【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及，屬于食品工程
技術介紹
魚腥草為三白草科植物，是帶根全草，高10-15cm，含蛋白質2. 2%，脂肪O. 4%，碳水化合物6%，鈣O. 074%，磷O. 053%，揮發油O. 02-0. 05%及少量的維生素P、維生素C、維生素B6、維生素B2等。魚腥草具體抗菌、提高免疫力、利尿及食療保健作用。雖然它具體很大的經濟價值，可以目前的開發利用程度比較低。
技術實現思路
本專利技術的目的是克服現有技術的不足之處，提供一種魚腥草小面包及其加工方 法。本專利技術的魚腥草小面包，包括以下成分面粉50份，魚腥草全粉5份，奶粉3份，添加劑O. 17份，酵母O. 4份，花生油2份，精鹽O. 4份，蜂蜜I份，水25份，白砂糖4份。本專利技術的魚腥草小面包的加工方法，包括下列步驟 1)魚腥草粉制作采集魚腥草，剔除不可食用部分，洗凈，放沸水浴煮3分鐘后撈出，浙去浮水，人工干燥，在粉碎機中粉碎成細粉； 2)面團調制將面粉、魚腥草投入和面機中，再將水和其他輔料一起加入和面機內，攪拌后，加入已準備好的酵母溶液，攪拌均勻進行發酵； 3)發酵在面包發酵室內，發酵溫度為33攝氏度，發酵時間為90分鐘； 4)整形用手工將面團搓成圓條形，再繞成梅花形狀； 5)醒發成形后的面包在醒發室內醒發，溫度為33攝氏度，相對濕度為80-90%，時間為45分鐘； 6)烘烤將醒發后的面包坯入烤爐中，溫度為200-220攝氏度，時間為20分鐘，成品出爐后，冷卻后即可包裝為成品。本專利技術的魚腥草小面包，表面金黃稍帶綠色，無斑點，無焦糊，形狀完整，呈梅花形，組織起發均勻，海綿狀，...
【技術保護點】
一種魚腥草小面包，其特征在于，包括以下成分：面粉50份，魚腥草全粉5份，奶粉3份，添加劑0.17份，酵母0.4份，花生油2份，精鹽0.4份，蜂蜜1份，水25份，白砂糖4份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：朱長滿，
申請(專利權)人：南通金土地綠色食品有限公司，
類型：發明
國別省市：
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