【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種菜肴的烹飪方法，尤其涉及一種。
技術介紹
大鯢俗稱娃娃魚，是三億年前與恐龍同時代生存并延續下來的大型兩棲動物，被稱為研究生物進化的“活化石”，屬于國家二類保護動物。大鯢是一種歷史悠久的藥用動物，《本草綱目》中有“鱗目、滋陰補腎、補血行氣、治頑疾”的描述。現代臨床醫學認為大鯢對貧血、霍亂、痢疾、癲癇和血經等疾病均有顯著療效，具有滋陰、補腎、強壯、補血行氣的功效；另外，有關資料顯示從大鯢的肌體中可提取最有效的抗癌物質，其皮、胃、尾、血、脂肪和腺體分泌液均有較高的藥用和保健價值。大鯢不僅具有上述藥用價值，而且肉味鮮美，是一種名貴佳肴；其肉質中含有17種氨基酸，而人體所必須的八種氨基酸含量高達39. 69%，經常食用可延緩衰老、延年益壽、提高造血和免疫功能，對防止心血管疾病、貧血以及抗癌有一定作用；在香港、臺灣及東南亞、日本等地被視為珍稀名貴的滋補品，對人體補虛有奇效。由于大鯢比較稀少、且價格昂貴，其烹飪方法的報道并不多見；目前的烹飪方法有熬湯的做法，但營養成分欠佳、滋補效果較差。
技術實現思路
本專利技術旨在提供一種肉質細嫩、湯味鮮美、營養豐富的保健。本專利技術的技術方案如下 一種，其特征在于由包括下列主料和配料的原料烹制而成 主料一條2. 5-3. 5千克的大鯢 配料糙米200-250克、玉米50-80克、地黃花10-12克、甘蔗葉10-12克、紅茶5_8克、瓜萎葉10-12克、淫羊藿3-5克、生姜10-15克、辣椒3-5克、豆蘧5-8克、焦山楂10-15克、木賊8-10克、食鹽適量； 制作方法如下 1)將大鯢宰殺放入沸水中泡5-8分...
【技術保護點】
一種大鯢營養湯的烹飪方法，其特征在于由包括下列主料和配料的原料烹制而成：主料：一條2.5?3.5?千克的大鯢配料：糙米200?250克、玉米50?80克、地黃花10?12克、甘蔗葉10?12克、紅茶5?8克、瓜萎葉10?12克、淫羊藿3?5克、生姜10?15克、辣椒3?5克、豆蔻5?8克、焦山楂10?15克、木賊8?10克、食鹽適量；制作方法如下：1）將大鯢宰殺放入沸水中泡5?8分鐘，待其軀體滲出白色粘液后將大鯢撈出，輕輕刮去體表粘液及皮膚附屬物；然后去除內臟、洗凈，剝去魚皮、除去魚頭、魚骨、魚尾，得魚肉；2）將糙米、玉米洗凈，然后與大鯢魚皮、魚頭、魚骨、魚尾、地黃花、甘蔗葉、紅茶、瓜萎葉、淫羊藿加6?8倍量水煮沸1?2小時，然后，改為90?95℃下保溫3?4小時；然后用濾布過濾，得汁液；3）將大鯢魚肉加配料其它成分加3?4倍量水煮沸1?2小時；4）將所得汁液并入步驟（3）的湯中，改以80?85℃下熬5?6小時即得。
【技術特征摘要】
1.一種大鯢營養湯的烹飪方法，其特征在于由包括下列主料和配料的原料烹制而成 主料一條2. 5-3. 5千克的大鯢 配料糙米200-250克、玉米50-80克、地黃花10-12克、甘蔗葉10-12克、紅茶5_8克、瓜萎葉10-12克、淫羊藿3-5克、生姜10-15克、辣椒3_5克、豆蘧5-8克、焦山楂10-15克、木賊8-10克、食鹽適量； 制作方法如下 1)將大鯢宰殺放入沸水中泡5-8分鐘，待其軀體滲出白色粘液后將大...
【專利技術屬性】
技術研發人員：徐友林，
申請(專利權)人：岳西縣安林大鯢養殖有限公司，
類型：發明
國別省市：
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