一種糜子山楂粉制造技術

糜子山楂粉，由下列重量份數的原料制成：糜子66～70份，玉米淀粉8～12份，山楂10～20份，糖3～7份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。糜子山楂粉的制備方法，包括如下步驟：1）取所述重量份數的糜子粉碎成細粉；取所述重量份數的山楂去籽后烘干，然后粉碎成細粉；2）將粉碎后的糜子粉和山楂粉混合，加入所述重量份數的玉米淀粉、水，混合混勻，于擠壓膨化機中擠壓膨化后，烘干；3）烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份數的糖和蔗糖脂肪酸酯，攪拌均勻即得。本發明專利技術雜糧食品由糜子、玉米、山楂等原料復合制作而成，因此該雜糧食品在豐富了營養含量的同時，還兼具了玉米、山楂等的藥用保健功能，尤其適合中老年和心血管疾病患者食用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種雜糧保健食品，具體為一種雜糧沖飲食品。
技術介紹
在五谷里面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧 食，如玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、糜子、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、 硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、 鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部 分細糧有助于糖尿病患者控制血糖近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖 變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導 組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分 食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、 紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態，減少24小時內血糖波 動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。糜子性味甘、平、微寒、無毒，不僅具有很高的營養價值，也有一定的藥用價值，是 中國傳統的中草藥之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子又叫黍子，軟糜子碾下的米 稱黃米，著名的陜北米酒即用此米做成。黃米磨成面即可做糕，在陜北、晉北和內蒙古一些 地區做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為糜米。糜子可以制作多種小吃，風味各 異、形色具佳、營養合理、食用方便，制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年 糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、 炒米、糜面杏仁茶等。糜子作為飲用食品，主要還是煮成各種粥來食用。其攜帶起來并不方 便。
技術實現思路
本專利技術的目的是為了解決現有食物中缺少足夠的粗纖維和微量元素而不符合平 衡膳食的營養原則的問題，而提供了一種按照人體要求科學配置且攜帶食用方便的雜糧復 合粉，具體為一種糜子山楂粉。本專利技術是通過以下技術方案實現的糜子山楂粉，由下列重量份數的原料制成糜子66 70份，玉米淀粉8 12份，山楂 10 20份，糖3 7份、蔗糖脂肪酸酯I 3份、水10 20份。作為優化，也可以是由下列重量份數的原料制成糜子68份，玉米淀粉10份，山楂 10份，糖5份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。糜子山楂粉的制備方法，包括如下步驟1)取所述重量份數的糜子粉碎成細粉；取所述重量份數的山楂去籽后烘干，然后粉碎 成細粉；2)將粉碎后的糜子粉和山楂粉混合，加入所述重量份數的玉米淀粉、水，混合混勻，于3CN 102972697 A書明說2/3頁擠壓膨化機中擠壓膨化后，烘干；3)烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份數的糖和蔗糖脂肪酸酯，攪拌均勻即得。本專利技術中，糜子是一種常見的高蛋白雜糧，它的蛋白質含量要遠遠的高于小麥、稻 谷和玉米，且蛋白質含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質元素和食用纖維的含量也 極高，具有很高的實用價值和醫用價值，據《名醫別錄》記載糜子有“和中益氣、涼血解暑” 功能。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。玉米淀粉(corn starch)又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉 末。將玉米用O. 3%亞硫酸浸潰后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通 產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興 奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；防治動脈硬化，防衰老、 抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉 食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局 部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效， 并能促進產后子宮復原；山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自 由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、 治療腹痛腹瀉的成分。擠壓膨化工藝屬于現有技術，是讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨 脹。一般擠壓機具有壓縮、混合、混煉、熔融、膨化、成型等功能。擠壓機的腔體可以分成3-5 個區，各區可以通過蒸汽或電加熱，也可通過擠壓摩擦加熱，從而達到蒸煮物料的目的，物 料在腔體中高溫、高壓的作用下，淀粉糊化、蛋白質變性。當物料通過擠壓機腔體各區的時 候，可溶性的風味物資和色素可以通過腔體在高壓的作用下注入到物料之中。在擠壓腔體 的末端，熔融的物料通過在高壓的作用下通過模板的模孔而擠出，由于壓力的突然下降，水 蒸汽迅速膨脹和散失，使產品形成多孔結構，然后膨化的物料被旋轉刀切成一定大小的產 品O本專利技術雜糧食品由糜子、玉米、山楂等原料復合制作而成，因此該雜糧食品在豐富 了營養含量的同時，還兼具了玉米、山楂等的藥用保健功能，尤其適合中老年和心血管疾病 患者食用。具體實施方式實施例I :取糜子66克粉碎成細粉，取山楂10克去籽后烘干，然后粉碎成細粉，向粉碎后的糜子 粉，山楂粉中加入玉米淀粉8克，水10克后混合混勻，放入壓縮膨化機中擠壓膨化后，烘 干；將烘干后的混合物進行粉碎，然后加入白綿糖3克、蔗糖脂肪酸酯I克并攪拌均勻；5克 一袋包裝。實施例2 取糜子70克粉碎成細粉，取山楂20克去籽后烘干，然后粉碎成細粉，向粉碎后的糜子 粉，山楂粉中加入玉米淀粉12克，水20克后混合混勻，放入壓縮膨化機中擠壓膨化后，烘 干；將烘干后的混合物進行粉碎，然后加入白綿糖7克、蔗糖脂肪酸酯3克并攪拌均勻；8克4CN 102972697 A書明說3/3頁一袋密封包裝。食用時用開水沖開，即可食用。 實施例3:取糜子680克粉碎成細粉，取山楂150克去籽后烘干，然后粉碎成細粉，向粉碎后的糜 子粉，山楂粉中加入玉米淀粉100克，水150克后混合混勻，放入壓縮膨化機中擠壓膨化 后，烘干；將烘干后的混合物進行粉碎，然后加入白綿糖50克、蔗糖脂肪酸酯20克并攪拌均 勻；60克一袋包裝。食用時用開水沖開，即可食用。權利要求1.一種糜子山楂粉，其特征在于是由下列重量份數的原料制成糜子66 70份，玉米淀粉8 12份，山楂10 20份，糖3 7份、蔗糖脂肪酸酯I 3份、水10 20份。2.根據權利要求I所述的糜子山楂粉，其特征在于是由下列重量份數的原料制成糜子68份，玉米淀粉10份，山楂10份，糖5份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。3.權利要求I或2所述糜子山楂粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟 1)取所述重量份數的糜子粉碎成細粉；取所述重量份數的山楂去籽后烘干，然后粉碎成細粉； 2)將粉碎后的糜子粉和山楂粉混合，加入所述重量份數的玉米淀粉、水，混合混勻，于擠壓膨化機中擠壓膨化后，烘干； 3)烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份數的糖和蔗糖脂肪酸酯，攪拌均勻即得。全文摘要糜子山楂粉，由下列重量份數的原料制成糜子66～70份，玉米淀粉8～12份，山楂10～20份，糖3～7份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。糜子山楂粉的制備方法，包括如下步驟1)取所述重量份數的糜子粉碎成細粉；取所述重量份數的山楂去籽后烘干，然后粉碎成細粉；2)將粉碎本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種糜子山楂粉，其特征在于是由下列重量份數的原料制成：糜子66～70份，玉米淀粉8～12份，山楂10～20份，糖3～7份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙奮飛，
申請(專利權)人：趙奮飛，
類型：發明
國別省市：