奶酥皮月餅加工設(shè)備制造技術(shù)

本實(shí)用新型專(zhuān)利技術(shù)公開(kāi)了一種奶酥皮月餅加工設(shè)備，其包括風(fēng)干生產(chǎn)線、打餅印花機(jī)構(gòu)、掃蛋機(jī)構(gòu)、緩沖塔以及烘烤生產(chǎn)線，所述風(fēng)干生產(chǎn)線用于將成型后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干，所述打餅印花機(jī)構(gòu)對(duì)風(fēng)干的奶酥皮月餅坯進(jìn)行印花紋，所述掃蛋機(jī)構(gòu)用于對(duì)印花紋后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行刷蛋液，所述緩沖塔對(duì)刷蛋液后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行再次風(fēng)干，所述烘烤生產(chǎn)線用于對(duì)再次風(fēng)干后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行烘烤。本實(shí)用新型專(zhuān)利技術(shù)通過(guò)風(fēng)干生產(chǎn)線對(duì)成型的奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干，印花，然后就進(jìn)行刷蛋液，再風(fēng)干，最后進(jìn)行烘烤，從而加工的奶酥皮月餅成型效果好、不易開(kāi)裂、掉皮和漏蛋液，風(fēng)干緩沖塔的機(jī)構(gòu)還節(jié)約了人工和場(chǎng)地。

Processing equipment of puff skin moon cake

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
奶酥皮月餅加工設(shè)備
本技術(shù)涉及月餅
，尤其涉及一種奶酥皮月餅加工設(shè)備。
技術(shù)介紹
奶酥皮月餅是一種新型的月餅，主要原料是面粉、天然黃油、雞蛋、奶粉、糖等原料制成餅皮，然后采用蓮蓉、咸蛋黃等制成餡，手工成型成奶酥皮月餅。該月餅較傳統(tǒng)的糖漿皮月餅來(lái)說(shuō)，皮酥香，奶油味突出，深受人們的喜愛(ài)。由于其使用了天然黃油等特殊原料，現(xiàn)有的月餅生產(chǎn)線不能直接用來(lái)生產(chǎn)奶酥皮月餅。特別是月餅成型階段和烘烤階段與傳統(tǒng)糖漿皮月餅有很大區(qū)別：成型階段，奶酥皮月餅坯需要保持低溫、干燥，否則表皮回軟、出油無(wú)法成型，并且在用打餅機(jī)打印花紋時(shí)，表面容易粘住模具，次品率較高。烘烤階段奶酥皮月餅需要一次烤制成型，中途不能出爐，否則月餅會(huì)出現(xiàn)攤塌或者凹縮；而傳統(tǒng)糖漿皮月餅是二段烘烤，中途拿出來(lái)掃蛋液，所以蛋液會(huì)被月餅的余熱迅速烘干；所以奶酥皮月餅掃蛋液必須在烘烤之前，但是烤之前掃蛋液，蛋液干燥速度慢，需要耗費(fèi)大量的場(chǎng)地和人工。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本技術(shù)的目的在于提供一種奶酥皮月餅加工設(shè)備，其通過(guò)風(fēng)干生產(chǎn)線對(duì)成型的奶酥皮月餅進(jìn)行風(fēng)干，接著用打餅印花機(jī)進(jìn)行打印花紋，然后就進(jìn)行刷蛋液，再風(fēng)干，最后進(jìn)行烘烤，從而加工的奶酥皮月餅成型效果好、不易開(kāi)裂、掉皮和漏蛋液。本技術(shù)的目的采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種奶酥皮月餅加工設(shè)備，其包括風(fēng)干生產(chǎn)線、打餅印花機(jī)構(gòu)、掃蛋機(jī)構(gòu)、緩沖塔以及烘烤生產(chǎn)線，所述風(fēng)干生產(chǎn)線用于將成型后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干，所述打餅印花機(jī)構(gòu)對(duì)風(fēng)干的奶酥皮月餅坯進(jìn)行印花紋，所述掃蛋機(jī)構(gòu)用于對(duì)印花紋后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行刷蛋液，所述緩沖塔對(duì)刷蛋液后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行再次風(fēng)干，所述烘烤生產(chǎn)線用于對(duì)再次風(fēng)干后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行烘烤。進(jìn)一步地，所述風(fēng)干生產(chǎn)線包括第一支架、第一輸送機(jī)構(gòu)以及第一風(fēng)機(jī)，所述第一風(fēng)機(jī)和第一輸送機(jī)構(gòu)均安裝于第一支架上，且所述第一風(fēng)機(jī)對(duì)準(zhǔn)所述第一輸送機(jī)構(gòu)傳送的奶酥皮月餅坯，所述第一輸送機(jī)構(gòu)用于傳送成型后的奶酥皮月餅坯，所述第一風(fēng)機(jī)對(duì)所述奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干。更進(jìn)一步地，所述第一輸送機(jī)構(gòu)采用輸送帶和第一電機(jī)的配合結(jié)構(gòu)。所述第一電機(jī)和第二電機(jī)均為變頻電機(jī)。進(jìn)一步地，所述掃蛋機(jī)構(gòu)包括儲(chǔ)液罐和掃蛋刷，儲(chǔ)液罐固定安裝于向緩沖塔傳送奶酥皮月餅坯的輸送設(shè)備的兩側(cè)，或/和緩沖塔和烘烤生產(chǎn)線之間的輸送設(shè)備的兩側(cè)；所述掃蛋刷用于蘸取儲(chǔ)液罐中的蛋液對(duì)奶酥皮月餅坯進(jìn)行刷蛋液操作。進(jìn)一步地，所述緩沖塔包括第二支架、第二輸送機(jī)構(gòu)以及第二風(fēng)機(jī)，所述第二風(fēng)機(jī)和第二輸送機(jī)構(gòu)均安裝于第二支架上，且所述第二風(fēng)機(jī)對(duì)準(zhǔn)所述第二輸送機(jī)構(gòu)傳送的奶酥皮月餅坯，所述第二輸送機(jī)構(gòu)用于傳送刷蛋液后的奶酥皮月餅坯，所述第二風(fēng)機(jī)對(duì)所述奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干。進(jìn)一步地，所述緩沖塔為一個(gè)或多個(gè)。更進(jìn)一步地，每個(gè)緩沖塔前均設(shè)置有掃蛋機(jī)構(gòu)。進(jìn)一步地，所述烘烤生產(chǎn)線包括烘烤箱。相比現(xiàn)有技術(shù)，本技術(shù)的有益效果在于：將成型的奶酥皮月餅坯通過(guò)風(fēng)干生產(chǎn)線進(jìn)行風(fēng)干，接著對(duì)成型后的奶酥皮月餅坯通過(guò)打餅印花機(jī)構(gòu)進(jìn)行印花紋，從而加工的奶酥皮月餅成型效果好，花紋清晰、餅不易開(kāi)裂、掉皮。然后就進(jìn)行刷蛋液，再風(fēng)干，最后進(jìn)行烘烤，這樣蛋液在烘烤之前充分風(fēng)干，蛋液在月餅花紋的凸面均勻的分布，并且烤出來(lái)不容易掉皮。附圖說(shuō)明圖1為本技術(shù)中風(fēng)干生產(chǎn)線的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本技術(shù)中緩沖塔的結(jié)構(gòu)示意圖；圖3為本技術(shù)奶酥皮月餅加工設(shè)備的使用流程圖。圖中：11、輸送帶；12、第一電機(jī)；13、第一風(fēng)機(jī)；14、第一支架；21、環(huán)形鏈條；22、外齒輪；23、第二電機(jī)；24、第二風(fēng)機(jī)；25、第二支架。具體實(shí)施方式下面，結(jié)合附圖以及具體實(shí)施方式，對(duì)本技術(shù)做進(jìn)一步描述，需要說(shuō)明的是，在不相沖突的前提下，以下描述的各實(shí)施例之間或各技術(shù)特征之間可以任意組合形成新的實(shí)施例。一種奶酥皮月餅加工設(shè)備，其主要包括風(fēng)干生產(chǎn)線、打餅印花機(jī)構(gòu)、掃蛋機(jī)構(gòu)、緩沖塔以及烘烤生產(chǎn)線，所述風(fēng)干生產(chǎn)線用于將成型后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干，所述的打餅印花機(jī)構(gòu)對(duì)風(fēng)干后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行印花紋，所述掃蛋機(jī)構(gòu)用于對(duì)風(fēng)干后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行刷蛋液，所述緩沖塔對(duì)刷蛋液后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行再次風(fēng)干，所述烘烤生產(chǎn)線用于對(duì)再次風(fēng)干后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行烘烤。打餅印花機(jī)構(gòu)可以采用搓餅機(jī)實(shí)現(xiàn)，搓餅機(jī)主要實(shí)現(xiàn)兩個(gè)功能，其一是在風(fēng)干生產(chǎn)線對(duì)成型的奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干之前，先進(jìn)行搓圓操作，其二是在風(fēng)干生產(chǎn)線對(duì)成型的奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干之后，進(jìn)行印花紋操作。請(qǐng)參照?qǐng)D1所示，風(fēng)干生產(chǎn)線主要包括第一支架14、第一輸送機(jī)構(gòu)以及第一風(fēng)機(jī)13，其中，第一風(fēng)機(jī)13和第一輸送機(jī)構(gòu)均安裝于第一支架14上，所述第一風(fēng)機(jī)對(duì)準(zhǔn)所述第一輸送機(jī)構(gòu)傳送的奶酥皮月餅坯，所述第一輸送機(jī)構(gòu)用于傳送成型后的奶酥皮月餅坯，所述第一風(fēng)機(jī)對(duì)所述奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干。在本技術(shù)較佳的實(shí)施例中，第一輸送機(jī)構(gòu)采用輸送帶11和第一電機(jī)12的配合結(jié)構(gòu)，即通過(guò)第一電機(jī)12帶動(dòng)輸送帶的運(yùn)行，從而將奶酥皮月餅坯從成型生產(chǎn)線輸送到后續(xù)的緩沖塔，第一風(fēng)機(jī)13可以安裝于輸送帶的上側(cè)、兩側(cè)等，第一風(fēng)機(jī)13的數(shù)量視輸送帶11的長(zhǎng)度而定，優(yōu)選在輸送帶11傳送的奶酥皮月餅坯在任意時(shí)間或任意位置均可被其中至少一個(gè)第一風(fēng)機(jī)13吹到，從而保證奶酥皮月餅坯表面干爽，在下一個(gè)打餅印花步驟時(shí)，花紋印制清晰，月餅表皮不會(huì)粘在餅印上，即保證了搓餅機(jī)印花紋時(shí)不易掉皮。掃蛋機(jī)構(gòu)主要包括儲(chǔ)液罐和掃蛋刷，每個(gè)掃蛋機(jī)構(gòu)可以設(shè)置多個(gè)儲(chǔ)液罐和掃蛋刷，儲(chǔ)液罐固定安裝于向緩沖塔傳送奶酥皮月餅坯的輸送設(shè)備的兩側(cè)，或/和緩沖塔和烘烤生產(chǎn)線之間的輸送設(shè)備的兩側(cè)；所述掃蛋刷用于蘸取儲(chǔ)液罐中的蛋液對(duì)奶酥皮月餅坯進(jìn)行刷蛋液操作。在本技術(shù)優(yōu)選的實(shí)施例中，在每個(gè)緩沖塔(緩沖塔可以有多個(gè))之前以及最后一個(gè)緩沖塔之后均設(shè)置掃蛋機(jī)構(gòu)，在最后一個(gè)緩沖塔之后均設(shè)置掃蛋機(jī)構(gòu)目的在于保證奶酥皮月餅坯表面的蛋液充足且均勻。蛋液采用蛋黃和全蛋進(jìn)行比例配置，一般優(yōu)選蛋黃和全蛋的比例為4∶1。通過(guò)攪拌器將蛋液攪拌均勻后使用網(wǎng)篩過(guò)濾后即可裝入儲(chǔ)液罐中。由于奶酥皮月餅配方中有天然黃油烤制方法是一次烤制成型，中途不能出爐，否則月餅會(huì)出現(xiàn)攤塌或者凹縮；所以奶酥皮月餅掃蛋液必須在烘烤之前(傳統(tǒng)糖漿皮月餅是二段烘烤，中途拿出來(lái)掃蛋液，所以蛋液會(huì)被月餅的余熱迅速烘干)，但是烘烤之前掃蛋液，蛋液干燥速度慢，需要耗費(fèi)大量的場(chǎng)地進(jìn)行刷了蛋液的奶酥皮月餅坯進(jìn)行烘干或晾曬，為了節(jié)約場(chǎng)地和人工，所以設(shè)定了緩沖塔結(jié)構(gòu)。請(qǐng)參照?qǐng)D2所示，緩沖塔主要包括第二支架25、第二輸送機(jī)構(gòu)以及第二風(fēng)機(jī)24，所述第二風(fēng)機(jī)24和第二輸送機(jī)構(gòu)均安裝于第二支架25上，且所述第二風(fēng)機(jī)24對(duì)準(zhǔn)所述第二輸送機(jī)構(gòu)傳送的奶酥皮月餅坯，所述第二輸送機(jī)構(gòu)用于傳送刷蛋液后的奶酥皮月餅坯，所述第二風(fēng)機(jī)24對(duì)所述奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干。第二輸送機(jī)構(gòu)主要用于帶動(dòng)奶酥皮月餅坯提升后再下降，之所以采用緩沖塔方式實(shí)現(xiàn)再次風(fēng)干，由于緩沖塔是上下運(yùn)行，節(jié)約了加工設(shè)備空間。在本技術(shù)較佳的實(shí)施例中，第二輸送機(jī)本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一種奶酥皮月餅加工設(shè)備，其特征在于，其包括風(fēng)干生產(chǎn)線、打餅印花機(jī)構(gòu)、掃蛋機(jī)構(gòu)、緩沖塔以及烘烤生產(chǎn)線，所述風(fēng)干生產(chǎn)線用于將成型后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干，所述打餅印花機(jī)構(gòu)對(duì)風(fēng)干的奶酥皮月餅坯進(jìn)行印花紋，所述掃蛋機(jī)構(gòu)用于對(duì)印花紋后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行刷蛋液，所述緩沖塔對(duì)刷蛋液后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行再次風(fēng)干，所述烘烤生產(chǎn)線用于對(duì)再次風(fēng)干后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行烘烤。/n

【技術(shù)特征摘要】
1.一種奶酥皮月餅加工設(shè)備，其特征在于，其包括風(fēng)干生產(chǎn)線、打餅印花機(jī)構(gòu)、掃蛋機(jī)構(gòu)、緩沖塔以及烘烤生產(chǎn)線，所述風(fēng)干生產(chǎn)線用于將成型后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干，所述打餅印花機(jī)構(gòu)對(duì)風(fēng)干的奶酥皮月餅坯進(jìn)行印花紋，所述掃蛋機(jī)構(gòu)用于對(duì)印花紋后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行刷蛋液，所述緩沖塔對(duì)刷蛋液后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行再次風(fēng)干，所述烘烤生產(chǎn)線用于對(duì)再次風(fēng)干后的奶酥皮月餅坯進(jìn)行烘烤。


2.如權(quán)利要求1所述的奶酥皮月餅加工設(shè)備，其特征在于，所述風(fēng)干生產(chǎn)線包括第一支架、第一輸送機(jī)構(gòu)以及第一風(fēng)機(jī)，所述第一風(fēng)機(jī)和第一輸送機(jī)構(gòu)均安裝于第一支架上，且所述第一風(fēng)機(jī)對(duì)準(zhǔn)所述第一輸送機(jī)構(gòu)傳送的奶酥皮月餅坯，所述第一輸送機(jī)構(gòu)用于傳送成型后的奶酥皮月餅坯，所述第一風(fēng)機(jī)對(duì)所述奶酥皮月餅坯進(jìn)行風(fēng)干。


3.如權(quán)利要求1所述的奶酥皮月餅加工設(shè)備，其特征在于，所述掃蛋機(jī)構(gòu)包括儲(chǔ)液罐和掃蛋刷，所述儲(chǔ)液罐固...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：胡羅松，于學(xué)忠，方嘉沁，陳振生，王和森，伍昭寶，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司，
類(lèi)型：新型
國(guó)別省市：廣東;44