提供了可以以較高的成品率，高速并且簡便地制造出在串聯(lián)狀香腸制成之后熔斷串聯(lián)狀香腸的連接部、而且熔斷后擰頭不會(huì)向回反轉(zhuǎn)地形成的、并可以完全防止熔斷部開口導(dǎo)致原料泄漏的香腸的單獨(dú)段的，并且還大幅地實(shí)現(xiàn)了省工化和生產(chǎn)效率的提高的實(shí)用的串聯(lián)狀香腸的連接部的熔斷裝置，以及應(yīng)用于相關(guān)熔斷裝置的一個(gè)個(gè)香腸的單獨(dú)段或者單獨(dú)段的串體的制造方法等。使用具備串聯(lián)狀香腸的輸送裝置、為了分別接觸到被輸送的串聯(lián)狀香腸的通過連接部連接在一起的一個(gè)個(gè)單獨(dú)段而以一定的間隔配置的多個(gè)電極、以及利用該電極向單獨(dú)段之間通電的電源裝置的串聯(lián)狀香腸的連接部熔斷裝置。（*該技術(shù)在2024年保護(hù)過期，可自由使用*）
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?串聯(lián)狀香腸的連接部熔斷裝置
技術(shù)介紹
本專利技術(shù)涉及串聯(lián)狀香腸連接部的熔斷裝置、應(yīng)用該熔斷裝置而制造一個(gè)個(gè)的香腸的單獨(dú)段以及單獨(dú)段的串體的制造方法、以及通過該制造方法所得到的在熔斷后擰頭不會(huì)向回反轉(zhuǎn)而且熔斷部也不會(huì)開口泄漏原料的一個(gè)個(gè)的香腸單獨(dú)段以及單獨(dú)段的串體。對于香腸的制造，一般如圖5所示由下列工序組成：利用填充裝置1向天然腸或者人工可食香腸外皮內(nèi)擠入香腸原料，在填充到達(dá)一定量的同時(shí)，通過扭轉(zhuǎn)而形成串聯(lián)狀香腸的填充工序；利用輸送機(jī)2從填充裝置的排出口11開始整齊排列串聯(lián)狀香腸并輸送，再利用懸掛裝置3將串聯(lián)狀香腸處理成一定數(shù)量的環(huán)形掛在懸掛棒31之上的懸掛工序；利用移動(dòng)裝置4將懸掛棒31吊掛在加熱處理用臺車5之上的載放工序；在加熱室6內(nèi)對每臺臺車5的環(huán)形的香腸進(jìn)行加熱處理的加熱工序；以及利用切斷裝置7將加熱后的串聯(lián)狀香腸一個(gè)個(gè)切割分離開的切斷工序。關(guān)于上述切斷工序，一直以來，圖5所示的利用滾筒切斷機(jī)71將多個(gè)串聯(lián)連接在一起的香腸切割分離成一個(gè)個(gè)的香腸制品的方法(例如可以參照專利文獻(xiàn)1、2)，以及利用切斷刀刃或者剪刀狀的切斷工具等從串聯(lián)的香腸一個(gè)個(gè)切割分離的方法，為人們所熟悉。上述的滾筒切斷機(jī)具有將串聯(lián)狀香腸的連接部隨機(jī)地掛在設(shè)置于滾筒內(nèi)的多個(gè)刀刃之上、并利用滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)力來一個(gè)個(gè)切割分離的機(jī)構(gòu)。在香腸的串聯(lián)比較長時(shí)，若不相應(yīng)地多次旋轉(zhuǎn)就不可能將所有的香腸切割分離開，但是當(dāng)轉(zhuǎn)速增大時(shí)，滾筒內(nèi)的香腸制品就要反復(fù)承受下落運(yùn)動(dòng)的作用，非但會(huì)增大香腸制品的損傷，而且還會(huì)從滾筒切斷機(jī)出來未經(jīng)連接部切斷而2～3個(gè)連在一起的香腸制品。特別地，對于利用滾筒切斷機(jī)的切斷而言，剛投入之后串聯(lián)狀的香腸會(huì)纏繞成一團(tuán)，故在滾筒切斷機(jī)的內(nèi)部的香腸的自由度受到限制，串聯(lián)狀的香腸在滾筒切割-->機(jī)的內(nèi)部會(huì)與突起的刀座夾具相撞，可能會(huì)發(fā)生產(chǎn)品折斷、破碎，或者沒有切斷而在拉力的作用下拉伸斷裂的情況。利用剪刀狀的切斷工具的切斷方法也有問題。香腸在加熱工序中會(huì)產(chǎn)生不規(guī)則地彎曲，使得連接部的間隔變得不一致，如果機(jī)械地等間隔切斷，會(huì)損傷香腸產(chǎn)生劣質(zhì)品。因此，在這種切斷裝置中，需要具備串聯(lián)狀的香腸的連接部傳感器，以及接收來自傳感器信號的驅(qū)動(dòng)裝置，構(gòu)造變得復(fù)雜。而且在利用旋轉(zhuǎn)切斷刃切斷懸掛狀態(tài)的串聯(lián)狀香腸的裝置中，由于大多香腸的連接部都是多少有些錯(cuò)位地支承在懸掛棒上，故會(huì)發(fā)生切斷不充分，或者損傷香腸的情況。而且，近年來，隨著填充機(jī)性能的顯著提高，提出了實(shí)現(xiàn)香腸制造工序的高速化、自動(dòng)化等的關(guān)于香腸制造工序的效率化的要求，而上述制造方法和裝置，都不能滿足這些要求。另一方面，天然腸除了規(guī)格不整齊之外，還具有容易破損、擰頭容易向回反轉(zhuǎn)、香腸之間的連接部不均勻、容易相互粘連等的性質(zhì)。如果香腸相互之間粘連，在懸掛工序中，懸掛棒就很難插入到串聯(lián)狀的香腸的環(huán)形集合中，懸掛棒的端部會(huì)損傷香腸，而在煙熏工序中，容易產(chǎn)生煙熏不勻等的問題。因此，在填充工序之后進(jìn)行將串聯(lián)狀的香腸一個(gè)個(gè)切割分離開的切斷處理，然后進(jìn)行加熱處理的香腸制造方法也是大家熟悉的。但是，依照這種方法，對于具有容易擰頭向回反轉(zhuǎn)性質(zhì)的天然腸的情形，特別地，切斷部的擰頭會(huì)向回反轉(zhuǎn)導(dǎo)致一個(gè)個(gè)香腸單獨(dú)段的端部開口，發(fā)生原料泄漏的問題特別明顯。因此，有人提議預(yù)先將連接部硬化然后切斷的方法，例如，以在香腸外皮內(nèi)填入精肉，將其在熱水中浸泡使表面附近發(fā)生蛋白變性之后，再進(jìn)行擰頭切斷處理，然后進(jìn)行煙熏處理為特征的香腸制造方法(參照專利文獻(xiàn)6)；以將肉填塞入香腸外皮內(nèi)，然后以一定的間隔依次扭絞，在以扭絞節(jié)部將前后分開依次形成充滿部的同時(shí)，依次切斷扭絞節(jié)部來依次切割分離開各充滿部，然后將切割分離開的充滿部在50～80℃的熱水中浸放1～3分鐘，或者在50～80℃的水蒸氣中浸放30秒～5分鐘，然后在煙熏爐內(nèi)加熱為特征的香腸制造方法(參照專利文獻(xiàn)7)等。此外，將串聯(lián)狀的香腸冷凍之后-->再進(jìn)行切斷的方法也廣為人知(參照專利文獻(xiàn)8)。因?yàn)樯隳c一般不進(jìn)行加熱處理，故與上述方法同樣，在填充工序之后進(jìn)行切斷工序。例如，香腸原料填充入天然腸之后，由傳送帶夾持著，在切斷分離構(gòu)件的作用下香腸之間的連接部被切斷等的生香腸的各種制造方法和裝置都為大家所知道(參照專利文獻(xiàn)9、10、11)，但是不論使用哪種裝置，都不但不能完全防止制出的香腸的切斷部開口而泄漏原料，并且由于裝置的構(gòu)造復(fù)雜，清洗和維護(hù)困難，故也有人提出了不使用香腸外皮的香腸，或使用擰頭不易向回反轉(zhuǎn)的人工香腸外皮(參照專利文獻(xiàn)12)香腸的方案。作為不使用機(jī)械切斷裝置，而仍可以將串聯(lián)狀香腸一個(gè)個(gè)切離分割開的切斷裝置，微波照射和激光照射的有用性是我們知道的(例如，參照專利文獻(xiàn)11)。使用激光的切斷裝置，雖然需要具備串聯(lián)狀香腸的連接部的裝置、以及向連接部照射激光的激光照射裝置，但在激光作用下，天然腸或者人工香腸外皮具有在切斷部結(jié)合的優(yōu)點(diǎn)，從而可以抑制原料從切斷部泄漏出來(參照專利文獻(xiàn)13)。關(guān)于香腸的制造方法及裝置，本申請人提出了多個(gè)申請，關(guān)于將串聯(lián)狀的香腸一個(gè)個(gè)切離分割開的切斷方法，例如，提出過通過將串聯(lián)狀香腸的連接部在由懸掛構(gòu)件支承的狀態(tài)下壓接在旋轉(zhuǎn)切斷刃上，來連續(xù)地切斷串聯(lián)狀香腸的連接部的切斷裝置(參照專利文獻(xiàn)14)；將串聯(lián)狀香腸的連接部支承在切斷用的鉤子上，通過向連接部吹熱風(fēng)來熱熔斷串聯(lián)狀香腸的連接部的裝置(參照專利文獻(xiàn)15、16)的方案。而且，本申請人提出了在將附著在串聯(lián)狀香腸的至少連接部的水滴去除之后，再向香腸照射微波的切斷方法及裝置(參照專利文獻(xiàn)17)。該方法利用了對圓柱型的物體從兩端開始加熱的微波特性，向串聯(lián)狀香腸照射微波，香腸從兩端開始升溫，香腸的兩端和連接部被強(qiáng)烈灼燒從而被切斷。由于香腸全體受熱被燒成一個(gè)塊，故也不會(huì)出現(xiàn)原料外泄。【專利文獻(xiàn)1】日本特開平7-75997號公報(bào)【專利文獻(xiàn)2】日本特開平9-28280號公報(bào)【專利文獻(xiàn)3】日本特開平2-190296號公報(bào)-->【專利文獻(xiàn)4】日本特開平11-266779號公報(bào)【專利文獻(xiàn)5】日本特開2000-152745號公報(bào)【專利文獻(xiàn)6】日本特開平7-39295號公報(bào)【專利文獻(xiàn)7】日本特開2002-306058號公報(bào)【專利文獻(xiàn)8】日本特開平2-203767號公報(bào)【專利文獻(xiàn)9】日本特開平11-313603號公報(bào)【專利文獻(xiàn)10】日本特開昭58-9645號公報(bào)【專利文獻(xiàn)11】日本特開平8-256675號公報(bào)【專利文獻(xiàn)12】日本特開平10-77415號公報(bào)【專利文獻(xiàn)13】美國專利第6106878號說明書【專利文獻(xiàn)14】日本特開2002-86386號公報(bào)【專利文獻(xiàn)15】日本特開2000-139331號公報(bào)【專利文獻(xiàn)16】日本特開2002-330695號公報(bào)【專利文獻(xiàn)17】日本特公平6-94120號公報(bào)
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
如果可以向天然腸或者人工可食香腸外皮內(nèi)擠入香腸原料，在填充到達(dá)一定量的同步進(jìn)行扭絞而形成串聯(lián)狀的香腸之后，切斷串聯(lián)狀香腸的連接部，制成一個(gè)個(gè)香腸的單獨(dú)段，那么利用懸掛裝置將串聯(lián)狀香腸處理成一定數(shù)量的環(huán)形掛在懸掛棒之上的懸掛工序、利用移動(dòng)裝置將懸掛棒吊掛在加熱處理用臺車之上的載放工序、以及利用滾筒切斷機(jī)將加熱后的串聯(lián)狀香腸切割分離成一個(gè)個(gè)單獨(dú)段的切斷工序等就不需要了，可大幅地實(shí)現(xiàn)省工化和生產(chǎn)率的提高。但是，關(guān)于在形成串聯(lián)狀的香腸之后、切斷本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種串聯(lián)狀香腸的連接部熔斷裝置，用于熔斷以連接部連接起來的一個(gè)個(gè)香腸的單獨(dú)段所形成的串聯(lián)狀香腸的單獨(dú)段之間的上述連接部，其特征在于，具備：串聯(lián)狀香腸的輸送裝置、用于分別接觸被輸送的串聯(lián)狀香腸的通過連接部連接在一起的多個(gè)單獨(dú)段而以規(guī)定間隔配置的多個(gè)電極、以及利用該電極向單獨(dú)段之間通電的電源。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種串聯(lián)狀香腸的連接部熔斷裝置，用于熔斷以連接部連接起來的一個(gè)個(gè)香腸的單獨(dú)段所形成的串聯(lián)狀香腸的單獨(dú)段之間的上述連接部，其特征在于，具備：串聯(lián)狀香腸的輸送裝置、用于分別接觸被輸送的串聯(lián)狀香腸的通過連接部連接在一起的多個(gè)單獨(dú)段而以規(guī)定間隔配置的多個(gè)電極、以及利用該電極向單獨(dú)段之間通電的電源。2.如權(quán)利要求1所述的串聯(lián)狀香腸連接部的熔斷裝置，其特征在于，輸送裝置為水平設(shè)置的輸送機(jī)。3.如權(quán)利要求1或2所述的串聯(lián)狀香腸連接部的熔斷裝置，其特征在于，具有與相鄰的兩個(gè)單獨(dú)段分別接觸的電極。4.如權(quán)利要求3所述的串聯(lián)狀香腸連接部的熔斷裝置，其特征在于，與相鄰的兩個(gè)單獨(dú)段分別接觸的電極，隔著絕緣部配置于兩側(cè)，當(dāng)向串聯(lián)狀香腸的連接部插入安裝絕緣部時(shí)，兩個(gè)電極可以分別接觸到相鄰的兩個(gè)單獨(dú)段。5.如權(quán)利要求1或2所述的串聯(lián)狀香腸連接部的熔斷裝置，其特征在于，電源為三相交流電源。6.??如權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的串聯(lián)狀香腸連接部的熔斷裝置，其特征在于，還具備熔斷檢測機(jī)構(gòu)，該熔斷檢測機(jī)構(gòu)通過電極間的通電狀態(tài)可以檢測串聯(lián)狀香腸的單獨(dú)段的連接部熔斷與否。7.如權(quán)利要求6所述的串聯(lián)狀香腸連接部的熔斷裝置，其特征在于，還具備控制機(jī)構(gòu)，該控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行控制，使得在來自熔斷檢測機(jī)構(gòu)的輸出結(jié)果為“通電”的情況下對單獨(dú)段之間再次通電、在輸出結(jié)果為“未通電”的情況下由輸送裝置輸送串聯(lián)狀香腸。8.一種香腸制造機(jī)械，具備：權(quán)利要求1至7中任一項(xiàng)所述的串聯(lián)狀香腸連接部的熔斷裝置；設(shè)置在該熔斷裝置的上游一側(cè)的填充裝置，該填充裝置向天然腸或者人工可食外皮內(nèi)擠入香腸原料、在填充到一定量的同時(shí)，通過扭絞而形成串聯(lián)狀香腸；設(shè)置在所述熔斷...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：寒澤信二，高橋孝幸，藤田和男，
申請(專利權(quán))人：普利瑪食品株式會(huì)社，
類型：發(fā)明
國別省市：JP[日本]
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