一種安梨汁及其加工工藝制造技術

本發明專利技術涉及一種安梨汁及其加工工藝，屬于安梨加工技術領域。技術方案是：組份包含：純凈水、安梨原漿、冰糖、白砂糖、蜂蜜、維生素C和食品添加劑；各組份質量比如下：安梨原漿25?75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C?0.05%、食品添加劑0.015%，其余為純凈水。本發明專利技術積極效果：通過以鮮安梨為主要原料加工調配安梨汁，對安梨營養成分破壞較少，具有保質期長、風味獨特等扥特點，增加了安梨產品的花色品種，提高安梨加工過程中產生的經濟價值，產品不含防腐劑，口感好，經濟效益顯著。

Pear juice and processing technique thereof

The invention relates to an pear juice and a processing technique thereof, belonging to the technical field of pear processing. The technical scheme is: the components include: pure water, pear puree, sugar, sugar, honey, vitamin C and food additives; a mass ratio is as follows: 25 pear puree 75%, sugar 1%, sugar 4.5%; honey 0.15%, vitamin C 0.05%, 0.015% food additives, the rest is pure water. The positive effect of the invention: by using fresh pear as the main raw material mix pear juice, less damage on nutritional components in pear, with a long shelf life, unique flavor and Alto characteristics, increases variety of pear products, increase production of pear in the process of economic value, the product does not contain preservatives, taste well, significant economic benefits.

【技術實現步驟摘要】
一種安梨汁及其加工工藝
本專利技術涉及一種安梨汁及其加工工藝，屬于安梨加工

技術介紹
安梨屬秋子梨系統，俗稱酸梨。果實圓形或扁圓形，果皮黃綠色或金黃色，果個較小，石細胞較多，充分成熟后，酸甜適口，濃郁芳香，清新爽人，果實富含多種人體所需的營養成份，含糖8.78％，含酸1.27％，維生素l.54％，可溶性固形物為梨中之冠。安梨即可鮮食，又可干食、凍食和熟食，分布河北燕山一帶。果實約200克，扁圓形，成熟時比較酸，有點淡淡的甜，耐儲運。以前多為冬季在水果比較稀少時吃，經過幾個月的儲存，果實變軟，酸味降低，口感變好，酸梨樹壽命較長，在遷西一帶的老酸梨樹達到一百年左右，若管理得當，單株產量可達五百公斤。梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人經常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；而酸梨更具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天喝一碗梨汁可以緩解秋燥，有益健康，一般人群均可食用。梨在中醫理論中有潤止咳之功效，《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹，產品具有保質期長、風味獨特的優點。但是，已有技術對安梨的加工存在諸多問題，破壞了營養成分，口感差，保質期短，影響了安梨制品的發展。
技術實現思路
本專利技術目的是提供一種安梨汁及其加工工藝，通過以鮮安梨為主要原料加工調配安梨汁，對安梨營養成分破壞較少，具有保質期長、風味獨特等特點，增加了安梨產品的花色品種，提高安梨加工過程中產生的經濟價值，產品不含防腐劑，解決
技術介紹
中存在的上述問題。本專利技術的技術方案是：一種安梨汁，組份包含：純凈水、安梨原漿、冰糖、白砂糖、蜂蜜、維生素C和食品添加劑；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C0.05%、食品添加劑0.015%，其余為純凈水。還加入食用香精，食用香精的質量比為0.0042%。一種安梨汁的加工工藝，包含如下步驟：①制備安梨原漿：選用當年新產成熟安梨，經挑選、清洗、破碎、滅霉、壓榨、過濾、滅菌、真空無菌灌裝，制成安梨原漿；經破碎的安梨原料進入60-70℃的滅霉裝置中進行滅霉處理，然后進入到壓榨機進行壓榨取汁；壓榨出的安梨汁經250-300目振動篩網進行除渣過濾，將過濾后的漿料再進入6000rpm的轉速離心機，棄去漿渣，取清質的安梨原汁；將清質安梨原汁進行125-130℃高溫滅菌，然后進行真空無菌灌裝，常溫儲存備用；②將白砂糖、冰糖、蜂蜜、維生素C和純凈水按如下質量比例進行混合備用；白砂糖:冰糖:蜂蜜:維生素C:純凈水之間的質量比例為4.5:1:0.15:0.05:20；得到液體配料；③將液體配料與安梨原漿混合，加入50-60倍體積比的60℃純凈水中，混合均勻；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C0.05%、食品添加劑0.015%，用純凈水分補足組份；整個過程在溫度保持60-80℃中進行，最后均勻攪拌5-8分鐘，保證各組份與純凈水充分的混合；制成安梨汁飲料；調配好的安梨汁飲料，經200目過濾器過濾后，到儲液罐準備灌裝，灌裝時溫度不低于60℃；灌裝后安梨汁飲料再經殺菌釜進行水浴式高溫殺菌，殺菌條件是：殺菌溫度115℃，殺菌時間450秒，徹底達到滅菌目的，后經冷卻得到成品。所述食品添加劑，包括檸檬酸、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉，與純凈水按質量比例混合，檸檬酸:檸檬酸鈉:六偏磷酸鈉:三聚磷酸鈉:純凈水，按1:2:0.7:1:100比例進行混合備用。本專利技術積極效果：通過以鮮安梨為主要原料加工調配安梨汁，對安梨營養成分破壞較少，具有保質期長、風味獨特等扥特點，增加了安梨產品的花色品種，提高安梨加工過程中產生的經濟價值，產品不含防腐劑，口感好，經濟效益顯著。附圖說明圖1為本專利技術實施例安梨汁飲料產品的檢測報告封面；圖2-5為本專利技術實施例安梨汁飲料產品的檢測報告1-4頁。具體實施方式以下通過實施例對本專利技術作進一步說明。一種安梨汁，組份包含：純凈水、安梨原漿、冰糖、白砂糖、蜂蜜、維生素C和食品添加劑；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C0.05%、食品添加劑0.015%，其余為純凈水。還加入食用香精，食用香精的質量比為0.0042%。一種安梨汁的加工工藝，包含如下步驟：①制備安梨原漿：選用當年新產成熟安梨，經挑選、清洗、破碎、滅霉、壓榨、過濾、滅菌、真空無菌灌裝，制成安梨原漿；經破碎的安梨原料進入60-70℃的滅霉裝置中進行滅霉處理，然后進入到壓榨機進行壓榨取汁；壓榨出的安梨汁經250-300目振動篩網進行除渣過濾，將過濾后的漿料再進入6000rpm的轉速離心機，棄去漿渣，取清質的安梨原汁；將清質安梨原汁進行125-130℃高溫滅菌，然后進行真空無菌灌裝，常溫儲存備用；②將白砂糖、冰糖、蜂蜜、維生素C和純凈水按如下質量比例進行混合備用；白砂糖:冰糖:蜂蜜:維生素C:純凈水之間的質量比例為4.5:1:0.15:0.05:20；得到液體配料；③將液體配料與安梨原漿混合，加入50-60倍體積比的60℃純凈水中，混合均勻；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C0.05%、食品添加劑0.015%，用純凈水分補足組份；整個過程在溫度保持60-80℃中進行，最后均勻攪拌5-8分鐘，保證各組份與純凈水充分的混合；制成安梨汁飲料；調配好的安梨汁飲料，經200目過濾器過濾后，到儲液罐準備灌裝，灌裝時溫度不低于60℃；灌裝后安梨汁飲料再經殺菌釜進行水浴式高溫殺菌，殺菌條件是：殺菌溫度115℃，殺菌時間450秒，徹底達到滅菌目的，后經冷卻得到成品。所述食品添加劑，包括檸檬酸、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉，與純凈水按質量比例混合，檸檬酸:檸檬酸鈉:六偏磷酸鈉:三聚磷酸鈉:純凈水，按1:2:0.7:1:100比例進行混合備用。還可以加入食用香精，食用香精的質量比為0.0042%。在實施例中，所述滅霉，滅霉溫度60℃；所述過濾，采用300目震動過濾網，所述滅菌，采用120℃高溫滅菌。附圖1-5為本專利申請人實施例安梨汁飲料產品的檢測報告。本專利技術有效提供了口感獨特、飲用健康、提高安梨經濟價值的飲料，為安梨資源的利用開辟了新途徑，增加了安梨產品的花色品種，提高安梨加工過程中產生的經濟價值，產品具有不含防腐劑、保質期長、風味獨特的優點。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種安梨汁，其特征在于：組份包含：純凈水、安梨原漿、冰糖、白砂糖、蜂蜜、維生素C和食品添加劑；各組份質量比如下：安梨原漿25?75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C?0.05%、食品添加劑0.015%，其余為純凈水。

【技術特征摘要】
1.一種安梨汁，其特征在于：組份包含：純凈水、安梨原漿、冰糖、白砂糖、蜂蜜、維生素C和食品添加劑；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C0.05%、食品添加劑0.015%，其余為純凈水。2.根據權利要求1所述的一種安梨汁，其特征在于：還加入食用香精，食用香精的質量比為0.0042%。3.一種安梨汁的加工工藝，其特征在于包含如下步驟：①制備安梨原漿：選用當年新產成熟安梨，經挑選、清洗、破碎、滅霉、壓榨、過濾、滅菌、真空無菌灌裝，制成安梨原漿；經破碎的安梨原料進入60-70℃的滅霉裝置中進行滅霉處理，然后進入到壓榨機進行壓榨取汁；壓榨出的安梨汁經250-300目振動篩網進行除渣過濾，將過濾后的漿料再進入6000rpm的轉速離心機，棄去漿渣，取清質的安梨原汁；將清質安梨原汁進行125-130℃高溫滅菌，然后進行真空無菌灌裝，常溫儲存備用；②將白砂糖、冰糖、蜂蜜、維生素C和純凈水按如下質量比例進行混合備用；白砂糖:冰糖:...

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉進光，張磊，胡志遠，趙淑君，
申請(專利權)人：遷西縣栗海食品有限公司，
類型：發明
國別省市：河北,13