屠宰設施及方法技術

本發明專利技術涉及一種用于處理家禽的屠宰設施，該設施適于與用于在傳輸方向T傳送腿被懸掛的家禽的傳送組件（40）組合使用。該屠宰設施包括宰殺設備，該宰殺設備具有家禽定位裝置，該家禽定位裝置用于定位懸掛于傳送組件的家禽的頸部區域，該宰殺設備還包括切割裝置，該切割裝置用于切入頸部，并由此打開家禽的頸部區域中的至少一個血管。根據本發明專利技術，該定位裝置包括一個背頸引導件（54）和一個胸頸引導件（53），沿著該背頸引導件來引導家禽頸部的背側，沿著該胸頸引導件來引導家禽頸部的胸側。

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及一種。更具體地，本專利技術涉及這樣一種設施，該設施適于與用于在傳輸方向T上傳送腿被懸置的家禽的傳送組件組合使用。這種屠宰設施用在家禽處理行業中，用于連續地宰殺大量的家禽。所述屠宰(宰殺)意指用機械方法打開頸部中的至少一個血管的動作。
技術介紹
已知的屠宰設施包括一個主宰殺設備，該主宰殺設備具有主家禽定位裝置，用于定位懸掛于傳送組件的家禽的頸部區域，該主宰殺設備還包括主切割裝置，用于切入頸部并由此打開家禽頸部區域中的至少一個血管。在這些屠宰設施中，懸掛于傳送組件的家禽在進入位置S進入主宰殺設備，并在方向T上傳送經過主切割裝置，直到離開位置E ;在所述進入位置S，家禽與主家禽定位裝置接觸，在所述離開位置E，已宰殺的家禽離開屠宰設 施。通常，屠宰設施定位在懸掛(懸置)設施的上游以及打暈設施的上游，在懸掛設施處禽被懸置在傳送機上。通常，屠宰設施的后面(下游)是用于熱燙和去毛的設施。熱燙可以在浴池中進行，或者通過蒸汽或潮熱空氣或任何替代介質進行。這種已知屠宰設施的一個缺陷在于一部分家禽未被宰殺。通常宰殺率在正被宰殺的家禽的90-99%之間變化，特別是93-97%。由此，禽可能是活著進入熱燙設施，而這從動物福利的視角來看是不期望的。尤其是當應用蒸汽熱燙時在浴池中，活著的家禽將被溺死，而蒸汽熱燙不能保證家禽被宰殺。因此，有可能對活著的家禽進行去毛，這是不期望的。導致這一缺陷的因素可能是大的傳送速度、家禽的大小不一以及無效的家禽頸部區域定位裝置。為了解決這一缺陷，通常有人員對在離開位置E下游(在方向T上看)仍活著的家禽進行屠宰，然后再對家禽熱燙和去毛。這種手動的后切割方式降低了處理家禽的整體效率并增加了成本。
技術實現思路
本專利技術的目標是提供一種改進的屠宰設施，其具有改進的宰殺率。優選地，手動的后切割率被降低到小于I. 5%的手動的重新加工。根據本專利技術的屠宰設施優選用在家禽處理行業中，用于連續地宰殺大量的家禽，例如每小時2000-18000只禽，更優選地每小時5000-13500只禽。根據本專利技術的改進的宰殺率優選地在這些高傳送速率下獲得。如此，改進了每個傳送組件的屠宰處理的效率。如上所述，屠宰設施通常定位在懸掛(懸置)設施的上游以及打暈設施的上游。根據本專利技術，可以的是，首先打暈家禽接著將家禽的腿懸掛于傳送組件，或者首先懸掛家禽接著再將其禽打暈。常規的打暈方法是電打暈和通過氣體的打暈。懸掛家禽的傳送組件由此在傳輸方向T上將家禽從懸掛設施傳送至屠宰設施，可能的是經由一個打暈設施。為了確保血液盡可能完全地從禽體內流出，禽被定位為使得對頸部做出切割的位置在比禽的其余身體的大部分低的水平處。在家禽被電打暈或在氣體氛圍的輔助下被打暈時，有時在切入頸部后在血管中還存在心跳、肌肉反應和泵送動作，并且所有的動作都促進屠宰的禽的放血。在已被打暈的禽的情況下，甚至是在死禽(由于不再存在身體反應)的情況下，優選的是血管被盡可能完全地打開。本領域的現有狀態是可使用多種設備來打開家禽頸部的血管。傳送組件可以是例如包括用于通過懸掛腳來承載禽的束縛傳送組件。優選地，同時也是公知的，懸掛于傳送組件的家禽的胸面向一側，使得所有家禽具有相似的定向。屠宰設施的下游通常設置用于熱燙和去毛的設施。優選地，在禽離開屠宰設施后 盡可能快地對家禽進行熱燙和去毛。有利地，去毛的家禽簡化了對家禽的進一步處理。其次，在家禽死后尚未僵直時最容易進行去毛。熱燙和去毛設施的下游通常設置用于去除頭部及帶有嗉囊的氣管的設施。這種設施去除氣管和嗉囊，以及家禽的頭部。適當地去除嗉囊以及一部分氣管而不去除頭部一尤其是將氣管分離——是比較復雜且更低效的。有利地是屠宰的禽的頭部和其身體之間的連接(具體通過氣管和食管來形成)是完整的，使得這些連接可以在頭部被拉出，并且連接至它們的任何器官都可以從屠宰的禽的身體被拉出。因此，優選地，但不是必須的，頭部在屠宰設施的切割操作期間不被移除。通常，用于移除頭部和帶有嗉囊的氣管的相同設施既適于去除頭部和帶有嗉囊的氣管，又適于僅去除帶有嗉囊的氣管的一部分。這種僅去除帶有嗉囊的氣管的一部分耗費更多時間，因此，從這一觀點來看，應盡可能小地保持沒有頭部和分離的氣管的家禽的量。隨后的家禽處理通常涉及取出內臟，并且可能涉及最后切成胸脯肉、腿肉等。根據本專利技術的主宰殺設備包括主家禽定位裝置和主切割裝置。主家禽定位裝置被設置為定位懸掛于傳送組件上的家禽的頸部區域，使得主切割裝置可以足夠地打開家禽頸部區域中的至少一個血管，優選打開所有主要血管。在根據本專利技術的一個實施方案中，通過將至少一個切割裝置從頸部的一側朝向頸部的相對側移動而切入頸部來打開血管，待打開的至少一個血管位于切割裝置的路徑中。切割裝置可以是銷或刀片，或者例如是水射流。具體地，切割裝置是一個基本伸長的刀片或盤狀圓形刀片，該刀片設有鋒利的傾斜前側面，待打開的至少一個血管位于刀片傾斜側的路徑上。當使用伸長刀片時，該刀片大體在其縱向方向上移動，優選地基本沿直線前后移動。在一個有利的實施方案中，切割裝置設有止動構件，以確定切割的深度。具體地，與切割刀片平行且鄰近設置的盤狀物可以被設置為止動構件。優選地，主切割裝置包括兩個刀，每個刀用于家禽頸部的一側，以切割至少頸動脈，并且可能地還切割兩側的頸靜脈。優選地，切割裝置在頸部的一側在至少一個動脈(頸總動脈)和至少一個靜脈(頸總靜脈)中形成口子，同時保持氣管和食管完整。在一個實施方案中，主切割裝置僅具有單個刀。當至少三個血管被切割時，這種切割被稱為切喉，切斷了氣管和食管。這在伊斯蘭教和猶太教的屠宰中使用。如此，主宰殺設備適用于塔比哈/達黑巴(thabiha/dhahiba)，其是根據伊斯蘭法律宗教屠宰除魚和大多數海洋生物之外的所有動物(伊斯蘭教律法的合法食物)的規定方法。根據這一方法，切割裝置在頸部上快速地切割出深切口，切割兩側的頸靜脈和頸動脈，但保持脊髓完整。因此，氣管被一分為二，導致用于移除頭部和帶有嗉囊的氣管的設施的運行低效。保持椎骨完整意味著當家禽離開本專利技術的屠宰設施時頭部尚未被移除。本專利技術的目的是提供一種具有改進的宰殺率的改進的屠宰設施。一種用于處理家禽的改進的屠宰設施，該設施適于與用于在傳輸方向T傳送腿被懸掛的家禽的傳送組件組合使用，該屠宰設施包括宰殺設備，該宰殺設備具有家禽定位裝置，該定位裝置用于定位懸掛于傳送組件的家禽的頸部區域，該宰殺設備還包括切割裝置，該切割裝置用于切入頸部，并由此打開家禽的頸部區域中的至少一個血管，根據本專利技術的第一方面的特征在于該定位裝置包括一個背頸引導件和一個胸頸引導件，沿著該背頸引導件來引導家禽頸部的背偵牝沿著該胸頸引導件來引導家禽頸部的胸側，這兩個頸引導件都基本平行于傳輸方向延伸，使得頸部被引導在所述頸引導件之間的平面中，其中所述背頸引導件相對于下方定位 的所述胸頸引導件被定位在升高位置，并且其中該定位裝置還包括基本平行于傳輸方向延伸的頭部引導軌，當家禽在所述頸引導件之間被傳送時，沿著該頭部引導軌來引導懸掛的家禽的頭部的下部，使得家禽的嘴受迫位于與傳輸方向T相對的方向上。頭部引導軌的優勢在于頭部引導軌迫使頭部進入一個扭曲位置，在該扭曲位置，頭部被放平在頰上，嘴在與傳輸方向T相對的方向上延伸。在這一扭曲位置，至少兩個靜脈可本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】...

【專利技術屬性】
技術研發人員：A·T·J·J·科尼里森，E·H·W·彼得斯，
申請(專利權)人：馬雷爾斯托克家禽加工有限公司，
類型：
國別省市：