本實用新型專利技術公開了一種滅酶裝置，其特點是包括滅酶箱、翻轉門，所述滅酶箱設內部貫通的滅酶腔，滅酶箱的兩端設置翻轉門，所述滅酶箱上部設置連通滅酶腔的蒸汽管路；所述滅酶腔靠近蒸汽管路的一側設置蒸汽分布板，使進入滅酶腔內的蒸汽均勻分布。本實用新型專利技術的優點是結構簡單，裝置內通入飽和蒸汽來殺滅大米中的細菌，使蒸汽在通入滅酶裝置瞬間實現均勻分布，殺菌效果理想，同時不損壞米飯的顏色、光澤、完整性，保證米飯的營養價值，提高米飯的保質期。
【技術實現步驟摘要】
一種滅酶裝置
本技術屬于食品加工設備領域，尤其涉及一種滅酶裝置，用于無菌方便米飯生產線。
技術介紹
隨著生活水平的提高和工作節奏的加快，方便食品需求量日益增大，作為大眾化主食的米飯，其方便化已成為發展趨勢。無菌方便米飯是指由工業化大規模生產的，經調理加工的米飯,在無菌無塵的環境中直接密封入包裝容器,能夠長期保存，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品，具有集約化、標準化、工業化的特點。現有技術中公開了較多無菌米飯的生產工藝。例如，中國專利申請，申請號CN201910009209.7，申請日2019.01.04，申請公布號CN109567021A，申請公布日2019.04.05,公開了一種改善無菌方便米飯的保鮮方法，包括以下步驟：洗米、浸泡和濾水工序，米充填工序，殺菌工序，蒸飯工序，封裝工序，金屬與重量檢出工序。通過智能化控制對相同的大米獲得一致的烹飪條件，從而獲得最佳烹煮風味、質地、口感并保證食品的安全性，實現米飯加工及加工后品質穩定實用的優化技術，其生產出的無菌米飯的保質期得到顯著的提高。其中殺菌工序，是無菌方便米飯生產中的重要環節，通過向殺菌釜通入高溫蒸汽對上一步工序中飯盒中的大米進行瞬間滅菌。缺點是由于高溫蒸汽通入時間較短，該技術方案公開的殺菌釜以及其他工藝涉及的殺菌釜不能在瞬間實現蒸汽在殺菌釜內的均勻分布，導致無法完全滿足無菌方便米飯對米飯成品的顏色、光澤、完整性以及保質期要求。
技術實現思路
為克服現有技術的不足，本技術的目的在于提供一種滅酶裝置，結構簡單，裝置內通入飽和蒸汽來殺滅大米中的細菌，使蒸汽在通入滅酶裝置瞬間實現均勻分布，殺菌效果理想，同時不損壞米飯的顏色、光澤、完整性，保證米飯的營養價值，提高米飯的保質期。為實現上述目的，本技術采用如下技術方案：一種滅酶裝置，其特點是包括滅酶箱、翻轉門，所述滅酶箱設內部貫通的滅酶腔，滅酶箱的兩端設置翻轉門，所述滅酶箱上部設置連通滅酶腔的蒸汽管路；所述滅酶腔靠近蒸汽管路的一側設置蒸汽分布板，使進入滅酶腔內的蒸汽均勻分布。在本技術一個具體的實施例中，所述蒸汽分布板包括相互平行的第一層板和第二層板，所述第一層板和第二層板間隔設定距離，所述第一層板上設若干長腰型孔，第二層板上設若干圓孔，所述飽和蒸汽進入滅酶箱后經第一層板和第二層板后，蒸汽均勻噴射在大米上；所述滅酶腔內設置支撐塊，所述蒸汽分布板與支撐塊連接，便于蒸汽均布板的拆卸。在本技術一個具體的實施例中，所述滅酶箱的兩端設置連接法蘭，所述連接法蘭包括第一法蘭和第二法蘭，所述第一法蘭和第二法蘭的內徑與滅酶腔匹配，所述第一法蘭與滅酶箱焊接連接，第二法蘭和第一法蘭通過螺栓連接，第一法蘭和第二法蘭在連接處設置墊片，墊片用在第一法蘭和第二法蘭連接處的密封；所述第二法蘭通過連接管與翻轉門連接。在本技術一個具體的實施例中，所述滅酶腔遠離蒸汽管路出口的一側設置耐磨板，待滅酶產品在耐磨板上運動或停留，增加滅酶箱的使用壽命。在本技術一個具體的實施例中，所述翻轉門包括密封門板和翻轉組件，所述密封門板尺寸與連接管開口尺寸匹配；所述翻轉組件連接連接管和密封門板；所述翻轉組件包括底座、連接軸、銅套、曲柄、第一連接板、第二連接板、門把手、耳板和連接軸；所述底座設置在連接管上，所述第一連接板與曲柄螺栓連接，銅套安裝在曲柄內，連接軸安裝在銅套里，連接軸與底座螺釘連接；所述耳板與密封門板焊接連接；所述門把手的一端與耳板通過連接軸連接；所述門把手與第二連接板連接，所述第二連接板與第一連接板連接。在本技術一個具體的實施例中，所述曲柄連接驅動機構，所述驅動機構為氣缸，所述氣缸的活塞桿連接曲柄。氣缸伸出和收回帶動曲柄使翻轉組件翻轉，使安裝在翻轉組件的密封門板翻轉。氣缸伸出時，密封門板翻轉，滅酶裝置打開，氣缸回到原位時，密封門板和連接管端部形成端部靜密封，使滅酶箱進出端密封。在本技術一個具體的實施例中，所述連接管與密封門板接觸的內圈上設置密封槽，所述密封門板的外側對應設置O形圈，密封門板封堵連接管時O形圈與密封槽配合起到密封作用。在本技術一個具體的實施例中，所述滅酶箱下部設置鞍座，所述鞍座支撐固定滅酶箱。使用時，滅酶箱水平放置，滅酶腔截面呈矩形，左右兩側開口設置連接法蘭和翻轉門作為滅酶箱的進出端，蒸汽管路設置在滅酶箱上端，連通到滅酶腔內部，蒸汽管路在滅酶箱上設置若干條，使蒸汽均勻地通圖滅酶腔，蒸汽分布板設置在蒸汽管路出口下方，通過設置長腰型孔的第一層板和設置圓孔的第二層板將蒸汽均勻分散到整個滅酶腔的水平截面上，因為飽和蒸汽的通入和斷開是在短時間內進行的操作，因此如果僅僅是通過蒸汽管路的出口擴散到整個滅酶腔效率較低，對大米的品質也會產生影響；翻轉門通過驅動機構進行自動化操作，節省人力，提高生產線的自動化程度；與蒸汽管路出口相對的滅酶腔設置耐磨板，避免在生產中對滅酶箱的磨損。翻轉組件翻轉帶動密封門板翻轉使滅酶裝置進出端打開，盛有大米的飯盒進入滅酶腔，翻轉組件翻轉帶動密封門板翻轉使滅酶裝置關閉，飽和蒸汽進入，飽和蒸汽經蒸汽分布板后作用于大米；殺菌時保證連接管進出端部與密封門板的密封良好，無泄漏。殺菌后，滅酶裝置打開，盛有大米的飯盒輸出。與現有技術相比，本技術的有益效果如下：1.結構簡單，通過翻轉門與驅動機構的結合，實現滅酶箱進出端的自動密封，密封效果好；裝置自動化運行降低了工人勞動強度，提高工作效率。2.蒸汽管路出口處設置蒸汽分布板，通過長腰型孔和圓孔與蒸汽管路的配合，實現蒸汽在滅酶腔內快速分布，配合瞬間滅酶工藝要求；通過控制飽和蒸汽壓力和殺菌時間，能方便快速調節殺菌效果，保證米飯達到存貯要求而不腐敗；3.滅酶腔內通入飽和蒸汽來殺滅大米中的細菌，使蒸汽在通入滅酶裝置瞬間實現均勻分布，殺菌效果理想，同時不損壞米飯的顏色、光澤、完整性，保證米飯的營養價值，提高米飯的保質期。附圖說明為了更清楚地說明技術具體實施方式或現有技術中的技術方案，下面將對具體實施方式或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是技術的一些實施方式，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。圖1是本技術滅酶裝置立體結構示意圖。圖2是本技術滅酶裝置剖面結構示意圖。圖3是本技術蒸汽分布板和支撐塊位置關系示意圖。圖4是本技術蒸汽分布板結構示意圖。圖5是本技術密封門板結構。圖中：1-滅酶箱2-滅酶腔3-蒸汽管路4-第一層板5-第二層板6-長腰型孔7-圓孔8-支撐塊9-第一法蘭10-第二法蘭11-連接管12-耐磨板13-密封門板14-底座15-第一連接軸16-銅套17-曲柄18-第一連接板19-第二連接板20-門把手21-耳板22-第二連接軸23-鞍座24-排水管25-墊片。具體實施方式下面將結合附圖對技術的技術方案進行清楚、完整地描本文檔來自技高網...
【技術保護點】
1.一種滅酶裝置，其特征在于：包括滅酶箱、翻轉門，所述滅酶箱設內部貫通的滅酶腔，滅酶箱的兩端設置翻轉門，所述滅酶箱上部設置連通滅酶腔的蒸汽管路；所述滅酶腔靠近蒸汽管路的一側設置蒸汽分布板。/n
【技術特征摘要】
1.一種滅酶裝置，其特征在于：包括滅酶箱、翻轉門，所述滅酶箱設內部貫通的滅酶腔，滅酶箱的兩端設置翻轉門，所述滅酶箱上部設置連通滅酶腔的蒸汽管路；所述滅酶腔靠近蒸汽管路的一側設置蒸汽分布板。
2.根據權利要求1所述一種滅酶裝置，其特征在于：所述蒸汽分布板包括相互平行的第一層板和第二層板，所述第一層板和第二層板間隔設定距離，所述第一層板上設若干長腰型孔，第二層板上設若干圓孔，飽和蒸汽進入滅酶箱后經第一層板和第二層板后，蒸汽均勻噴射在大米上；所述滅酶腔內設置支撐塊，所述蒸汽分布板與支撐塊連接。
3.根據權利要求2所述一種滅酶裝置，其特征在于：所述滅酶箱的兩端設置連接法蘭，所述連接法蘭包括第一法蘭和第二法蘭，所述第一法蘭和第二法蘭的內徑與滅酶腔匹配，所述第一法蘭與滅酶箱焊接連接，第二法蘭和第一法蘭通過螺栓連接，第一法蘭和第二法蘭在連接處設置墊片；所述第二法蘭與翻轉門之間設置連接管。
4.根據權利要求2或3所述一種滅酶裝置，其特征在于：所述滅酶腔遠離蒸...
【專利技術屬性】
技術研發人員：周忠寶，賴夏榮，
申請(專利權)人：南京樂鷹商用廚房設備有限公司，
類型：新型
國別省市：江蘇;32
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