一種冬瓜茶膠囊粉及制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供了一種冬瓜茶膠囊粉的制備方法，包含步驟如下(1)制備冬瓜糖漿：冬瓜處理后切片，加入氧化鈣溶液中浸泡后撈出冬瓜片，將砂糖加入冬瓜片炒制成冬瓜漿液，過(guò)濾得冬瓜糖漿；(2)制備茶浸提液：將茶葉浸泡于潔凈水中過(guò)濾得茶浸提液；(3)取所述步驟(1)制備的冬瓜糖漿、所述步驟(2)的茶浸提液、麥芽糊精、預(yù)糊化淀粉、阿拉伯膠，混合均勻，過(guò)濾，均質(zhì)；(4)將所述步驟(3)中均質(zhì)后的混合液于噴霧干燥塔內(nèi)噴霧干燥，即得冬瓜茶膠囊粉。本申請(qǐng)的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏、營(yíng)養(yǎng)豐富的功效。

White gourd tea capsule powder and preparation method thereof

The present invention provides a method for preparing a powder capsule and wax gourd, comprises the steps of (1) preparation of wax gourd syrup: melon treated slices, add remove melon slices soaked calcium oxide solution, adding sugar melon slices stir fried melon slurry, filtering melon syrup; (2) the preparation of tea extraction extract: tea soaked in clean water filtered tea extract; (3) take the step (1) melon syrup, the preparation steps of (2) the tea extract, maltodextrin, pregelatinized starch, Arabia rubber, mixing, filtering, homogenization; (4) the step (3) in the mixed solution after homogenization in spray drying spray drying tower, the winter melon tea powder capsule. The product has beauty, beauty and nutrition.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種冬瓜茶膠囊粉及制備方法
本專利技術(shù)涉及冬瓜茶膠囊粉，特別是涉及一種營(yíng)養(yǎng)健康、風(fēng)味獨(dú)特天然的冬瓜茶即飲微膠囊粉及制備方法。
技術(shù)介紹
冬瓜屬葫蘆科，為一年生草本植物，又名白瓜，寒瓜，枕瓜等。在我國(guó)有2000年以上的栽培歷史，原產(chǎn)我國(guó)南部及印度，我國(guó)南北各地均有栽培，主要供應(yīng)季節(jié)為夏秋季。冬瓜包括果肉、瓤和冬瓜仁，含有豐富的碳水化合物、維生素及礦物元素等成分。冬瓜中還含有較多具有顯著生理活性的成分。果肉、果皮、果瓤中含有腺嘌呤、丙醇二酸、膳食纖維等多種生物活性物質(zhì)。冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，還能消耗多余的脂肪，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、減肥效果顯著。冬瓜中的膳食纖維能延緩碳水化合物消化吸收，有利防止肥胖，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利防止便秘，同時(shí)能夠降低膽固醇吸收，有利防止心血管病。平均每100g鮮冬瓜中，約含有蛋白質(zhì)約0.4g，碳水化合物約2.4g，膳食纖維約0.9g，胡蘿卜素約0.02mg，硫胺素約0.01mg，核黃素約0.02mg，尼克酸約0.3mg，抗壞血酸約16mg，鈣約19mg，磷約12mg，鐵約0.3mg，鈉約0.2mg。另外還富含精氨酸、瓜氨酸、甘露醇、戊聚糖、果膠、維生素E，葫蘆堿、可溶性纖維、可溶性葉綠素、葉黃素和鉀、鎂、銅、硅等，酶類，部分有機(jī)酸，無(wú)機(jī)鹽和其他營(yíng)養(yǎng)元素。冬瓜的藥用價(jià)值，要遠(yuǎn)大于它的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，冬瓜″味甘，微寒，主治小腹水脹，利小便，止渴″。《本草綱目》記載，冬瓜能益氣除煩，“欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥、則勿食也”。又據(jù)《本草再新》記載，冬瓜″清心火，瀉脾水，利濕去風(fēng)，消腫止渴，解暑化熱″。現(xiàn)代研究證明，冬瓜中含有丙醇二酸類物質(zhì)，能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，從而防止體內(nèi)脂肪的堆積，再加上冬瓜水分高、纖維素較多，產(chǎn)熱量低，含鉀量高、含鈉量低，因此具有很好的減肥功效。此外，冬瓜還是高血壓、腎臟病、浮腫病等患者的最佳食物、。冬瓜深加工制品的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)目前利用冬瓜加工的產(chǎn)品普遍缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，因此要建立和完善冬瓜加工的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采用現(xiàn)代的保鮮、分離、濃縮等工藝技術(shù)以及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，生產(chǎn)出質(zhì)量指標(biāo)統(tǒng)一的冬瓜系列制品是冬瓜產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶歷史，因其富含茶多酚、天然抗氧化色素、茶多糖、及在茶的發(fā)酵炒制過(guò)程中產(chǎn)生的γ-氨基丁酸，越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)成分被發(fā)現(xiàn)，在近年來(lái)更是受到人們的喜愛和追捧。特別是以烏龍茶為代表的半發(fā)酵茶和全發(fā)酵的紅茶，在發(fā)酵過(guò)程中降低了部分茶多酚的含量，有效減緩飲用中因其的胃部不適，更是被人們廣泛的應(yīng)用在飲料工業(yè)中用作茶基料做茶味飲品。半發(fā)酵或者發(fā)酵紅茶以其更多的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的馨香和色澤在種類繁多的茶品中脫穎而出。阿拉伯膠是世界上最古老、也是最知名的一種天然膠，至于它最早的應(yīng)用則須回溯到五千年前的古埃及，那時(shí)已經(jīng)應(yīng)用到阿拉伯膠了，而隨著時(shí)間的進(jìn)行，它的用途則是更加地廣泛，尤其在食品添加的應(yīng)用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護(hù)囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆，加強(qiáng)口感，防止沉淀等數(shù)十種用途。尤其在現(xiàn)代人對(duì)食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠合有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此高纖維食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料。目前，在我國(guó)大陸地區(qū)生產(chǎn)冬瓜糖漿產(chǎn)品而言，其產(chǎn)品品類單一，生產(chǎn)規(guī)模不大，且值得注意的問(wèn)題是，且產(chǎn)品形態(tài)均為液體，并沒有將該產(chǎn)品微膠囊化方面的研究，且沒有類似產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對(duì)現(xiàn)狀，克服目前市面上的產(chǎn)品不足，本專利技術(shù)提供了一種冬瓜茶即飲微膠囊粉及制備方法，其具有美容養(yǎng)顏、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、香甜純正等特點(diǎn)。本專利技術(shù)的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種冬瓜茶膠囊粉的制備方法，包含如下步驟：(1)制備冬瓜糖漿：冬瓜處理后切片，加入氧化鈣溶液中浸泡后撈出冬瓜片，將砂糖加入冬瓜片炒制成冬瓜漿液，過(guò)濾得冬瓜糖漿；(2)制備茶浸提液：將茶葉浸泡于潔凈水中過(guò)濾得茶浸提液；(3)取所述步驟(1)制備的冬瓜糖漿、所述步驟(2)的茶浸提液、麥芽糊精、預(yù)糊化淀粉、阿拉伯膠，混合均勻，過(guò)濾，均質(zhì)；(4)將所述步驟(3)中均質(zhì)后的混合液于噴霧干燥塔內(nèi)噴霧干燥，即得冬瓜茶膠囊粉。優(yōu)選地，所述步驟(1)中的冬瓜處理為將冬瓜洗凈去皮去瓤。優(yōu)選地，所述步驟(1)中氧化鈣溶液的質(zhì)量濃度為1～6％；浸泡時(shí)間為6h～24h。優(yōu)選地，所述步驟(1)中砂糖質(zhì)量是冬瓜質(zhì)量的1～3倍；所述砂糖為混合糖。優(yōu)選地，所述步驟(1)中混合糖包含45～90重量份的白砂糖和10～55重量份的紅砂糖。優(yōu)選地，所述步驟(1)中炒制溫度為65℃～85℃；炒制時(shí)間為1～3h；所述冬瓜漿液的固形物濃度為65～80％。優(yōu)選地，所述步驟(2)中茶葉為烏龍茶或紅茶；浸泡溫度為65～90℃，時(shí)間為25～35min；所述潔凈水與茶葉的質(zhì)量比為2-5∶1。優(yōu)選地，所述步驟(3)中各組分的質(zhì)量份數(shù)如下：冬瓜糖漿：55～80；茶浸提液：10～35；麥芽糊精：20～35；預(yù)糊化淀粉：2～7；阿拉伯膠：0.2～0.8。優(yōu)選地，所述步驟(4)中的噴霧干燥的噴霧壓力為8～16Mpa，排風(fēng)溫度為65～75℃，進(jìn)風(fēng)溫度為160～170℃，塔內(nèi)溫度為90～100℃。本專利技術(shù)的另一方面為一種冬瓜茶膠囊粉，該冬瓜茶膠囊粉由上述方法制備而得。本專利技術(shù)的有益效果：本專利技術(shù)的冬瓜茶膠囊粉，是以冬瓜、茶葉、預(yù)糊化淀粉、麥芽糊精、阿拉伯膠作為主要成分，利用冬瓜富含氨基酸的營(yíng)養(yǎng)特性，利用蔗糖和氨基酸在高溫下的美拉德反應(yīng)，制成有濃郁特征風(fēng)味的冬瓜糖漿。砂糖用白砂糖和紅砂糖按照一定比例配合，紅砂糖的特殊風(fēng)味物質(zhì)及更多的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分給冬瓜糖漿增添了更多的益處。發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶因其天然抗氧化色素、茶多糖、及在茶的發(fā)酵炒制過(guò)程中產(chǎn)生的γ-氨基丁酸，越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)成分被發(fā)現(xiàn)，在近年來(lái)更是受到人們的喜愛和追捧。特別是以烏龍茶為代表的半發(fā)酵茶和全發(fā)酵的紅茶，更是被人們廣泛的應(yīng)用在飲料工業(yè)中用作茶基料做茶味飲品。在所有的茶類中發(fā)酵茶是比較不傷胃的，可以調(diào)節(jié)人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來(lái)減肥瘦身的，可以多喝發(fā)酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等。阿拉伯膠來(lái)自純天然阿拉伯樹膠，是一種富含多種礦物質(zhì)的大分子多糖，其溶解度隨著溫度的升高而加快，冷卻至室溫時(shí)人能保持穩(wěn)定狀態(tài)，無(wú)凝膠和沉淀，又有突出的酸堿穩(wěn)定性，在pH值為4～8的環(huán)境中人能保持穩(wěn)定。且具有阻礙糖晶體形成的作用，可作為抗結(jié)晶劑用于高濃度糖漿中阻止蔗糖晶體析出。其突出的增稠特性和促進(jìn)微膠囊成型，有效在噴霧干燥中包裹香味和營(yíng)養(yǎng)成分，又因其極易溶于水，在粉體沖調(diào)時(shí)快速溶解并釋放風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化穩(wěn)定性，有利于風(fēng)味的有效保持，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性延長(zhǎng)貨架期有非常重要的意義。預(yù)糊化淀粉是一種加工簡(jiǎn)單，用途廣泛的變性淀粉。預(yù)糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的應(yīng)用。溶解速度快和粘接性是預(yù)糊化淀粉的主要性質(zhì)，因此它可用于一些對(duì)時(shí)間和溶解溫度要求比較嚴(yán)格的場(chǎng)合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可起到增加粘稠度、保水性等效果，保持食品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預(yù)糊化變性淀粉還能和一定的膠體起到協(xié)同作用，在食品微膠囊化的應(yīng)用作為包埋外壁材料的一種。具體實(shí)施本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種冬瓜茶膠囊粉的制備方法，其特征在于，包含如下步驟：(1)制備冬瓜糖漿：冬瓜處理后切片，加入氧化鈣溶液中浸泡后撈出冬瓜片，將砂糖加入冬瓜片炒制成冬瓜漿液，過(guò)濾得冬瓜糖漿；(2)制備茶浸提液：將茶葉浸泡于潔凈水中過(guò)濾得茶浸提液；(3)取所述步驟(1)制備的冬瓜糖漿、所述步驟(2)的茶浸提液、麥芽糊精、預(yù)糊化淀粉、阿拉伯膠，混合均勻，過(guò)濾，均質(zhì)；(4)將所述步驟(3)中均質(zhì)后的混合液于噴霧干燥塔內(nèi)噴霧干燥，即得冬瓜茶膠囊粉。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種冬瓜茶膠囊粉的制備方法，其特征在于，包含如下步驟：(1)制備冬瓜糖漿：冬瓜處理后切片，加入氧化鈣溶液中浸泡后撈出冬瓜片，將砂糖加入冬瓜片炒制成冬瓜漿液，過(guò)濾得冬瓜糖漿；(2)制備茶浸提液：將茶葉浸泡于潔凈水中過(guò)濾得茶浸提液；(3)取所述步驟(1)制備的冬瓜糖漿、所述步驟(2)的茶浸提液、麥芽糊精、預(yù)糊化淀粉、阿拉伯膠，混合均勻，過(guò)濾，均質(zhì)；(4)將所述步驟(3)中均質(zhì)后的混合液于噴霧干燥塔內(nèi)噴霧干燥，即得冬瓜茶膠囊粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述冬瓜茶膠囊粉的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中的冬瓜處理為將冬瓜洗凈去皮去瓤。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述冬瓜茶膠囊粉的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中氧化鈣溶液的質(zhì)量濃度為1～6％；浸泡時(shí)間為6h～24h。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述冬瓜茶膠囊粉的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中砂糖質(zhì)量是冬瓜質(zhì)量的1～3倍；所述砂糖為混合糖。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述冬瓜茶膠囊粉的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中混合糖包含45...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王若蘭，趙建利，袁文，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：北京雙娃乳業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：北京,11