【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品
，更具體的說，是涉及一種果酒的釀造工藝。
技術介紹
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，也叫果子酒。民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用，如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用。進入21世紀后，飲料酒消費方式的改變，人們追求天然、含糖量少、有益于健康的果酒及果汁飲料，進一步促進了飲料酒品種結構的改變。獼猴桃，別名毛桃、陽桃。生于山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。獼猴桃在全國有三大產區一是河南的伏牛山、桐柏山、大別山區；二是陜西秦嶺山域；三是貴州高原及湖南省的西部。獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實，營養豐富，美味可口，果實中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。每天吃兩顆奇異果，可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，改善睡眠品質。奇異果中的微酸，能促進腸胃臑動，減少腸胃脹氣，改善睡眠狀態。奇異果有豐富的維生素C，一顆奇異果含的維生素C就有87毫克，且果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以防止發生黃斑部病變。且奇異果屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口愈合，并有治療陽痿的作用。奇異果中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。 市場上至今還未有廠家將獼猴桃應用到果酒的加工中。
技術實現思路
本專利技術就是針對上述問題，提供了一種以新鮮獼猴桃為原料的果酒的釀造工藝。為了實現本專利技術...
【技術保護點】
一種果酒的釀造工藝，其特征在于，本專利技術的工藝步驟為：(1)獼猴桃發酵酒的釀造獼猴桃鮮果分選、清洗、破碎榨汁、過濾、果汁、澄清、配置母液、果汁濃度調整、煮沸滅菌、冷卻、接種、恒溫發酵、新酒分離、后發酵、獼猴桃發酵酒、陳釀、調配、澄清、過濾、成品；(2)獼猴桃白酒的釀造獼猴桃發酵原酒、蒸餾、獼猴桃白酒、陳釀、調配、澄清、過濾、成品。
【技術特征摘要】
1.一種果酒的釀造工藝，其特征在于，本發明的工藝步驟為 (1)獼猴桃發酵酒的釀造 獼猴桃鮮果分選、清洗、破碎榨汁、過濾、果汁、澄清、配置母液、果汁濃度調整、煮沸滅菌、冷卻、接種、恒溫發酵、新酒分離、后發酵、獼猴桃發酵酒、陳...
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