【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專(zhuān)利技術(shù)屬于食品領(lǐng)域，尤其涉及。
技術(shù)介紹
各種餡餅作為中國(guó)的傳統(tǒng)食品深受群眾喜愛(ài)，但是隨著生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化，高熱量、高蛋白、高脂肪和精細(xì)食品的攝入量大大增加，而膳食纖維的攝入量相對(duì)減少，忽略了膳食營(yíng)養(yǎng)的平衡性，而餅作為高糖、高脂的食品也給人們的身體帶來(lái)的負(fù)面影響，很大程度地限制了人們食用餅。各種餡餅作為中國(guó)的傳統(tǒng)食品，是不可替代的具有代表意義的食品，所以如何克服現(xiàn)有技術(shù)中餡餅的缺點(diǎn)、增加餡餅的花樣和種類(lèi)，如何讓人們?cè)诩饶軌蛳硎艿匠责W餅的快樂(lè)、又能有利于保健作用，作為一個(gè)技術(shù)難題放在我們面前。 艾草，又名冰臺(tái)、遏草、艾蒿、醫(yī)草、灸草、蘄艾、家艾、甜艾、草蓬、艾蓬、香艾、阿及艾等，是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區(qū)。因它可灸治百病，為醫(yī)家最常用之藥，在詩(shī)經(jīng)時(shí)代，就已經(jīng)是很重要的民生植物。艾草味苦辛、性溫，宜入肝、脾、腎，具有祛濕散寒、溫血活血等功效。日本將艾草的提取物作為保健食品添加劑，制作減肥食品。他們將艾粉碎，用乙醇、水等加熱，得到提取物，內(nèi)含咖啡酸、咖啡平寧酸等物質(zhì)，制成添加劑，用來(lái)加工減肥食品。因咖啡酸等成分可使體內(nèi)糖類(lèi)完全分解，防止并抑制膽固醇等的生成，促進(jìn)血液和肝臟的類(lèi)脂化合物代謝等，從而達(dá)到減肥效果。艾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，據(jù)報(bào)道每百克野艾嫩莖葉含水分74克、胡蘿卜素5. 28毫克、維生素Bz O. 33毫克,維生素C 11毫克及其他營(yíng)養(yǎng)成分。其風(fēng)干葉含蛋白質(zhì)25. 85%，脂肪2. 59%，礦物質(zhì)10. 13%及維生素等成分。在藥理研究方面發(fā)現(xiàn)艾草有抗菌、抗病毒、平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗過(guò)敏、止血和...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種艾草餅，包括餅餡和餅皮，其特征在于：所述餅餡包括如下質(zhì)量份額的各組分：艾草粉10？25份，糯米粉20－45份，去核紅棗5？20份，花生5？15份，芝麻5？10份，綠豆蓉10？20份，甜味劑2？5份，玉米油1？5份；所述餅皮包括如下質(zhì)量份額的各組分：艾草粉2？15份，面粉10？35份，甜味劑5？10份，玉米油3？20份，食用堿0.1？1份，保鮮劑0.01？0.04份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種艾草餅，包括餅餡和餅皮，其特征在于所述餅餡包括如下質(zhì)量份額的各組分艾草粉10-25份，糯米粉20 - 45份，去核紅棗5-20份，花生5_15份，芝麻5_10份，綠豆蓉10-20份，甜味劑2-5份，玉米油1-5份；所述餅皮包括如下質(zhì)量份額的各組分艾草粉2-15份，面粉10-35份，甜味劑5-10份，玉米油3-20份，食用堿O. 1-1份，保鮮劑O. 01-0. 04份。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的艾草餅，其特征在于所述艾草餅的餅餡包括的各組分的質(zhì)量份額為艾草粉20份，糯米粉35份，去核紅棗10份，花生8份，芝麻8份，綠豆蓉15份，甜味劑3份，玉米油3份。3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的艾草餅，其特征在于所述艾草餅的餅皮包括的各組分的質(zhì)量份額為艾草粉5份，面粉15份，甜味劑7份，玉米油8份，食用堿O. 2份，保鮮劑O. 02份。4.根據(jù)權(quán)利要求I或3所述的艾草餅，其特征在于所述保鮮劑是脫氫醋酸鈉、丙酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀中的一種或幾種的混合物。5.根據(jù)權(quán)利要求1、2和3任一所述的艾草餅，其特征在于所述甜味劑是純結(jié)晶果糖、異麥芽糖、山梨醇、麥芽糖醇、木糖醇或純結(jié)晶低聚果糖中的一種或幾種的混合物。6....
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳淦忠，陳博，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：深圳市合成號(hào)食品有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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