本發明專利技術公開了一種蜜桔粽子的配方及制作方法，包括以下重量份原料：糯米60～70份，蜜桔15～20份，粽葉10～15份，白砂糖5
【技術實現步驟摘要】
一種蜜桔粽子的配方及制作方法
[0001]本專利技術涉及粽子
，具體涉及一種蜜桔粽子的配方及制作方法。
技術介紹
[0002]粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
[0003]端午節是中國傳統的節日，在端午節吃粽子子是該節日的傳統習俗，粽子子是將糯米和餡料用竹葉包裹起來煮制的一種食品，其帶有糯米的米香和粽子葉的清香，是人們喜愛的食品；傳統的粽子子，在北方以糯米加入紅棗的棗粽子居多，在南方則有單包糯米的涼粽子和在糯米中加入豬排的肉粽子等品種。
[0004]市場上售賣的粽子大多還存在著口感不夠好，軟糯不適中，吃起來偏膩，含防腐劑等問題。因此開發一種口感好、軟糯適中、吃起來不膩和不含防腐劑的粽子具有現實意義。
技術實現思路
[0005]本專利技術的目的在于提供一種蜜桔粽子的配方及制作方法，以解決上述
技術介紹
中提出的問題。
[0006]為實現上述目的，本專利技術提供如下技術方案：
[0007]一種蜜桔粽子的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：
[0008]糯米60～70份，蜜桔15～20份，粽葉10～15份，白砂糖5
?
10份，紅豆沙4
?
6份，蜜棗4～8份。
[0009]優選的，包括以下重量份原料：糯米65份，蜜桔18份，粽葉13份，白砂糖6份，紅豆沙5份，蜜棗6份。
[0010]優選的，包括以下重量份原料：糯米70份，蜜桔20份，粽葉15份，白砂糖10份，紅豆沙10份，蜜棗6份。
[0011]一種蜜桔粽子的配方的制作方法，包括以下步驟：
[0012]步驟一，糯米、紅豆沙、粽葉浸泡：將選取的粽葉在85～95℃的熱水中浸泡1
?
3小時；將糯米以及紅豆沙淘洗干凈后，在30～70℃的溫水中浸泡3～5小時；將蜜桔在冷柜的內部冷處理5～10小時備用；
[0013]步驟二，將浸泡好的糯米、紅豆沙以及粽葉分別取出瀝水，將冷處理后的蜜桔取出進行破碎處理，在對蜜桔破碎處理的過程中加入白砂糖；對蜜棗進行破碎處理，形成顆粒均勻的碎塊；
[0014]步驟三，將破碎后并加入白砂糖的蜜桔、紅豆沙、蜜棗與糯米進行混合，并使其攪拌均勻后備用餡料；
[0015]步驟四，取2～4張粽葉，折成漏斗狀，將步驟三中的餡料放入粽葉形成的漏斗內，然后將其余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處打結扎緊；
[0016]步驟五，用蒸鍋將步驟四中包好的粽子在90～110℃蒸煮2
?
5小時；然后將蒸煮后的粽子冷卻至室溫，然后然后通過真空包裝的方式對上述粽子進行包裝，進行外包封存即可。
[0017]優選的，所述步驟一中粽葉的熱水溫度為90℃，浸泡時間為2小時；糯米以及紅豆沙的溫水溫度為50℃，浸泡時間為4小時；蜜桔的冷處理時間為6小時。
[0018]優選的，所述步驟五中粽子的溫度為100℃，其蒸煮時間為3小時。
[0019]優選的，所述蜜棗的制作方法為：選用合適的棗子，然后割棗子并進行清洗；接著清洗甘草，用紗布包扎甘草包，熬制甘草湯；用甘草湯煮棗子，加入奶精；撈出棗子瀝水、烘干即可。
[0020]與現有技術相比，本專利技術具有如下的有益效果：
[0021]本專利技術蜜桔粽子采用破碎后的蜜桔以及破碎后的蜜棗與糯米進行混合，從而使蜜桔粽子內的糯米能夠充分吸收蜜桔的味道，使其帶有絲絲的橘子味以及軟糯感，同時在其內部加入白砂糖，覆蓋蜜桔的酸澀味，從而使蜜桔粽子整體保證香甜的味道，配合紅豆沙的自身的軟糯香甜，進一步提高蜜桔粽子的軟糯香甜感，使其口感良好，吃起來不膩。
具體實施方式
[0022]下面結合具體實施例，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒緦＠夹g中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。
[0023]本實施例的一種蜜桔粽子的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：
[0024]糯米60～70份，蜜桔15～20份，粽葉10～15份，白砂糖5
?
10份，紅豆沙4
?
6份，蜜棗4～8份。
[0025]優選的，包括以下重量份原料：糯米65份，蜜桔18份，粽葉13份，白砂糖6份，紅豆沙5份，蜜棗6份。
[0026]優選的，包括以下重量份原料：糯米70份，蜜桔20份，粽葉15份，白砂糖10份，紅豆沙10份，蜜棗6份。
[0027]本實施例的一種蜜桔粽子的配方的制作方法，包括以下步驟：
[0028]步驟一，糯米、紅豆沙、粽葉浸泡：將選取的粽葉在85～95℃的熱水中浸泡1
?
3小時；將糯米以及紅豆沙淘洗干凈后，在30～70℃的溫水中浸泡3～5小時；將蜜桔在冷柜的內部冷處理5～10小時備用；
[0029]步驟二，將浸泡好的糯米、紅豆沙以及粽葉分別取出瀝水，將冷處理后的蜜桔取出進行破碎處理，在對蜜桔破碎處理的過程中加入白砂糖；對蜜棗進行破碎處理，形成顆粒均勻的碎塊；
[0030]步驟三，將破碎后并加入白砂糖的蜜桔、紅豆沙、蜜棗與糯米進行混合，并使其攪拌均勻后備用餡料；
[0031]步驟四，取2～4張粽葉，折成漏斗狀，將步驟三中的餡料放入粽葉形成的漏斗內，然后將其余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處打結扎緊；
[0032]步驟五，用蒸鍋將步驟四中包好的粽子在90～110℃蒸煮2
?
5小時；然后將蒸煮后
的粽子冷卻至室溫，然后然后通過真空包裝的方式對上述粽子進行包裝，進行外包封存即可。
[0033]優選的，所述步驟一中粽葉的熱水溫度為90℃，浸泡時間為2小時；糯米以及紅豆沙的溫水溫度為50℃，浸泡時間為4小時；蜜桔的冷處理時間為6小時。
[0034]優選的，所述步驟五中粽子的溫度為100℃，其蒸煮時間為3小時。
[0035]本實施例的一種蜜桔粽子的配方的制作方法，所述蜜棗的制作方法為：選用合適的棗子，然后割棗子并進行清洗；接著清洗甘草，用紗布包扎甘草包，熬制甘草湯；用甘草湯煮棗子，加入奶精；撈出棗子瀝水、烘干即可。
[0036]實施例1：
[0037]本實施例的一種蜜桔粽子的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：
[0038]糯米60份，蜜桔15份，粽葉10份，白砂糖5份，紅豆沙4份，蜜棗4份。
[0039]本實施例的一種蜜桔粽子的配方的制作方法，包括以下步驟：
[0040]步驟一，糯米、紅豆沙、粽葉浸泡：將選取的粽葉在85℃的熱水中浸泡1小時；將糯米以及紅豆沙淘洗干凈后，在30℃的溫水中浸泡3小時；將蜜桔在冷柜的內部冷處理5小時備用；
[0041]步驟二，將浸泡好的糯米、本文檔來自技高網...
【技術保護點】
【技術特征摘要】
1.一種蜜桔粽子的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：糯米60～70份，蜜桔15～20份，粽葉10～15份，白砂糖5
?
10份，紅豆沙4
?
6份，蜜棗4～8份。2.根據權利要求1所述的一種蜜桔粽子的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：糯米65份，蜜桔18份，粽葉13份，白砂糖6份，紅豆沙5份，蜜棗6份。3.根據權利要求1所述的一種蜜桔粽子的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：糯米70份，蜜桔20份，粽葉15份，白砂糖10份，紅豆沙10份，蜜棗6份。4.根據權利要求2所述的一種蜜桔粽子的配方的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：步驟一，糯米、紅豆沙、粽葉浸泡：將選取的粽葉在85～95℃的熱水中浸泡1
?
3小時；將糯米以及紅豆沙淘洗干凈后，在30～70℃的溫水中浸泡3～5小時；將蜜桔在冷柜的內部冷處理5～10小時備用；步驟二，將浸泡好的糯米、紅豆沙以及粽葉分別取出瀝水，將冷處理后的蜜桔取出進行破碎處理，在對蜜桔破碎處理的過程中加入白砂糖；對蜜棗進行破碎處理，形成顆粒均勻的碎...
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉兵海，
申請(專利權)人：新余市力生食品有限公司，
類型：發明
國別省市：
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