含有生理涼味劑組合的口香糖制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種用于生產(chǎn)口香糖和糖食的方法以及由此生產(chǎn)的口香糖和糖食，其摻有生理涼味劑的組合。在另一個(gè)實(shí)施方案中，生理涼味劑的組合被制造在調(diào)節(jié)的釋放結(jié)構(gòu)中。所述調(diào)節(jié)的釋放/涼味劑組合優(yōu)選通過(guò)經(jīng)包衣和干燥對(duì)涼味劑組合的性質(zhì)進(jìn)行物理改性來(lái)獲得。當(dāng)摻入到口香糖和糖食中時(shí)，這些粒子適合于提高調(diào)味劑的儲(chǔ)存穩(wěn)定性和/或產(chǎn)生調(diào)節(jié)的釋放。在另一個(gè)實(shí)施方案中，包衣口香糖具有包含生理涼味劑的組合的包衣。本發(fā)明專利技術(shù)的優(yōu)選口香糖提供了高香味沖擊力，其中通常與這種高香味沖擊力相伴的澀味已被減少或消除。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國(guó)外來(lái)華專利技術(shù)】
本專利技術(shù)涉及糖食、特別是口香糖組合物，以及生產(chǎn)口香糖和其他糖食產(chǎn)品的方法。更具體來(lái)說(shuō)，本專利技術(shù)涉及生產(chǎn)含有生理涼味劑摻混物的口香糖和其他糖食。優(yōu)選情況下，所述生理涼味劑被組合使用或經(jīng)過(guò)處理，以控制它們的釋放并提高儲(chǔ)存期穩(wěn)定性。此外，所述生理涼味劑的摻混物可以單獨(dú)或作為涼味調(diào)味劑組合物的一部分添加，或使用在糖食和口香糖包衣中。
技術(shù)介紹
近年來(lái)，已經(jīng)嘗試致力于控制口香糖中各種成分的釋放特性。嘗試針對(duì)于完善高強(qiáng)度甜味劑在口香糖制劑中的應(yīng)用，從而增加所述成分的儲(chǔ)存期穩(wěn)定性，即防止高效甜味劑隨時(shí)間降解。專利協(xié)作條約公布號(hào)89-03170公開了一種控制丁磺氨鉀釋放的方法。在該方法中，將所述甜味劑完全或部分囊封以改變其在口香糖中的釋放速率。其他專利公布公開了如何能夠?qū)μ鹞秳├绨⑺拱吞疬M(jìn)行物理改性以控制它在口香糖中的釋放速率。例如，Sharma等的美國(guó)專利號(hào)4，597，970教示了一種生產(chǎn)團(tuán)聚甜味劑的方法，其中所述甜味劑分散在基本上由卵磷脂、甘油酯和熔點(diǎn)在25至100°C之間的脂肪酸或蠟構(gòu)成的疏水性基質(zhì)中。所公開的方法使用噴霧冷凝步驟將含有甜味劑的基質(zhì)形成為液滴，然后在團(tuán)聚粒子上進(jìn)行流化床二次包衣。Merrit等的美國(guó)專利號(hào)4，515，769和4，386，106教示了制備口香糖用延遲釋放食用香料的兩步方法。在該方法中，將食用香料制備在具有親水性基質(zhì)的乳液中。將所述乳液干燥并研磨，然后將粒子用不透水的物質(zhì)包衣。Sair等的美國(guó)專利號(hào)4，230，687教示了對(duì)活性成分進(jìn)行包裹以實(shí)現(xiàn)在產(chǎn)品例如口香糖中的成分的逐漸釋放的方法。所描述的方法包括向粘稠糊劑形式的囊封材料添加所述成分。利用高剪切混合來(lái)實(shí)現(xiàn)所述成分在基質(zhì)內(nèi)的均勻分散，隨后將其干燥并研磨。Bahoshy等的美國(guó)專利號(hào)4，139，639教示了一種“固定”阿斯巴甜的方法:將含有阿斯巴甜和囊封劑例如阿拉伯膠的溶液共干燥(通過(guò)噴霧干燥或流化床包衣)，從而將阿斯巴甜在儲(chǔ)存期間包圍和保護(hù)在所述膠中。Cea等的美國(guó)專利號(hào)4，384，004教示了利用各種囊封技術(shù)例如噴霧干燥,用各種囊封劑囊封阿斯巴甜以增加阿斯巴甜的儲(chǔ)存穩(wěn)定性的方法。Stroz等的美國(guó)專利號(hào)4，634，593教示了用于糖食例如口香糖的受控釋放甜味劑的生產(chǎn)方法。其中教示的方法包括使用與所述甜味劑研磨混合的不溶性脂肪材料。幾種已知化合物具有可以被表征為“清涼”活性的特征，并且在本
中被稱為“生理涼味劑”。生理涼味劑在與人體、特別是與口腔、鼻和咽喉的粘膜接觸時(shí)，被感覺(jué)為冷或涼。針對(duì)完善生理涼味劑在口香糖制劑中的應(yīng)用已經(jīng)進(jìn)行了嘗試，以改進(jìn)調(diào)味劑組合物并控制它們的釋放來(lái)改進(jìn)口香糖的風(fēng)味。美國(guó)專利號(hào)5，326，574公開了一種方法，所述方法將生理涼味劑3_L_ 2氧基丙烷-1，2- 二醇與食品上可接受的水溶性載體共干燥，并將得到的產(chǎn)物混合在口香糖中。美國(guó)專利號(hào)6，627，233 (在此引為參考)公開了多種生理涼味劑和生理涼味劑的組合，包括N-2，3-三甲基-2-異丙基丁酰胺(稱為WS-23)，以及它們?cè)诳谙闾侵械膽?yīng)用。所述生理涼味劑可以被處理以便改變它們從口香糖或糖食的釋放，并可以用于口香糖或糖食包衣中。胡椒薄荷油目前被用于在口腔用產(chǎn)品例如牙膏、嗽口水、口香糖、糖果及其他食品中產(chǎn)生“清涼”。胡椒薄荷油通常包含約45%尤醇、約20% 2:酮、約5%乙酸蓋酯、約5%桉油醇和許多其他組成成分。胡椒薄荷油甚至被用于非胡椒薄荷產(chǎn)品，例如留蘭香或冬青香型產(chǎn)品中，以便制造這種所需的清涼效果。然而，因此在得到的非胡椒薄荷香型產(chǎn)品中出現(xiàn)了胡椒薄荷香韻。蓋醇也因其在皮膚和口腔粘膜上的生理清涼效應(yīng)而為人所知。作為胡椒薄荷油的主要組成成分，, 醇已被廣泛用于食品、飲料、潔齒劑、漱口液、盥洗用品、化妝水等中。然而，使用醇的缺點(diǎn)是它的強(qiáng)烈,Z氣味和它傳遞給包含它的組合物的澀味。因此，需要有一種涼味調(diào)味劑組合物，它將為包含它的產(chǎn)品貢獻(xiàn)持久的涼味感，但沒(méi)有因添加怎醇而產(chǎn)生的不希望有的澀味或風(fēng)味特征。提供不顯現(xiàn)出通常與一些口香糖相伴的澀味的高香味沖擊力的口香糖，將是合乎需要的。提供具有良好清涼效果的純凈、高品質(zhì)香味的口香糖，也將是合乎需要的。本專利技術(shù)還涉及包衣糖食例如口香糖。口香糖及其他糖食通常覆蓋有硬或軟質(zhì)的包衣。包衣為制造商提供了改 變口香糖的味道、外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的機(jī)會(huì)。例如，一些消費(fèi)者偏愛(ài)突釋的強(qiáng)烈香味超過(guò)糖食例如口香糖通常伴隨的緩慢而溫和的香味釋放。為了提供令人喜愛(ài)的香味沖擊力，口香糖制造商向包衣產(chǎn)品的包衣添加調(diào)味劑。這些調(diào)味劑包括留蘭香調(diào)味劑、胡椒薄荷調(diào)味劑、冬青調(diào)味劑和水果調(diào)味劑。另外，非常強(qiáng)烈的調(diào)味劑例如,￡醇經(jīng)常用來(lái)提供突釋的香味。然而，在有效提供香味突釋的濃度下，怎醇或薄荷調(diào)味劑還呈現(xiàn)出苦、澀、辣的味道(以下稱為“澀味”)。無(wú)糖口香糖和其他糖食的澀味特別突出。在包有糖衣的糖食包括口香糖的情況下，糖掩蓋了尤醇和薄荷調(diào)味劑的許多澀味(盡管高水平的2醇或薄荷調(diào)味劑仍然可以呈現(xiàn)出澀味)。然而，在近來(lái)生產(chǎn)無(wú)糖包衣口香糖和其他糖食的嘗試中，突出的困難在于提供初始香味突釋而沒(méi)有與傳統(tǒng)調(diào)味劑相關(guān)的澀味。減輕無(wú)糖包衣口香糖中澀味問(wèn)題的一種方法是使用木糖醇作為包衣材料。木糖醇具有與糖等同的甜味水平，并且由于它吸熱性的溶劑化熱而產(chǎn)生清涼效果。它產(chǎn)生具有良好清涼效果的純凈且高品質(zhì)的香味，特別是當(dāng)它與尤醇和薄荷調(diào)味劑一起使用時(shí)。用木糖醇包衣描述在美國(guó)專利號(hào)4，105, 801、美國(guó)專利號(hào)4，127，677、美國(guó)專利號(hào)4，681，766、美國(guó)專利號(hào)4，786,511和美國(guó)專利號(hào)4，828，845中。木糖醇的缺點(diǎn)在于它是昂貴的成分。已經(jīng)做過(guò)許多嘗試，用較不昂貴的無(wú)糖多元醇代替木糖醇。在口香糖中使用的最常見(jiàn)和成本最低的多元醇是山梨糖醇。然而，用山梨糖醇鍋包衣一直非常困難，因?yàn)樗俏鼭裥缘牟⑶也蝗菀捉Y(jié)晶。已經(jīng)發(fā)表了利用各種程序用山梨糖醇進(jìn)行包衣的許多專利，包括英國(guó)專利號(hào)2，115，672、美國(guó)專利號(hào)4，317，838和美國(guó)專利號(hào)4，753，790。美國(guó)專利號(hào)4，423，086中報(bào)告了成功的山梨糖醇硬質(zhì)包衣，特別是當(dāng)所述山梨糖醇是至少99%的山梨糖醇時(shí)。然而，包衣的質(zhì)量從未達(dá)到典型的木糖醇包衣的質(zhì)量。教示了木糖醇的可替選多元醇的其他包衣專利包括:美國(guó)專利號(hào)4，840，797，它公開了麥芽糖醇包衣，其需要超過(guò)95%的麥芽糖醇以在球粒口香糖上獲得優(yōu)質(zhì)包衣；美國(guó)專利號(hào)5，248，508和4，792，453，它們公開了氫化異麥芽酮糖包衣；以及美國(guó)專利號(hào)5，603, 970，它公開了赤蘚糖醇包衣。還有其他的專利教示了用山梨糖醇、乳糖醇或麥芽糖醇部分替代木糖醇。然而，它們不能在同一溶液中施涂，而是必須通過(guò)更替溶液來(lái)施涂。換句話說(shuō)，施涂一種多元醇的溶液，然后施涂另一種多元醇的另一種溶液。這些專利包括:美國(guó)專利號(hào)5，270，061 ;美國(guó)專利號(hào) 5，376，389 ；PCT 申請(qǐng)?zhí)?PCT/US93/09354 (作為 W095/08925 公布)；PCT/US94/10406(作為 W095/07625 公布)；和 PCT/US93/08730 (作為 W095/07622 公布)。由Xyrofin在1985年出版的題為“ 口香糖的評(píng)估——木糖醇和齲齒預(yù)防(TheE本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】
【國(guó)外來(lái)華專利技術(shù)】2010.06.18 US 61/356,0831.產(chǎn)具有生理涼味劑組合的口香糖的方法，所述方法包括下列步驟: a)將至少兩種生理涼味劑與釋放調(diào)節(jié)材料混合在一起； b)對(duì)所述涼味劑進(jìn)行處理以提供調(diào)節(jié)的釋放；以及 c)向口香糖組合物添加一定量的調(diào)節(jié)釋放涼味劑，以在所述口香糖中提供約0.001%至約2%的涼味劑水平。2.權(quán)利要求1的方法，其中所述生理涼味劑選自N-取代...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：松亞·約翰遜，格洛里亞·謝爾頓，阿曼多·卡斯特羅，羅伯特·亞特卡，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：WM雷格利JR公司，
類型：
國(guó)別省市：