一種油茶花茶的制備方法及其制得的油茶花茶技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提出了一種油茶花茶的制備方法及其制得的油茶花茶，該方法制得的油茶花茶具有油茶花特有的清香氣味，且可見完整的油茶花朵，色、形、香、味俱全。本發(fā)明專利技術(shù)制備方法包括步驟：S1、摘取新鮮油茶花；S2、采用蔗糖溶液噴灑油茶花，晾曬至干；S3、將油茶花平放在鋪有干燥劑的盤上；S4、將油茶花放入真空干燥箱進(jìn)行干燥；S5、關(guān)閉溫度控制器和真空泵，冷卻后即獲得干燥好的油茶花茶。本發(fā)明專利技術(shù)制備方法在有效烘干花茶的基礎(chǔ)上，有效減少營養(yǎng)成分的損失，最大限度的保留油茶花中的營養(yǎng)成分，去除雜味，提高香氣，增加口感和食用效果。本發(fā)明專利技術(shù)制備方法得到的油茶花茶，花朵色、形、香、味俱全，提高了產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

Tea oil tea preparation method and camellia oil tea produced thereby

The invention provides a preparation method of tea tea and prepared tea tea, the prepared tea camellia Camellia oil has unique fragrance, and visible complete camellia flowers, color, shape, smell and taste. The preparation method of the invention comprises the steps of: S1, S2, picking fresh oil camellia oil camellia; using sucrose solution, drying to dry; S3, camellia oil flat on the paved with desiccant wheel; S4, the oil camellia into vacuum drying box for drying; S5, shut down the temperature controller and the vacuum pump. Get good tea tea is dry after cooling. The preparation method of the invention is based on effective drying tea, effectively reduce the loss of nutrients and nutrients to maximize the retention of camellia flowers, remove the flavor, improve the aroma, taste and edible effect increased. The camellia oil tea produced by the preparation method of the invention has the advantages of flower color, shape, aroma and taste, and improves the economic value of the product.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種油茶花茶的制備方法及其制得的油茶花茶
本專利技術(shù)屬于油茶花茶
，涉及一種油茶花茶的制備方法及其制得的油茶花茶。
技術(shù)介紹
油茶是山茶科(Theaceae)山茶屬(Camellia)植物中種子含油率較高，且有一定栽培面積的樹種的統(tǒng)稱，與椰子、油棕、油橄欖并稱為世界四大木本油料植物，與油桐、核桃和烏桕并稱為我國四大木本油料植物，已有2000多年的栽培利用歷史。其中，油茶花茶的利用也由來已久。油茶花茶的藥用價(jià)值，始見于明代李時珍《本草綱目》，清乾隆丁丑年(757)，名醫(yī)吳儀洛的《本草從新》卷九木部灌木類二十八種中已有詳述：“茶花微辛、甘寒、涼血。治吐衄腸風(fēng)下血，湯、火傷灼用紅者。子、婦人發(fā)直，研末摻之”。根據(jù)植物品種不同，其具有不同的性狀和性味，制備其花茶的工藝也有所不同?，F(xiàn)有油茶花茶的生產(chǎn)工藝所得的產(chǎn)品有效成分降低，茶色灰暗干枯，外觀品相較差。究其原因，主要是目前市面花茶制作過程中采用類似茶葉的炒制工藝或者直接等花脫落后在空氣中曬干，這些制備過程容易造成有效成分含量降低，例如茶多酚和總黃酮過分氧化導(dǎo)致最終含量降低；另一方面，色素及金屬元素在高溫下迅速發(fā)生生化反應(yīng)，造成花色灰暗或者呈現(xiàn)鐵銹色，口感較差，香氣散失，外觀不美觀。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
鑒以此，本專利技術(shù)的目的在于提供了一種油茶花茶的制備方法及其制得的油茶花茶，解決了上述問題。為了達(dá)到上述的目的，本專利技術(shù)的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種油茶花茶的制備方法，包括以下步驟：S1、摘取新鮮油茶花；S2、采用蔗糖溶液噴灑油茶花，晾曬至干；S3、將油茶花平放在鋪有干燥劑的盤上；S4、放入真空干燥箱進(jìn)行干燥；S5、關(guān)閉溫度控制器和真空泵，冷卻后即獲得干燥好的油茶花茶。進(jìn)一步的，所述步驟S2中，蔗糖溶液的質(zhì)量濃度為0.1～0.25％。進(jìn)一步的，所述步驟S2中，蔗糖溶液的質(zhì)量濃度為0.1～0.15％。進(jìn)一步的，所述步驟S2晾曬過程為在無太陽光照射的情況下晾曬2～3個小時，直到花表面風(fēng)干為止。進(jìn)一步的，所述步驟S3中，所述干燥劑為變色硅膠干燥劑。進(jìn)一步的，所述步驟S4中，保持真空度≤-0.1MPa，溫度40～45℃的條件下干燥24～30小時。進(jìn)一步的，所述步驟S4中，保持真空度為-0.1MPa，溫度42.5℃的條件下干燥24小時。進(jìn)一步的，所述步驟S5中，關(guān)閉溫度控制器和真空泵，待其自然冷卻，當(dāng)箱內(nèi)溫度降至室溫時，逐漸放氣至環(huán)境大氣壓一致時，打開箱體，即獲得干燥好的油茶花茶。進(jìn)一步的，所述步驟S5中，干燥好的油茶花茶，放入密閉的干燥器內(nèi)保存。本專利技術(shù)還提出一種油茶花茶，采用上述的制備方法制得。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益效果為：在低溫干燥之前首先噴施低濃度的蔗糖溶液，蔗糖溶解后分解為葡萄糖和果糖，能夠保護(hù)油茶花中的各種花色苷，從而有助于保持花色鮮艷。本專利技術(shù)制備方法得到的油茶花茶含茶多酚，氨基酸，總黃酮，茶多糖，蛋白質(zhì)，皂甙等對人體有益的物質(zhì)，泡水后不但湯色淡黃，具有油茶花特有的清香氣味，且可見完整的油茶花朵，色、形、香、味俱全，可提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本專利技術(shù)提供的一種油茶花茶的制備方法，工藝流程簡單，成本低于炒制工藝，易于大規(guī)模推廣，產(chǎn)品外觀及有效成分有了很大的提升。附圖說明為了更清楚地說明本專利技術(shù)實(shí)施例中的技術(shù)方案，下面將對實(shí)施例描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本專利技術(shù)的優(yōu)選實(shí)施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動性的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。圖1A為通過現(xiàn)有技術(shù)花芽烘干的制備方法獲得的油茶花茶圖片；圖1B為本專利技術(shù)實(shí)施例1制備方法獲得的油茶花茶圖片；圖1C為通過現(xiàn)有技術(shù)炒制的制備方法獲得的油茶花茶圖片；圖1D為通過現(xiàn)有技術(shù)置于空氣中曬干的制備方法獲得的油茶花茶圖片；圖2A為本專利技術(shù)制備方法獲得的油茶花茶沖泡后圖片；圖2B為通過現(xiàn)有技術(shù)炒制的制備方法獲得的油茶花茶沖泡后圖片。具體實(shí)施方式以下所舉實(shí)例只用于解釋本專利技術(shù)，并非用于限定本專利技術(shù)的范圍。實(shí)施例1一種油茶花茶的制備方法，包括以下步驟：S1、取當(dāng)天開放的新鮮完整的油茶花，去除雜質(zhì)如葉片、花萼；為了保證成品花形狀完整，花茶原材料均為完整的當(dāng)天盛開的花或花蕾。S2、用0.1wt％的蔗糖溶液噴灑油茶花，在無太陽光照射的情況下晾曬2～3個小時，直到花表面風(fēng)干為止。S3、將油茶花單層無折疊的平放在鋪有10cm厚變色硅膠干燥劑的鐵盤上。S4、將鐵盤放入真空干燥箱，閉合箱體后抽真空至-0.1MPa以下，優(yōu)選為-0.1MPa，保持真空狀態(tài)，調(diào)節(jié)溫度至42.5℃，維持此狀態(tài)，干燥24小時。S5、關(guān)閉溫度控制器和真空泵，待其自然冷卻，當(dāng)箱內(nèi)溫度降至室溫時，逐漸放氣至環(huán)境大氣壓一致時，打開箱體，取出干燥好的油茶花茶，放入密閉的干燥器內(nèi)保存。針對步驟S2不同濃度蔗糖溶液處理對制得的油茶花茶性能影響，進(jìn)行了實(shí)施例2至4，其他條件與實(shí)施例1保持相同，評價(jià)結(jié)果如表1所示：表1噴施蔗糖溶液對油茶花茶制作效果的影響從以上結(jié)果可以看出，如果不噴施蔗糖溶液，則制成的油茶花茶顏色暗淡不鮮艷。噴施0.1％～0.15％的蔗糖溶液制作的油茶花茶外觀評價(jià)和營養(yǎng)價(jià)值處于最優(yōu)。在低溫干燥之前首先噴施低濃度的蔗糖溶液，蔗糖溶解后分解為葡萄糖和果糖，能夠保護(hù)油茶花中的各種花色苷，從而有助于保持花色鮮艷。針對步驟S3不同干燥劑處理對制得的油茶花茶性能影響，進(jìn)行了實(shí)施例5至7，其他條件與實(shí)施例1保持相同，評價(jià)結(jié)果如表2所示：表2不同干燥劑對油茶花茶制作效果的影響硅膠干燥劑可以重復(fù)使用，經(jīng)對比各種干燥劑，發(fā)現(xiàn)使用變色硅膠干燥劑最好。針對步驟S4不同真空度處理過程對制得的油茶花茶性能影響，進(jìn)行了實(shí)施例8至10，其他條件與實(shí)施例1保持相同，評價(jià)結(jié)果如表3所示：表3不同真空度對油茶花茶制作效果的影響從表3的評價(jià)結(jié)果可以看出，在常壓下的加熱干燥方法，因物料受熱，其色、香、味和營養(yǎng)成分會受到一定程度的損失。如果采用真空干燥的方法，由于處于負(fù)壓狀態(tài)下隔絕空氣使得部分在干燥過程中容易發(fā)生氧化等化學(xué)變化的物料能更好地保持原有的特性，因此，就能減少油茶花中含有的活性物質(zhì)發(fā)生過氧化而損失。真空干燥就是將被干燥的油茶花放置在密閉的干燥室內(nèi)，在用真空系統(tǒng)抽真空的同時，對被干燥的油茶花適當(dāng)不斷加熱，使物料內(nèi)部的水分通過壓力差或濃度差擴(kuò)散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動能，在克服分子間的吸引力后，逃逸到真空室的低壓空氣中，從而被干燥劑吸收除去。當(dāng)真空度為-0.1Mpa以下時，水分子的擴(kuò)散速度最適宜，能夠最好的保持油茶花原有的活性品質(zhì)，獲得的油茶花品質(zhì)性能最佳。針對步驟S4不同干燥溫度處理對制得的油茶花茶性能影響，進(jìn)行了實(shí)施例11至15，其他條件與實(shí)施例1保持相同，評價(jià)結(jié)果如表4所示：表4不同干燥溫度對油茶花茶制作效果的影響加熱溫度是真空干燥的干燥速度重要影響因素之一，而干燥速度對獲得的油茶花茶性能影響具有顯著性。從表4的評價(jià)結(jié)果可以看出，真空度為-0.1Mpa時，干燥溫度優(yōu)選為40～45℃，如果低于40℃，花茶不易烘干，將耗時極長，費(fèi)時費(fèi)力，且獲得的油茶花茶香味淡；如果高于45℃，花茶中的主要有效成分茶多酚和總黃酮含量開始下降，另外花茶不能保持原有的鮮艷色澤，干燥后花冠、花絲萎蔫。針對步驟S4不同干燥時間處理對制得的油茶花茶性能影響，進(jìn)行了實(shí)本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種油茶花茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：S1、摘取新鮮油茶花；S2、采用蔗糖溶液噴灑油茶花，晾曬至干；S3、將油茶花平放在鋪有干燥劑的盤上；S4、放入真空干燥箱進(jìn)行干燥；S5、關(guān)閉溫度控制器和真空泵，冷卻后即獲得干燥好的油茶花茶。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種油茶花茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：S1、摘取新鮮油茶花；S2、采用蔗糖溶液噴灑油茶花，晾曬至干；S3、將油茶花平放在鋪有干燥劑的盤上；S4、放入真空干燥箱進(jìn)行干燥；S5、關(guān)閉溫度控制器和真空泵，冷卻后即獲得干燥好的油茶花茶。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述油茶花茶的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中，蔗糖溶液的質(zhì)量濃度為0.1～0.25％。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述油茶花茶的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中，蔗糖溶液的質(zhì)量濃度為0.1～0.15％。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述油茶花茶的制備方法，其特征在于，所述步驟S2晾曬過程為在無太陽光照射的情況下晾曬2～3個小時，直到花表面風(fēng)干為止。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述油茶花茶的制備方法，其特征在于，所述步驟S3中，所述干...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：賈效成，李佳，陳良秋，付登強(qiáng)，劉小玉，
申請(專利權(quán))人：中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：海南,46