櫻桃番茄果實采后品質改良方法技術

本發明專利技術公開了一種櫻桃番茄果實采后品質改良方法，包括以下步驟：1)、調節密閉容器內茉莉酸甲酯的濃度為0.01μM～0.05μM、以及調節密閉容器內無水乙醇的濃度為0.5～1ml/L，于室溫下將綠熟期櫻桃番茄放入所述密閉容器內熏蒸處理22～26小時；2)、將步驟1)所得的處理后櫻桃番茄果實從密閉容器內取出，然后自然通風。本發明專利技術的方法以植物激素和乙醇相結合，提高櫻桃番茄采后果實品質(包括類胡蘿卜素、維生素C、可溶性糖等)。

Method for improving postharvest quality of cherry tomato fruit

The invention discloses a cherry tomato fruit quality improvement method, which comprises the following steps: 1), adjusting the concentration of methyl jasmonate in the sealed container is 0.01 M ~ 0.05 M, and adjusting the concentration of ethanol in the sealed container is 0.5 ~ 1ml/L, at room temperature will be green ripe stage in cherry tomato the sealed container fumigation treatment for 22 to 26 hours); 2, step 1) obtained after treatment of cherry tomato fruit is removed from the closed container, and natural ventilation. The method of the invention combines the plant hormone and the ethanol to improve the quality of cherry tomato after harvesting (including carotenoid, vitamin C, soluble sugar, etc.).

【技術實現步驟摘要】
櫻桃番茄果實采后品質改良方法
本專利技術屬于蔬菜采后品質改良技術，涉及櫻桃番茄采后品質改良。
技術介紹
番茄，俗稱西紅柿、洋柿子，屬茄科番茄屬，原產南美洲，為一年生草本植物，以其肉質多汁的漿果果實為產品，栽培歷史悠久，適應范圍廣，已成為我國乃至世界范圍內種植最廣泛的蔬菜作物，是園藝植物中首次完成基因組測序的蔬菜。櫻桃番茄作為番茄的亞種和栽培種，因鮮美可口，口感酸甜，廣受消費者歡迎，也因此是番茄育種家培育的焦點。櫻桃番茄果實中富含多種營養物質，維生素C含量高于普通番茄，糖酸比相對普通番茄適宜，更重要是類胡蘿卜素特別是番茄紅素含量高。類胡蘿卜素是由8個異戊二烯單位組成的高度不飽和多烯化合物通過氧化、脫氫、氫化、環化以及碳架重排、降解而衍生，有一系列C-C共軛雙鍵和甲基支鏈，種類繁多。其中，大多數是碳原子數為40的四萜。類胡蘿卜素根據化學結構分為烴類碳氫化合物胡蘿卜素和它們的含氧衍生物葉黃素類兩大類。胡蘿卜素分子兩端具有2個異戊二烯單位組成的6節環，由4個異戊二烯單位組成的碳鏈連接，結構中有決定顏色和生物功能的共軛雙鍵系統。大部分類胡蘿卜素呈現的黃色、橙色和紅色是隨著共軛雙鍵的數目變化而變動。葉黃素類中含有一個或多個氧原子，分子具有羥基、碳基、甲氧基或環氧化物等結構，構成自然界中最大的一類色素。番茄紅素(lycopene)、β-胡蘿卜素(β-carotene)和葉黃素(lutein)是非常具有代表性的三種類胡蘿卜素；類胡蘿卜素中α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米素黃質等在人和動物體內可轉變成維生素A，發揮維生素A的生理作用，食用含維生素A原類胡蘿卜素是人類攝取維生素A的唯一途徑。近年來，人們對類胡蘿卜素的關注已經不僅僅局限于它是維生素A的前體，而轉向于它卓越的抗氧化作用。體內積累的活性氧(包括單線態氧和過氧自由基)與生物大分子(例如DNA、蛋白質或脂質)反應并削弱它們的功能，引發癌癥、心血管疾病以及網膜黃斑變形等多種疾病。類胡蘿卜素可以有效的清除氧自由基從而減輕生物體的氧脅迫。番茄紅素是近年研究的熱點，它的抗氧化活性在類胡蘿卜素中最強，其清除單線態氧的能力是β-胡蘿卜素的2.2倍，清除羥自由基的效果比β-胡蘿卜素強32倍，為目前自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。抗氧化劑可以通過抑制自由基產生，清除已經產生的自由基，以及提高體內其他抗氧化物的水平來實現抗氧化作用。番茄紅素可以吸收單線態氧的激發能，生成激發態的番茄紅素并使單線態氧轉化為基態氧。激發態的番茄紅素通過自身運動釋放熱能到周圍環境中，然后重新回到基態。同時，番茄紅素也可以誘導提高包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽還原酶、谷胱甘肽過氧化物酶等在內的抗氧化酶活性。大量的醫學研究證明食用富含類胡蘿卜素的飲食可以預防某些慢性疾病以及癌癥的發生，如骨鈣化、眼睛退化、神經元損傷、前列腺癌等。Rissanen等發現血清番茄紅素水平與動脈硬化呈負相關。番茄紅素還能促進白介素的產生并降低吞噬細胞和淋巴細胞的氧化損傷，具有調節免疫的功能。此外，番茄紅素能抑制許多癌細胞(如乳腺癌、子宮癌、肺癌、胃癌、前列腺癌等)的增殖，縮小腫瘤，減慢擴散速度。未能進行細胞凋亡的受損細胞或變異細胞，會異常增殖成為腫瘤細胞。濃度低于l0nM的番茄紅素在在雄激素依賴性的前列腺癌細胞系中誘導細胞凋亡。葉黃素主要集中在人類視網膜的黃斑中，隨著年紀的增長，這種色素會逐漸退化并成為導致老年人視力下降乃至失明的主要原因。越來越多的研究表明通過飲食攝入葉黃素可以減緩或預防這類慢性退化病的發作。作為深受消費者歡迎的新興水果櫻桃番茄，其市場規模日益龐大，而這種漿果類水果的儲運品質對市場終端消費影響巨大。但針對櫻桃番茄采后儲運的研究工作較少，通過采后無害處理，使得櫻桃番茄果實儲運品質提升成為可能。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種櫻桃番茄果實采后品質改良方法。為了解決上述技術問題，本專利技術提供一種櫻桃番茄果實采后品質改良方法，包括以下步驟：1)、調節密閉容器內茉莉酸甲酯的濃度為0.01μM～0.05μM(μmol/L)、以及調節密閉容器內無水乙醇的濃度為0.5～1ml/L，于室溫下將綠熟期櫻桃番茄放入所述密閉容器內熏蒸處理22～26小時；2)、將步驟1)所得的處理櫻桃番茄果實從密閉容器內取出，然后自然通風。作為本專利技術的櫻桃番茄果實采后品質改良方法的改進：綠熟期櫻桃番茄在熏蒸處理前，先進行洗凈和晾干(即，表面不再滴水為止)。作為本專利技術的櫻桃番茄果實采后品質改良方法的進一步改進：所述步驟1)和步驟2)均是于相對濕度為35±2％、溫度為25±1℃的環境下進行。作為本專利技術的櫻桃番茄果實采后品質改良方法的進一步改進：密閉容器內茉莉酸甲酯的濃度為0.01μM，無水乙醇的濃度為0.5ml/L。在本專利技術中，當櫻桃番茄開花后30～35天，果實體積達到最大且外觀呈現綠色，挑選大小一致，果型正常無畸形，無無病蟲害及機械損傷的果實進行采收，作為綠熟期櫻桃番茄；清水洗凈，晾干后(即，表面不再滴水為止)進行后續的熏蒸處理。在本專利技術中，密閉容器內櫻桃番茄果實的體積占密閉容器容量的15～18％，即，密閉容器內的空氣體積為密閉容器容量的82～85％。在本專利技術的步驟2)中，打開密閉容器自然通風，將櫻桃番茄果實進行常溫正常光周期貯藏(即，貯藏期間溫度為25±1℃，16小時光周期)；直至果實成熟(約11天，當滿足果實外觀完全變紅條件時判定果實已成熟)。本專利技術的方法以植物激素和乙醇相結合，提高櫻桃番茄采后果實品質(包括類胡蘿卜素、維生素C、可溶性糖)，以期優化櫻桃番茄長途儲運果實品質，為我國櫻桃番茄的采后儲運處理提供理論依據和技術指導。本專利技術的方案具體為：取綠熟期櫻桃番茄75顆左右(體積約為1.8L)，放置于10L體積的塑料泡沫箱中，均勻擺放在茉莉酸甲酯的濃度為0.01μM～0.05μM、無水乙醇的濃度為0.5～1ml/L的密閉容器內(使脫脂棉球吸附含有茉莉酸甲酯的無水乙醇溶液，然后通過在密閉容器內均勻擺放該脫脂棉球來實現)；密封處理1天后，開箱通風，期間溫度為25℃，16小時光周期，相對濕度為35％。在處理后的第一天、第四天、第八天和第十一天；以三到四個果實作為一個生物學重復，進行果實品質分析，從而得到提高櫻桃番茄采后果實品質最佳組合：0.01μM茉莉酸甲酯和0.5ml/L無水乙醇。無水乙醇在日常生活中已被廣泛應用且價格低廉，茉莉酸甲酯濃度極低因而價格低廉。故而成本低廉又安全有效。本專利技術的技術方案是在各種技術因素對櫻桃番茄采后果實品質的影響作深入研究基礎上得出的，具體如下：一、櫻桃番茄果實中類胡蘿卜素含量分析：本專利技術通過分別測定采后處理1天后第一到十一天的櫻桃番茄果實中類胡蘿卜素含量，得到如下結論：櫻桃番茄中主要的類胡蘿卜素為番茄紅素(lycopene)，葉黃素(lutein)和β-胡蘿卜素(β-carotene)。其中，番茄紅素為櫻桃番茄果實中最主要的類胡蘿卜素，約占總量的75％以上。而葉黃素占比極低。隨著處理后時間的延長，番茄紅素和β-胡蘿卜素呈現了顯著的遞增趨勢，而葉黃素呈現了顯著的遞減趨勢。因而總類胡蘿卜素與番茄紅素和β-胡蘿卜素變化趨勢一致，都隨著處理后時間的延長而遞增。二、櫻桃番茄果實中維生素C含量分析：本專利技術通過分別測定本文檔來自技高網...

【技術保護點】
櫻桃番茄果實采后品質改良方法，其特征在于包括以下步驟：1)、調節密閉容器內茉莉酸甲酯的濃度為0.01μM～0.05μM、以及調節密閉容器內無水乙醇的濃度為0.5～1ml/L，于室溫下將綠熟期櫻桃番茄放入所述密閉容器內熏蒸處理22～26小時；2)、將步驟1)所得的處理后櫻桃番茄果實從密閉容器內取出，然后自然通風。

【技術特征摘要】
1.櫻桃番茄果實采后品質改良方法，其特征在于包括以下步驟：1)、調節密閉容器內茉莉酸甲酯的濃度為0.01μM～0.05μM、以及調節密閉容器內無水乙醇的濃度為0.5～1ml/L，于室溫下將綠熟期櫻桃番茄放入所述密閉容器內熏蒸處理22～26小時；2)、將步驟1)所得的處理后櫻桃番茄果實從密閉容器內取出，然后自然通風。2.根據權利要求1所述的櫻桃番茄果實采后品質...

【專利技術屬性】
技術研發人員：汪俏梅，劉浩然，邵志勇，胡松申，陳珊珊，孟凡亮，
申請(專利權)人：浙江大學，
類型：發明
國別省市：浙江,33