青蘆筍汁中葉綠素的分離方法技術

本發(fā)明專利技術屬于食品加工領域，特別公開了青蘆筍汁中葉綠素的分離方法及技術，其特征在于青蘆筍汁通過粗過濾、一次加熱、二次加熱、微膜過濾等步驟分離葉綠素，對我國目前蘆筍飲料深加工工藝及葉綠素的提取技術提供了一定的參考。

Method for separating chlorophyll in green asparagus juice

The invention belongs to the field of food processing, particularly discloses a method for separating chlorophyll green asparagus juice and the technology is characterized by separation of chlorophyll green asparagus juice rough filter, a heating, heating two times, micro membrane filtration steps, and provides reference to China's current extraction technology of asparagus beverage processing technology and chlorophyll.

【技術實現步驟摘要】
青蘆筍汁中葉綠素的分離方法
本專利技術屬于食品加工領域，特別涉及一種青蘆筍汁中葉綠素的分離方法。
技術介紹
隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康營養(yǎng)意識發(fā)生了根本改變，在滿足于吃飽、喝好美食的話題下，更注重營養(yǎng)、健康的飲食。如何將占據人們生活主要地位的飲品、食品在傳統的基礎上，生產成為既營養(yǎng)保健又具有一定功能的飲品、食品已迫在眉睫。蘆筍為多年生草本植物，稱其蘆筍是因為主要供食用的嫩莖像蘆葦的嫩莖和竹筍，蘆筍以其獨特鮮美風味、較高的營養(yǎng)價值、藥用價值，深受人們的喜愛，成為國際流行的高檔保健蔬菜。近年來，蘆筍加工有了較快的發(fā)展，速凍蘆筍、蘆筍罐頭、蘆筍酒相繼問世，蘆筍清汁的生產工藝也有了一定的進展，青蘆筍生長于地表面以上，全天接受日光照射，青蘆筍的光合作用使青蘆筍汁具有大量的葉綠素。葉綠素為鎂卟啉化合物，不很穩(wěn)定，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分解。葉綠素在蘆筍汁中造成了蘆筍汁的組織狀態(tài)很不穩(wěn)定，影響了青蘆筍汁的保質期。本專利技術提供了一種青蘆筍汁中葉綠素的分離技術，能夠完全分離出蘆筍汁中的葉綠素。
技術實現思路
本專利技術為了彌補現有技術的不足，提供一種工藝簡單、提出量高的青蘆筍汁中葉綠素的分離方法。本專利技術是通過以下技術方案實現的：本專利技術的青蘆筍汁中葉綠素的分離方法，其特征在于：青蘆筍汁經過粗過濾、一次加熱、二次加熱、膜分離等步驟分離出葉綠素。本專利技術的青蘆筍汁葉綠素的分離方法，具體步驟如下：青蘆筍汁經過粗過濾、一次加熱、二次加熱、膜分離的步驟分離葉綠素；1.過濾：采用粗過濾法過濾青蘆筍汁，使之后步驟有效分離葉綠素。粗過濾青蘆筍汁，能夠除去青蘆筍汁中少量固體顆粒,阻擋雜質，清潔的青蘆筍汁由粗過濾器流出。2.一次加熱：一次加熱至90—100℃，時間3-8分鐘，使青蘆筍汁充分熟化，起到微生物殺菌和青蘆筍汁質量的穩(wěn)定性。3.二次加熱：二次加熱至70—85℃，時間5-15分鐘，持續(xù)穩(wěn)定溫度，有助于葉綠素的生成，有助于提高青蘆筍汁分離葉綠素產量。4.分離：采用微濾膜處理，青蘆筍汁屬于單一物質的分離，控制溫度和流速能夠保證青蘆筍汁中葉綠素的最大分離量。步驟2中加熱溫度為95℃，時間為5分鐘。步驟3中加熱溫度為80℃，時間為10分鐘。步驟4中青蘆筍汁通過微濾膜的速度為5～10ml/min。本專利技術的青蘆筍汁中的葉綠素，其特征在于:由本專利技術所述的分離方法制成。本專利技術的有益效果是：本專利技術工藝簡單，青蘆筍汁通過兩次加熱使葉綠素溶出，再通過膜過濾使葉綠素分離。處理后的澄清青蘆筍汁是一個穩(wěn)定的熱力學體系,所以能長期存放,不產生渾濁.成本低，處理后的青蘆筍汁的穩(wěn)定性較好。附圖說明下面結合附圖對本專利技術作進一步的說明。圖1為本專利技術種青蘆筍汁葉綠素的分離方法及技術流程圖。具體實施方式附圖為本專利技術的一種具體實施例。本專利技術的青蘆筍汁葉綠素的分離方法，具體步驟如下：青蘆筍汁經過粗過濾、一次加熱、二次加熱、膜分離的步驟分離葉綠素。1.過濾：粗過濾青蘆筍汁，能夠除去青蘆筍汁中少量固體顆粒,阻擋雜質，清潔的青蘆筍汁由粗過濾器流出。2.一次加熱：在一次加熱鍋中加熱至90—100℃，時間3-8分鐘，使青蘆筍汁充分熟化，起到微生物殺菌和青蘆筍汁質量的穩(wěn)定性。3.二次加熱：在二次加熱鍋中加熱至70—85℃，時間5-15分鐘，持續(xù)穩(wěn)定溫度，有助于葉綠素的生成，有助于提高青蘆筍汁分離葉綠素產量。4.分離：采用微濾膜處理，青蘆筍汁屬于單一物質的分離，控制溫度和流速能夠保證青蘆筍汁中葉綠素的最大分離量。步驟2中加熱溫度為95℃，時間為5分鐘。步驟3中加熱溫度為80℃，時間為10分鐘。步驟4中青蘆筍汁通過微濾膜的速度為5～10ml/min。本專利技術的青蘆筍汁中的葉綠素，其特征在于:由本專利技術所述的分離方法制成。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種青蘆筍汁中葉綠素的分離方法，其特征在于:青蘆筍汁經過粗過濾、一次加熱、二次加熱、膜分離的步驟分離葉綠素；A.?過濾：粗過濾青蘆筍汁，除去青蘆筍汁中少量固體顆粒和雜質；B.?一次加熱：在一次加熱鍋中加熱至90—100℃，時間3?8分鐘，使青蘆筍汁充分熟化，起到微生物殺菌和提高青蘆筍汁質量的穩(wěn)定性；C.二次加熱：在二次加熱鍋中加熱至70—85℃，時間5?15分鐘，持續(xù)穩(wěn)定溫度，提高青蘆筍汁分離葉綠素產量；D.?分離：采用微濾膜處理，提高青蘆筍汁中葉綠素的分離量。

【技術特征摘要】
1.一種青蘆筍汁中葉綠素的分離方法，其特征在于:青蘆筍汁經過粗過濾、一次加熱、二次加熱、膜分離的步驟分離葉綠素；A.過濾：粗過濾青蘆筍汁，除去青蘆筍汁中少量固體顆粒和雜質；B.一次加熱：在一次加熱鍋中加熱至90—100℃，時間3-8分鐘，使青蘆筍汁充分熟化，起到微生物殺菌和提高青蘆筍汁質量的穩(wěn)定性；C.二次加熱：在二次加熱鍋中加熱至70—85℃，時間5-15分鐘，持續(xù)穩(wěn)定溫度，提高青蘆筍汁分離葉綠素產量；D.分離：采用微濾膜處理...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：周長生，孫德林，孫輝，韓嬌霞，王保華，
申請(專利權)人：菏澤巨鑫源食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：山東,37