一種芝麻球發酵工藝制造技術

本發明專利技術提供一種芝麻球發酵工藝，包括以下步驟：S1：黑芝麻處理，將洗凈篩選后的黑芝麻份五份，沒份的份量為等比例，再對其中兩份將其在水中凈水；S2：研磨；S3：蜜餞的加入，將S1凈水的兩份其中一份取出，而后倒入適量蜜餞，機芯攪拌混合，攪拌混合過程中進行加熱并適量加入少許果膠；S4：物料的攪拌與發酵，將S3出料后的物料與S2出料后的物料進行混合并至于無氧環境下撒入適量酵母進行攪拌，并保持內部溫度適宜進行發酵；S5：黑芝麻的翻炒；S6：制球；S7：三蒸四曬；本申請在對芝麻球發酵過程在實際使用時，結合后續的三蒸四曬在使用時保持了芝麻粉末的營養價值的同時，避免了常規制作過程中芝麻口感以及蜜餞柔軟造成口感不佳的情況發生。麻口感以及蜜餞柔軟造成口感不佳的情況發生。

【技術實現步驟摘要】
一種芝麻球發酵工藝


[0001]本說明書一個或多個實施例涉及芝麻球發酵生產領域，尤其涉及一種芝麻球發酵工藝。

技術介紹

[0002]黑芝麻丸又叫芝麻球是以黑芝麻為主要原料，經研細末等制成的丸，具有補肝益腎，健腦強身，填精髓，延衰老等功效。
[0003]現有技術中芝麻球在發酵過程中其反復的操作很容易造成其芝麻中的營養物質流失，并在加工時造成芝麻球的口感不足的情況發生，從而無法滿足現有技術所需。

技術實現思路

[0004]有鑒于此，本說明書一個或多個實施例的目的在于提出一種芝麻球發酵工藝，以解決
技術介紹
中提出的問題。
[0005]基于上述目的，本說明書一個或多個實施例提供了一種芝麻球發酵工藝，其特征在于，包括以下步驟：
[0006]S1：黑芝麻處理，將洗凈篩選后的黑芝麻份五份，沒份的份量為等比例，再對其中兩份將其在水中凈水；
[0007]S2：研磨，將S1分類后的黑芝麻進行研磨，其中研磨的顆粒大小份三個層次，研磨過程中對研磨罐底部進行適當加熱，對研磨過程中進行蒸干；
[0008]S3：蜜餞的加入，將S1凈水的兩份其中一份取出，而后倒入適量蜜餞，機芯攪拌混合，攪拌混合過程中進行加熱并適量加入少許果膠；
[0009]S4：物料的攪拌與發酵，將S3出料后的物料與S2出料后的物料進行混合并至于無氧環境下撒入適量酵母進行攪拌，并保持內部溫度適宜進行發酵；
[0010]S5：黑芝麻的翻炒，僅僅凈水的一份黑芝麻進行翻炒至熟透，并至于無菌環境下備用，
[0011]S6：制球，將S5處理后的黑芝麻作為底料，將其至于S4發酵完成后的物料進行制作成球；
[0012]S7：三蒸四曬，將S6制作完成后成品至于蒸鍋中進行蒸，而后將其取出后再進行風干，如此反復操作三蒸四曬后完成制作過程。
[0013]其中，S1中采用的水選用涼開水進行。
[0014]其中，S2中研磨過程中處于氧氣濃度百分之五十至百分之六十之間。
[0015]其中，S3中果膠與蜜餞的份量比為1：16。
[0016]其中，S5中在對黑芝麻翻炒過程中環境處于無菌環境下進行。
[0017]其中，S6中制作成球的環境處于無菌環境下進行。
[0018]其中，S7中其中四曬過程可以選用烘干設備輔助進行。
[0019]從上面所述可以看出，本專利技術的有益效果：本申請在對芝麻球發酵過程在實際使
用時，結合后續的三蒸四曬在使用時保持了芝麻粉末的營養價值的同時，避免了常規制作過程中芝麻口感以及蜜餞柔軟造成口感不佳的情況發生。
具體實施方式
[0020]為使本公開的目的、技術方案和優點更加清楚明白，以下結合具體實施例，對本公開進一步詳細說明。
[0021]需要說明的是，除非另外定義，本說明書一個或多個實施例使用的技術術語或者科學術語應當為本公開所屬領域內具有一般技能的人士所理解的通常意義。本說明書一個或多個實施例中使用的“第一”、“第二”以及類似的詞語并不表示任何順序、數量或者重要性，而只是用來區分不同的組成部分。“包括”或者“包含”等類似的詞語意指出現該詞前面的元件或者物件涵蓋出現在該詞后面列舉的元件或者物件及其等同，而不排除其他元件或者物件。“連接”或者“相連”等類似的詞語并非限定于物理的或者機械的連接，而是可以包括電性的連接，不管是直接的還是間接的。“上”、“下”、“左”、“右”等僅用于表示相對位置關系，當被描述對象的絕對位置改變后，則該相對位置關系也可能相應地改變。
[0022]本專利技術提供了一種芝麻球發酵工藝，其特征在于，包括以下步驟：
[0023]S1：黑芝麻處理，將洗凈篩選后的黑芝麻份五份，沒份的份量為等比例，再對其中兩份將其在水中凈水；
[0024]S2：研磨，將S1分類后的黑芝麻進行研磨，其中研磨的顆粒大小份三個層次，研磨過程中對研磨罐底部進行適當加熱，對研磨過程中進行蒸干；
[0025]S3：蜜餞的加入，將S1凈水的兩份其中一份取出，而后倒入適量蜜餞，機芯攪拌混合，攪拌混合過程中進行加熱并適量加入少許果膠；
[0026]S4：物料的攪拌與發酵，將S3出料后的物料與S2出料后的物料進行混合并至于無氧環境下撒入適量酵母進行攪拌，并保持內部溫度適宜進行發酵；
[0027]S5：黑芝麻的翻炒，僅僅凈水的一份黑芝麻進行翻炒至熟透，并至于無菌環境下備用，
[0028]S6：制球，將S5處理后的黑芝麻作為底料，將其至于S4發酵完成后的物料進行制作成球；
[0029]S7：三蒸四曬，將S6制作完成后成品至于蒸鍋中進行蒸，而后將其取出后再進行風干，如此反復操作三蒸四曬后完成制作過程。
[0030]其中，S1中采用的水選用涼開水進行。
[0031]其中，S2中研磨過程中處于氧氣濃度百分之五十至百分之六十之間。
[0032]其中，S3中果膠與蜜餞的份量比為1：16。
[0033]其中，S5中在對黑芝麻翻炒過程中環境處于無菌環境下進行。
[0034]其中，S6中制作成球的環境處于無菌環境下進行。
[0035]其中，S7中其中四曬過程可以選用烘干設備輔助進行。
[0036]綜上所述：本申請在對芝麻球發酵過程在實際使用時，結合后續的三蒸四曬在使用時保持了芝麻粉末的營養價值的同時，避免了常規制作過程中芝麻口感以及蜜餞柔軟造成口感不佳的情況發生。
[0037]本說明書一個或多個實施例旨在涵蓋落入所附權利要求的寬泛范圍之內的所有
這樣的替換、修改和變型。因此，凡在本說明書一個或多個實施例的精神和原則之內，所做的任何省略、修改、等同替換、改進等，均應包含在本公開的保護范圍之內。
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【技術保護點】

【技術特征摘要】
1.一種芝麻球發酵工藝，其特征在于，包括以下步驟：S1：黑芝麻處理，將洗凈篩選后的黑芝麻份五份，沒份的份量為等比例，再對其中兩份將其在水中凈水；S2：研磨，將S1分類后的黑芝麻進行研磨，其中研磨的顆粒大小份三個層次，研磨過程中對研磨罐底部進行適當加熱，對研磨過程中進行蒸干；S3：蜜餞的加入，將S1凈水的兩份其中一份取出，而后倒入適量蜜餞，機芯攪拌混合，攪拌混合過程中進行加熱并適量加入少許果膠；S4：物料的攪拌與發酵，將S3出料后的物料與S2出料后的物料進行混合并至于無氧環境下撒入適量酵母進行攪拌，并保持內部溫度適宜進行發酵；S5：黑芝麻的翻炒，僅僅凈水的一份黑芝麻進行翻炒至熟透，并至于無菌環境下備用，S6：制球，將S5處理后的黑芝麻作為底料，將其至于S4發酵完成后的物料進行制作成球；S7：三蒸四曬，將S6制作完成后...

【專利技術屬性】
技術研發人員：梁建民，
申請(專利權)人：安徽一聞香清真食品有限公司，
類型：發明
國別省市：