【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及保鮮劑，具體涉及一種可食用型保鮮劑及使用方法和應用。
技術介紹
1、漿果，如藍莓、桑椹，樹莓等，因其高營養價值和獨特的口感風味，受到全球消費的青睞，這些小漿果富含維生素，礦物質和抗氧化物質，具有提高免疫力，美容養顏等多種健康效益，市場需求不斷增長，尤其是在中國，水漿果產業已成為新興的高附加值產業，未來市場潛力巨大。
2、盡管漿果類水果的需求不斷增長，但是在我國某些地區如新疆，青海等地區隨著漿果的種植面積的不斷增加，產量的逐漸遞增但是貯存設施的建設沒有跟上，漿果類水果的貯存技術滯后，導致漿果類水果的貯、運一直是該產業的一大挑戰。
技術實現思路
1、本專利技術的目的在于提出一種可食用型保鮮劑及使用方法和應用，不僅可以有效降低漿果的儲運溫度，而且安全無毒副作用，能夠有效保證水果的經濟價值。
2、本專利技術的技術方案是這樣實現的：
3、本專利技術提供一種可食用型保鮮劑，由以下原料按重量份制備而成：保水食用膠0.5-10份，糖類抗凍劑0.5-10份，磷酸氫鈉0.1-5份，茶多酚0.05份，維生素0.1份，蘆薈精華0-0.01份，抗氧化酶0.01-0.1份，無菌水為200份。
4、作為本專利技術的進一步改進，所述保水食用膠選自阿拉伯膠、果膠、明膠、卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾膠、甲基纖維素、魔芋精粉、桃膠、普魯蘭多糖、殼聚糖、殼寡糖、改性淀粉、聚谷氨酸、可得然膠、乳酸鈉和海藻酸鈉中的一種或多種組成。
5、作為本專利技術
6、本專利技術進一步保護一種上述的可食用型保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：
7、s1.首先分別將保水食用膠拌入厭氧罐內，然后向厭氧罐中加入無菌水，加熱攪拌，靜置10-30min預糊化處理，制得預糊化保水食用膠；
8、s2.取預糊化保水食用膠的成品加入無菌水，加熱攪拌，靜置1-24h進行溶解處理，即可制得保水食用膠溶液；
9、s3.將海帶糖，山梨糖醇，抗凍蛋白和無菌水倒入碰力加熱攪拌器的攪拌桶里進行攪拌，加熱攪拌，制得糖類抗凍劑；
10、s4.取過氧化氫酶，過氧化物酶,硫辛酸和無菌水倒入碰力加熱攪拌器的攪拌桶里進行攪拌，加熱攪拌，制得抗氧化酶類；
11、s5，取保水食用膠溶液，糖類抗凍劑，抗氧化酶類，磷酸氫二鈉，茶多酚，維生素，蘆薈精華混合在一個厭氧罐中，加熱攪拌，靜置1-12h，制得可食用型保鮮劑。
12、作為本專利技術的進一步改進，所述加熱攪拌的溫度為25-30℃。
13、作為本專利技術的進一步改進，所述加熱攪拌的時間為20-30min。
14、本專利技術進一步保護一種上述的可食用型保鮮劑在漿果類水果保鮮中的應用。
15、作為本專利技術的進一步改進，包括以下方法：
16、(1)將保鮮劑與無菌水混合，得到溶液；
17、(2)將分揀過的漿果倒入溶液中，攪拌混合均勻，過濾，得到處理后的漿果；
18、(3)將步驟(2)中的處理后的漿果送入負高壓靜電場內進行處理。
19、作為本專利技術的進一步改進，步驟(3)中所述負高壓靜電場處理的條件為50kw/m-200kw/m，溫度為漿果的冰點溫度以下2-5℃。
20、本專利技術具有如下有益效果：
21、海藻糖是一種天然的水還原性的雙糖，在低等植物身上常見，海藻糖能夠在高溫，高寒，高滲透壓及干燥失水的惡劣環境下在細胞表面形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞。
22、本專利技術可食用型保鮮劑的使用可以讓漿果在采后擁有三個能力：
23、第一，海藻糖和抗凍蛋白以及保水食用膠的運用可以參與蛋白穩定和分子保護，在植物正常活動的時候，植物的細胞膜外有一層與氫結合的水(結合水)膜，在冷庫或預冷庫內，風機的運轉會帶走果子的表層大量的水分，如果這種蒸發造成果子細胞水膜的流失，就無法維持最基本的細胞活性，而保水膠及海藻糖恰恰在果子進入冷庫前就已經被填充到細胞之間，這樣就起到一個很好的固定和緩沖甚至于替代細胞的作用，海藻糖的細胞膜保護程序開始啟動，漿果細胞的生物膜與海藻糖的結合維持了果子細胞膜的穩定，即使在果子輕度失水的狀態下海藻糖水合物也不會形成結晶狀，這樣生物膜的高級成分(主要是蛋白成分)得以以天然狀態保存，這也被認為是九死運魂草在歷經完全干燥后的胞還能存活的原理。
24、第二是保水食用膠有極高的親水性，加上海藻糖可以減緩角蛋白水分的蒸發，增加角質層脂質雙分子層之間結合水的量，兩者的結合就能把寶貴的水分鎖在果子的表皮與真皮之間從而保證果子的硬度不變。
25、第三是我們知道低溫冷藏是可以最大限度地保持果蔬的營養價值，防止食品腐敗變質的有效方法，但是同時由于溫控的滯后式冷庫、冷藏車的溫差造成果子被凍傷時常會發生，一旦溫度低于果子冰點溫度果子內部即易形成冰晶，使細胞受到機械損傷，蛋白質發生變性，風味，和營養價值下降，一種專用于漿果水果的可食用型保鮮劑可以有效的提高食品的抗凍能力，溫度寬度要明顯優于同類果子，這樣即可以讓果子的保鮮做到不使用任何抑菌，殺菌劑而用低溫的方式代替化學劑抑菌。
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1.一種可食用型保鮮劑，其特征在于，由以下原料按重量份制備而成：保水食用膠0.5-10份，糖類抗凍劑0.5-10份，磷酸氫鈉0.1-5份，茶多酚0.05份，維生素0.1份，蘆薈精華0-0.01份，抗氧化酶0.01-0.1份，無菌水為200份。
2.根據權利要求1所述的可食用型保鮮劑，其特征在于，所述保水食用膠選自阿拉伯膠、果膠、明膠、卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾膠、甲基纖維素、魔芋精粉、桃膠、普魯蘭多糖、殼聚糖、殼寡糖、改性淀粉、聚谷氨酸、可得然膠、乳酸鈉和海藻酸鈉中的一種或多種組成。
3.根據權利要求1所述的可食用型保鮮劑，其特征在于，所述糖類抗凍劑為海藻糖、山梨糖醇、抗凍蛋白中一種或多種組成。
4.一種如權利要求1-3任一項所述的可食用型保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述加熱攪拌的溫度為25-30℃。
6.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述加熱攪拌的時間為20-30min。
7.一種如權利要求1-3任一項所述的可食用型保鮮劑在漿果
8.根據權利要求7所述的應用，其特征在于，包括以下方法：
9.根據權利要求6所述的應用，其特征在于，步驟(3)中所述負高壓靜電場處理的條件為50kW/m-200kW/m，溫度為漿果的冰點溫度以下2-5℃。
...【技術特征摘要】
1.一種可食用型保鮮劑，其特征在于，由以下原料按重量份制備而成：保水食用膠0.5-10份，糖類抗凍劑0.5-10份，磷酸氫鈉0.1-5份，茶多酚0.05份，維生素0.1份，蘆薈精華0-0.01份，抗氧化酶0.01-0.1份，無菌水為200份。
2.根據權利要求1所述的可食用型保鮮劑，其特征在于，所述保水食用膠選自阿拉伯膠、果膠、明膠、卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾膠、甲基纖維素、魔芋精粉、桃膠、普魯蘭多糖、殼聚糖、殼寡糖、改性淀粉、聚谷氨酸、可得然膠、乳酸鈉和海藻酸鈉中的一種或多種組成。
3.根據權利要求1所述的可食用型保鮮劑，其特征在于，所述糖類抗凍劑為海藻糖、山梨糖醇、抗凍蛋白中一種或多...
【專利技術屬性】
技術研發人員：鄒海賓，劉子金，
申請(專利權)人：深圳市怡之意農業開發有限公司，
類型：發明
國別省市：
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