王章志。一種釀制芒果牛奶醋的工藝，申請?zhí)枺?01410745164.7申請日：2014-12-08，摘要：公開一種釀制芒果牛奶醋的工藝，該工藝包括如下步驟：（1）芒果選取、（2）芒果處理、（3）榨汁、（4）澄清、（5）酒精發(fā)酵、（6）醋酸發(fā)酵、（7）壓濾得到濾液即為生醋、（8）加工成成熟醋、（9）調(diào)配加入水牛奶。釀制的芒果果醋的工藝通過在發(fā)酵前、后都進行澄清步驟，且減少添加劑的使用種類；利用高密度的過篩去除渣子和種子后的果汁進行發(fā)酵，不僅能脫苦還能減少發(fā)酵的時間；釀制出來的芒果果醋酸味優(yōu)雅、略甜、不澀，具有豐滿的果香和醋香味。申請人：柳州博澤科技有限公司，地址：545026廣西壯族自治區(qū)柳州市高新一路15號信息產(chǎn)業(yè)園B棟3樓B3-02號，專利技術(shù)(設(shè)計)人：王仙、陳程、黃南概。目前市場上已有的水牛奶制品有水牛奶粉、水牛奶飲品等，但是水牛奶粉在食用前需要用熱水沖開，所以食用不方便，而且水太熱時會破壞某些營養(yǎng)成分；水牛奶飲品存在攜帶不方便，不易保存等缺點。而奶片作為一種食用簡單、攜帶方便、易保存的食用方式，正在受到越來越多的人喜愛。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片及其制備方法，該奶片能清除腸壁上的廢物，迅速排除毒素，具有行氣、潤腸、通便的功效，用于治療便秘總有效率達95％以上，具有食用用方便、治療和保健效果顯著的積極效果。本專利技術(shù)是采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片，采用包括以下重量份數(shù)的原料制成：富硒芒果原漿30～50份；水牛奶90～150份；桃膠水提物5～10份；銀耳3～5份；甜味劑15～25份；矯味劑3～5份；羥丙基甲基纖維素15～25；β-環(huán)狀糊精1～4份；麥芽糊精5～10份；潤滑劑1～3份。所述的甜味劑是蔗糖、木糖醇、羅漢果糖苷或甜葉菊糖苷中的任一種。所述的矯味劑是檸檬酸或蘋果酸中的任一種。所述的潤滑劑是硬脂酸鎂、滑石粉、聚乙二醇4000或聚乙二醇6000的任一種。該富硒芒果水牛奶片的制備包括以下加工步驟本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片，其特征在于：采用包括以下重量份數(shù)的原料制成：富硒芒果原漿30～50份；水牛奶90～150份；桃膠水提物5～10份；甜味劑15～25份；矯味劑3～5份；羥丙基甲基纖維素15～25份；β?環(huán)狀糊精1～4份；麥芽糊精5～10份；潤滑劑1～3份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片，其特征在于：采用包括以下重量份數(shù)的原料制成：富硒芒果原漿30～50份；水牛奶90～150份；桃膠水提物5～10份；甜味劑15～25份；矯味劑3～5份；羥丙基甲基纖維素15～25份；β-環(huán)狀糊精1～4份；麥芽糊精5～10份；潤滑劑1～3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片，其特征在于：所述的甜味劑是蔗糖、木糖醇、羅漢果糖苷或甜葉菊糖苷中的任一種。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片，其特征在于：所述的矯味劑是檸檬酸或蘋果酸中的任一種。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片，其特征在于：所述的潤滑劑是硬脂酸鎂、滑石粉、聚乙二醇4000或聚乙二醇6000的任一種。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述具有潤腸排毒功效的富硒芒果水牛奶片，其特征在于：該富硒芒果水牛奶片的制備包括以下加工步驟：（1）前處理水牛奶低乳糖處理：收集新鮮的生水牛乳經(jīng)靜乳機離心靜乳后，80-85℃巴氏殺菌5分鐘，冷卻至40-45℃，加入固定化乳糖酶水解后，80-85℃巴氏殺菌5分鐘或者121℃超高溫殺菌5秒；固定化乳糖酶制作：稱取重量百分含量0.48%乳糖酶粉、1.78%海藻酸鈉和1.0%明膠，在40℃的水浴中用0.1m1/L、pH6.8的磷酸一檸檬酸緩沖液中充分攪拌均勻，用滅菌后的注射器吸入上述混合液，以5滴/S的速度注入到質(zhì)量體積濃度為2%W/V的CaC12溶液中制成凝膠珠，將形成的凝膠珠在4℃的CaC12溶液中放置2h使其進一步硬化，然后抽濾得到硬化的凝膠珠，用蒸餾水洗滌，以除去表面的CaC12溶液，即得到直徑為...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：辛明，李昌寶，零東寧，李麗，孫健，鄭鳳錦，盛金鳳，李杰民，何雪梅，劉國明，
申請(專利權(quán))人：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西,45