【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種低脂肪蛋糕。
技術(shù)介紹
蛋糕具有組織松軟、富有彈性、營養(yǎng)豐富、容易消化吸收的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。蛋糕制作過程中需要用到大量的雞蛋，還需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量較高，具有“三高”的老年人群不易大量食用
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種低脂肪蛋糕，其口感好，脂肪含量低，更有利于人體健康。所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成艱筋面粉 |30-40% 砂糖_5-15% 蛋清液_ 20-30%_濃縮果汁 _5-10% 發(fā)酵粉 —0. 1-0. 5% _余量為水。__上述低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟(I)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘； (2)將上述比例的低筋面粉、發(fā)酵粉和水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊； (3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)描述。但是本專利技術(shù)不限于所給出的例子。實(shí)施例I 本實(shí)施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成低筋面粉 |30%砂糖_5%_ 蛋清液 _^T 濃縮果汁 5% 發(fā)酵粉余量為水。__ 本實(shí)施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟(I)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘； (2)將上述比例的低筋面粉、發(fā)酵粉和水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三； (4)在180°C...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種低脂肪蛋糕，其特征是，由以下重量百分比的組分組成：5?15%砂糖、20?30%蛋清液、5?10%濃縮果汁、30?40%低筋面粉、0.1?0.5%發(fā)酵粉，余量為水。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張敏，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：張敏，
類型：發(fā)明
國別省市：
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