一種綠豆加工殘渣的深加工方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)基于綠豆加工殘渣低值化的現(xiàn)狀，提出了一種利用綠豆加工殘渣高值化深加工的方法。該深加工方法主要涉及三個步驟：1)綠豆加工殘渣的渣汁分離；2)靈芝菌發(fā)酵綠豆汁制備靈芝多糖；3)綠豆渣制備膳食纖維。該發(fā)明專利技術(shù)為綠豆加工殘渣的高值化深加工提供了一種新技術(shù)，為綠豆的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展提供了一種新途徑。

Deep processing method for processing residue of mung bean

The present invention is based on the present situation of low processing value of mung bean processing residue, and puts forward a method for processing deep processing with mung bean processing residue. The deep processing method mainly involves three steps: 1) separation of dregs from mung bean processing residue; 2) Ganoderma lucidum fermented mung bean juice to prepare Ganoderma lucidum polysaccharides; 3) mung bean dregs to prepare dietary fiber. The invention provides a new technique for high valued deep processing of mung bean processing residue, and provides a new way for the circular economy development of mung beans.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種綠豆加工殘渣的深加工方法
本專利技術(shù)涉及農(nóng)產(chǎn)品加工殘渣資源化深加工領(lǐng)域，具體地說，涉及一種綠豆加工殘渣深加工的方法。
技術(shù)介紹
我國綠豆在2011年產(chǎn)量在1.6億噸以上，栽培面積和總產(chǎn)量均居世界第二位，從東北、華北到西南這一段地區(qū)是主要的綠豆產(chǎn)區(qū)，其中約4.7%的綠豆被用于深加工。綠豆的主要加工途徑是生產(chǎn)綠豆淀粉，從而產(chǎn)生大量的綠豆加工殘渣，約占綠豆總重的14%-20%，綠豆加工殘渣除含有豐富的半纖維素、纖維素以及木質(zhì)素以外，還含有較多的殘留淀粉、脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣磷等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種很好的營養(yǎng)源。現(xiàn)階段國內(nèi)外對綠豆加工殘渣的利用研究可歸納為以下幾個方面：1.農(nóng)業(yè)飼料生產(chǎn)最初綠豆加工殘渣作為副產(chǎn)物一般被作為飼料來源處理給工廠附近的農(nóng)村。中小型淀粉廠由于設(shè)備技術(shù)原因，綠豆加工殘渣中淀粉含量較高，早期被用于生產(chǎn)酒精和檸檬酸，主要是利用其中殘留的淀粉；經(jīng)過技術(shù)改進和設(shè)備引進后淀粉含量降低，開始被用來生產(chǎn)飼料纖維蛋白，蛋白質(zhì)量達到21%-22%。近年來，有專家開始研究利用綠豆加工殘渣來生產(chǎn)飼料酵母來提供動物性飼料蛋白，劉曉蘭等對綠豆加工殘渣水解液發(fā)酵方式進行了搖瓶間歇培養(yǎng)和分批補料培養(yǎng)，從最終發(fā)酵液中獲取高濃度的酵母細胞；王普等對固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)蛋白強化飼料用菌株進行了優(yōu)選，結(jié)果表明采用康寧木霉單菌發(fā)酵時，產(chǎn)物中蛋白質(zhì)含量有大幅度提高。2.蛋白質(zhì)研究綠豆加工殘渣中含有部分蛋白質(zhì)，有學(xué)者對其進行水解處理來將其轉(zhuǎn)化為游離態(tài)的氨基酸和低分子量肽。王遂等利用枯草桿菌堿性蛋白酶和中性蛋白酶來水解綠豆加工殘渣中的蛋白制取水解液，水解液中蛋白質(zhì)溶出率可達到90%；同時崔凌飛還對進行了多肽功能特性分析，表明綠豆加工殘渣中蛋白多肽具有較好的溶解性和乳化性，一定的起泡性、凝膠性以及較差的泡沫穩(wěn)定性。3.食品工業(yè)應(yīng)用綠豆加工殘渣中的各種成分在食品工業(yè)中也開始被更多地利用，崔凌飛、王遂利用乙醇來提取綠豆加工殘渣中的食用黃色素，并對其進行了穩(wěn)定性研究，結(jié)果證明其具有耐氧化性和耐熱性的特點；Y.D.Hang，E.E.Woodams利用黑曲霉發(fā)酵固體發(fā)酵綠豆加工殘渣生產(chǎn)檸檬酸，同時還能從產(chǎn)物中獲得較多的可溶性糖；另有利用綠豆加工殘渣水解來獲取單糖的報道；綠豆加工殘渣中含有較多的纖維類物質(zhì)，被作為膳食纖維功能性產(chǎn)品的主要來源，國外小麥麩皮、燕麥麩皮等谷物纖維已經(jīng)投入實際生產(chǎn)與應(yīng)用，國內(nèi)近年來也對各種膳食纖維來源進行了較多的研究。雖然綠豆加工殘渣現(xiàn)已有相關(guān)的資源化技術(shù)，但總體而言其資源化產(chǎn)生的附加值較低，其關(guān)鍵在于沒有充分利用好綠豆加工殘渣中的有效營養(yǎng)物質(zhì)進行高值化轉(zhuǎn)化。靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科赤芝或紫芝的全株，靈芝作為擁有數(shù)千年藥用歷史的中國傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價值。靈芝的化學(xué)成分較為復(fù)雜，且因所用菌種、菌種產(chǎn)地、栽培方法、提取工藝、制劑方法不同而各異。靈芝屬的子實體、菌絲體和孢子中含有多糖類、核苷類、呋喃類衍生物、甾酵類、生物堿類、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類、三萜類、倍半萜、有機鍺、無機鹽等，其中靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一，具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。靈芝多糖是由三股單糖鏈構(gòu)成的、具有螺旋狀立體構(gòu)形(三級結(jié)構(gòu))的葡聚糖，其立體構(gòu)形與脫氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)相似，是一種大分子化合物。目前靈芝多糖的制備主要采用兩種技術(shù)進行生產(chǎn)：靈芝子實體提取和深層液體發(fā)酵提取。其中，子實體因生長周期等問題難以實現(xiàn)大規(guī)模化制備，而深層液體發(fā)酵技術(shù)因昂貴的原料成本導(dǎo)致其生產(chǎn)成本較高。因上述原因，導(dǎo)致靈芝多糖相關(guān)產(chǎn)品少見報道。本專利技術(shù)專利通過熱浸出原理對綠豆加工殘渣進行營養(yǎng)物質(zhì)的提取，從而獲得綠豆汁和營養(yǎng)缺失的綠豆渣，再以該綠豆汁和淀粉為原料培養(yǎng)靈芝菌以生產(chǎn)靈芝多糖，該技術(shù)很好的降低了靈芝多糖發(fā)酵成本，具有突出的技術(shù)創(chuàng)新性和技術(shù)推廣應(yīng)用價值。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)基于綠豆加工殘渣低值化的現(xiàn)狀，提出了一種利用綠豆加工殘渣高值化深加工的方法。本深加工方法主要涉及三個步驟：1）綠豆加工殘渣的渣汁分離；2）靈芝菌發(fā)酵綠豆汁制備靈芝多糖；3）綠豆渣制備膳食纖維。該專利技術(shù)為綠豆加工殘渣的高值化深加工提供了一種新技術(shù)，為綠豆的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展提供了一種新途徑。本專利技術(shù)提供一種綠豆加工殘渣的深加工方法，所述方法包括以下步驟：1）綠豆加工殘渣的預(yù)處理：將綠豆加工殘渣通過蒸煮、過濾分離，獲得綠豆汁和綠豆渣，將綠豆汁定容后備用；2）靈芝菌發(fā)酵綠豆汁制備靈芝多糖：將步驟1）中的綠豆汁通過靈芝菌液體菌種發(fā)酵，制備靈芝多糖液；3）綠豆渣制備膳食纖維：綠豆渣通過干燥、粉碎，制備膳食纖維粉末。在具體實施例中，所述步驟1）具體是：取0.3-2噸的綠豆加工殘渣放置到蒸煮鍋中，再加入3-12噸飲用水，通過蒸汽夾套加熱，當(dāng)溫度到達80℃時，蒸汽直接通入到鍋內(nèi)直至沸騰，保持25-40min，過濾后得綠豆汁和綠豆渣，綠豆汁定容到3m3后備用。進一步地，其中綠豆加工殘渣蒸煮時加水比例為1：6～1：20。優(yōu)選的，所述加水比例為1：10。在具體實施例中，所述步驟2）中綠豆汁發(fā)酵培養(yǎng)基為：綠豆汁中添加2-10％淀粉；將培養(yǎng)好的靈芝液體菌種轉(zhuǎn)接到發(fā)酵培養(yǎng)基中，發(fā)酵條件為：接種量2-20％，轉(zhuǎn)速為100～300r/min，通風(fēng)量為1：0.3～1：1.5，溫度為20～35℃，發(fā)酵2～10d。優(yōu)化的，發(fā)酵培養(yǎng)基為：綠豆汁中添加5％淀粉；優(yōu)化的發(fā)酵條件為：接種量10％，轉(zhuǎn)速為200r/min，通風(fēng)量為1：1，溫度為32℃，發(fā)酵7d。進一步地，所述淀粉為綠豆淀粉、小麥淀粉或其他淀粉。在具體實施例中，所述的靈芝液體菌種的制備方法是：將冰箱保藏的靈芝菌斜面菌株接入土豆斜面上進行活化，培養(yǎng)至菌絲長滿斜面后，取菌絲斜面塊接入土豆液體培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)，室溫下150r/min培養(yǎng)4d，之后通過發(fā)酵罐逐級放大，培養(yǎng)條件為150r/min，通風(fēng)量為1：0.5，溫度30℃，培養(yǎng)3～4d，即得靈芝菌液體菌種。在具體實施例中，所述步驟3）是：將收獲的綠豆渣通過流化床干燥，再通過常規(guī)粉碎機進行機械粉碎，過100目篩，即得綠豆渣膳食纖維粉末。按照上述的方法制備的靈芝多糖液和綠豆渣膳食纖維作為單獨的食品或者添加劑的應(yīng)用。本專利技術(shù)的優(yōu)點在于：1）通過熱浸出原理對綠豆加工殘渣進行分離，獲得營養(yǎng)較為豐富的綠豆浸汁和缺乏營養(yǎng)的綠豆渣，這樣更有利于進一步的資源化開發(fā)；2）以綠豆加工殘渣制備的綠豆汁為靈芝菌發(fā)酵原料，極大的降低了靈芝多糖的發(fā)酵成本，為規(guī)模化制備靈芝多糖提供了可能。具體實施方式以下實施例進一步說明本專利技術(shù)的內(nèi)容，但不應(yīng)理解為對本專利技術(shù)的限制。在不背離本專利技術(shù)精神和實質(zhì)的情況下，對本專利技術(shù)方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬于本專利技術(shù)的范圍。若未特別指明，實施例中所用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段。實施例中的靈芝菌種是通過購買得到的，可在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心或中國農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中心處購買。另外，本申請中發(fā)酵罐的通風(fēng)量，在該領(lǐng)域的通用定義是指每分鐘單位體積的發(fā)酵液通入的空氣流量。實施例1：綠豆加工殘渣的預(yù)處理取0.3噸綠豆加工殘渣放置到蒸煮鍋中，再加入3噸飲用水，通過蒸汽夾套加熱，當(dāng)溫度到達80℃時，將蒸汽直接通入到鍋內(nèi)直至沸騰，保持30min，本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種綠豆加工殘渣的深加工方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：1）綠豆加工殘渣的預(yù)處理：將綠豆加工殘渣通過蒸煮、過濾分離，獲得綠豆汁和綠豆渣，將綠豆汁定容后備用；2）靈芝菌發(fā)酵綠豆汁制備靈芝多糖：將步驟1）中的綠豆汁通過靈芝菌液體菌種發(fā)酵，制備靈芝多糖液；3）綠豆渣制備膳食纖維：綠豆渣通過干燥、粉碎，制備膳食纖維粉末。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種綠豆加工殘渣的深加工方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：1）綠豆加工殘渣的預(yù)處理：將綠豆加工殘渣通過蒸煮、過濾分離，獲得綠豆汁和綠豆渣，將綠豆汁定容后...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉先勇，
申請(專利權(quán))人：劉先勇，
類型：發(fā)明
國別省市：重慶,50