苦蕎麥飲料生產工藝方法技術

本發明專利技術提供了一種苦蕎麥飲料生產工藝方法，包括以下工藝步驟，將苦蕎麥種子篩選去雜→碾磨脫殼→過篩除芯粉→提純黃酮→碾磨→烘焙→調配→加溫蒸煮→過濾→殺菌→灌裝，即得苦蕎麥茶飲料，另外，本發明專利技術在上述工藝的基礎上還增加了分支工序以同時生產苦蕎麥湯飲料。本發明專利技術具有生產成本低、綜合效益好的有益效果，與現有技術的苦蕎麥飲料加工相比，具有突出的實質性特點和顯著的進步。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及飲料領域，尤其涉及一種苦蕎麥飲料，具體的說是一種。
技術介紹
苦蕎麥作為一種傳統的保健食品，其中富含的苦蕎黃酮，一種非常適合預防和治療聞血壓、聞血脂、聞血糖(俗稱二聞)的食療保健食品，長期食用能調理滋補臟腦，消除二高和便秘現象，從而達到強身健體的功效。為此，苦蕎麥茶作為一種保健飲品一直受到人們的歡迎，但傳統的苦蕎麥茶通常是將苦蕎麥完全粉碎磨成粉后再通過制粒、烘焙、干燥等工序后制成固體顆粒，在飲用時像 泡茶一樣進行泡制后飲用，這種苦蕎麥茶，在浸泡時需要另外燒制開水再進行沖泡，飲用不便，另外泡制后的苦蕎茶顆粒通常也作為一種殘渣導入垃圾桶，而沖泡后的苦蕎茶顆粒還富含淀粉、蛋白質等營養成分，這種方式造成了糧食的極大浪費。隨著現代人們生活節奏的加快，瓶裝快消飲料逐漸受到人們的青睞，如現在市場上常見的冰紅茶、綠茶、烏龍茶等飲品就非常受市場歡迎，而苦蕎茶飲料作為一種具有很強保健功效的飲料在目前的市場上基本上還是一片空白，不能不說是一種遺憾。目前也有人提出了利用苦蕎麥來制備苦蕎麥瓶裝飲料的設想，如2011年11月23日中國知識產權局公開號為CN102246880A的專利文獻即公開了一種黑苦蕎茶的瓶裝飲料及其生產方法，該專利文獻提出將苦蕎麥泡制成飲料后進行灌裝實現無瓶裝苦蕎麥飲料的問題。但該專利申請只是在傳統制備苦蕎麥茶顆粒的基礎上將泡制苦蕎麥茶放在工廠中統一進行灌裝，只是簡單實現了沒有瓶裝苦蕎茶飲料的問題，這種苦蕎茶飲料的制備是將苦蕎麥全部打碎磨成粉后再制粒、烘干、炒香、泡制、過濾、灌瓶而得，制備工序多且較為復雜，此外，由于苦蕎麥的芯粉主要成份為淀粉，對于苦蕎茶飲料中的最重要的有效成份苦蕎黃酮幾乎含量為零,這樣泡制苦蕎茶飲料要使得苦蕎茶有效成份含量達到生產要求所需的泡制的時間及泡制所用苦蕎茶顆粒量均較多，從而使得整體的生產效率大大降低，甚至使得最后所得的苦蕎茶飲料的苦蕎黃酮含量較低，不能滿足人民對保健功效的需求。另外，上述的專利文獻中也提到將泡制后的苦蕎茶顆粒用來制作飼料的問題，但是由于在制備時并沒有對苦蕎麥進行組分篩選，其中對泡制苦蕎麥茶并無功效的芯粉在摻入其中再泡制后大大降低了其后續利用的使用價值。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種生產效率高、成本低、綜合效益好的。本專利技術的技術方案是，一種，，包括以下工藝步驟，將苦蕎麥種子篩選去雜一碾磨脫殼一過篩除芯粉一提純黃酮一碾磨一烘焙一調配一加溫蒸煮一過濾一殺菌一灌裝，即得苦蕎麥茶飲料。采用以上方案后，本專利技術苦蕎麥飲料加工工序中增加了過篩除芯粉和提純黃酮工序，從而使得加工苦蕎麥飲料所需的原料中有效成分苦蕎黃酮含量大大提升，從而使得在后續泡制時時間更短，生產效率大大提高；再者，在以上方案后本專利技術取消了制粒工序，對苦蕎麥粉之間烘焙、調配和蒸煮，大大縮短了加工工序，并且之間對苦蕎麥粉進行烘焙，也可使得在進行蒸煮時使得苦蕎麥粉中的苦蕎黃酮更快更有效的脫離出來，進一步提升了生產效率；另外，本專利技術中增加的過篩除芯粉工序，得到高質量的芯粉可進一步用作他用，如用來生產制作苦蕎麥湯飲料等，提升了生產加工整體綜合效益。因此，本專利技術具有生產成本低、綜合效益好的有益效果，與現有技術的苦蕎麥飲料加工相比，具有突出的實質性特點和顯著的進步。作為優選，所述過濾步驟所得苦蕎麥粉殘渣還有分支加工工序經制粒、烘干工序即得可用作保健食品之用的苦蕎米顆粒。本優選方案增加了對過濾工序產生的苦蕎麥粉殘渣的后續處理，將產生的苦蕎麥粉殘渣進行制粒、烘干制得可用作保健食品之用的苦蕎米顆粒，進一步提升了本專利技術的綜合效益。作為優選，所述的過篩除芯粉與碾磨工序之間還設有強力磁選工序實現在之前工 序加工過程中產生的鐵屑。由于在過篩除芯粉工序及之前的工序中由于加工設備多為鐵質設備，在加工過程中會摻雜進料鐵屑、鐵末雜質，通過增加的該工序可脫除摻雜進來的這些鐵質雜質，從而提升了因摻雜鐵質在后續加工帶來的不理影響。變通的，所述的碾磨和烘焙工序之間還包括制粒工序。本變通方式是在碾磨工序前增加制粒工序，增加該工序雖然會一定程度延長生產時間，降低生產效率，但可同樣得到相比現有技術生產效率更好的苦蕎麥飲料，另外，通過設置該工序，在生產瓶裝茶飲料的同時也可同時生產固體苦蕎麥茶，同樣具備良好的經濟效益。作為優選，過篩除芯粉工序得到芯粉還設有分支加工工序以進一步碾磨得到苦蕎麥芯粉面粉。本優選方案對篩除芯粉工序得到芯粉進一步加工可得到碾磨的更細的苦蕎麥芯粉面粉。作為優選，碾磨工序后得到的苦蕎麥面粉后還有分支加工工序，包括稀釋一調配—過濾一殺菌一熱灌裝，即得苦蕎麥湯飲料。本優選方案在同一生產線上在生產苦蕎麥茶飲料的同時也可生產苦蕎麥湯飲料，本優選方案生產的苦蕎麥湯飲料與苦蕎麥茶飲料不同的是，苦蕎麥湯飲料固體懸浮物更多。作為優選，進一步碾磨得到苦蕎麥芯粉面粉后還設有分支加工工序，包括稀釋一調配一過濾一殺菌一熱灌裝，亦得苦蕎麥湯飲料。本優選方案是利用苦蕎麥芯粉面粉來加工制備苦蕎麥湯飲料，雖然苦蕎麥芯粉面粉中苦蕎黃酮含量較少，但由于其本身含有較多的淀粉，另外由于苦蕎麥湯飲料本身會含有較多的固體苦蕎麥芯粉面粉懸浮物，能夠基本滿足人們利用苦蕎黃酮來實現保健功效的目的。較佳的，所述的稀釋工序中除了采用苦蕎麥面粉外還利用了苦蕎麥芯粉面粉，所述的苦蕎麥芯粉面粉由過篩除芯粉工序得到芯粉后設有的分支加工工序進一步碾磨得到。本方案將苦蕎麥面粉和苦蕎麥芯粉同時加入來制備苦蕎麥湯飲料，可通過調配兩種原料的配比來達到苦蕎麥湯飲料的最佳配比生產，以實現保健功效、口感等多方面最佳配比。綜上所述，本專利技術綜合采用了過篩除芯粉的工序可在同一生產線上實現生產苦蕎麥茶飲料和苦蕎麥湯飲料的目的，具有生產效率、成本低、綜合效益好的優點。附圖說明附圖I是本專利技術的最佳實施例工藝流程示意圖。具體實施方式下面結合附圖對本專利技術的的具體實施方式作以下詳細說明。如附圖I中所示，一種，，包括以下工藝步驟，將苦蕎麥種子篩選去雜一碾磨脫殼一過篩除芯粉一提純黃酮一強力磁選一碾磨一烘焙一調配一加溫蒸煮一過濾一殺菌一灌裝，即得苦蕎麥茶飲料；所述過濾步驟所得苦蕎麥粉殘渣還有分支加工工序經制粒、烘干工序即得可用作保健食品之用的苦蕎麥顆粒；過篩除芯粉工序得到芯粉還設有分支加工工序以進一步碾磨得到苦蕎麥芯粉面粉，碾磨工序后得到的苦蕎麥面粉后還有分支加工工序，包括稀釋一調配一過濾一殺菌一熱灌裝，即得苦蕎麥湯飲料；在本實施例中，在本稀釋工序中除了采用苦蕎麥面粉外還利用了苦 蕎麥芯粉面粉，所述的苦蕎麥芯粉面粉由過篩除芯粉工序得到芯粉后設有的分支加工工序進一步碾磨得到。應當補充說明的是，上述實施例和本專利技術的敘述文本中，僅對最主要的工序部分進行了表述，在實際生產制造過程中，如對苦蕎麥種子的篩選去雜工序，實際可通過多次的篩理、磁選、去石等小工序，另外，在本專利技術中提到的過篩除芯粉工序，該過篩除芯粉工序可采用現有的如提取小麥芯粉相同的方式來進行或采用類似的德國技術等，本專利技術中提到的各工序均為同行業常見的加工處理工序，因每個具體工序的處理均為現有技術，因此，對這些已是現有技術的工序加工方法及采用的加工設備在此不再贅述。另外，在本專利技術中提到的苦蕎麥面粉為去除芯粉后的苦蕎麥碾磨成粉的面粉，而提到的苦蕎麥芯粉面粉為單獨提取本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種苦蕎麥飲料生產工藝方法，其特征在于：包括以下工藝步驟，將苦蕎麥種子篩選去雜→碾磨脫殼→過篩除芯粉→提純黃酮→碾磨→烘焙→調配→加溫蒸煮→過濾→殺菌→灌裝，即得苦蕎麥茶飲料。

【技術特征摘要】
1.一種苦蕎麥飲料生產工藝方法，其特征在于包括以下工藝步驟，將苦蕎麥種子篩選去雜一碾磨脫殼一過篩除芯粉一提純黃酮一碾磨一烘焙一調配一加溫蒸煮一過濾一殺菌一灌裝，即得苦蕎麥茶飲料。2.根據權利要求I所述的苦蕎麥飲料生產工藝方法，其特征在于所述過濾步驟所得苦蕎麥粉殘渣還有分支加工工序經制粒、烘干工序即得可用作保健食品之用的苦蕎米顆粒。3.根據權利要求I所述的苦蕎麥飲料生產工藝方法，其特征在于所述的過篩除芯粉與碾磨工序之間還設有強力磁選工序實現在之前工序加工過程中產生的鐵屑。4.根據權利要求I至3任一權利要求所述的苦蕎麥飲料生產工藝方法，其特征在于所述的碾磨和烘焙工序之間還包括制粒工序。5.根據權利要求I或3所述的苦蕎麥...

【專利技術屬性】
技術研發人員：周廣泉，
申請(專利權)人：周廣泉，
類型：發明
國別省市：