本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種茶葉的制作方法，特別是一種綠茶制作工藝。包括以下工序：A、采摘攤涼工序,采摘鮮葉，鮮葉采回后，及時(shí)攤放在竹匾里讓其輕度失水；B、殺青工序,將攤涼工序制備的茶葉放入滾筒殺青機(jī)中殺青；C、理?xiàng)l,攤涼后的殺青葉放入振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中；D、烘焙提香工序,用烘焙機(jī)進(jìn)行烘干；E、精制,茶葉從名茶多用機(jī)取下后，經(jīng)攤放、揀剔、篩分后進(jìn)行包裝、封存，以待銷售。其優(yōu)點(diǎn)是：茶機(jī)械化加工減少了人為因素的隨意性、變動(dòng)性而造成品質(zhì)的不穩(wěn)定，功效高、成本低，質(zhì)量穩(wěn)定，有利于茶葉質(zhì)量管理與清潔化控制，可提高茶葉的質(zhì)量，對(duì)提高機(jī)制名優(yōu)茶比重，增強(qiáng)產(chǎn)品市場競爭力，對(duì)茶葉生產(chǎn)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種茶葉 的制作方法，特別是一種綠茶制作工藝。
技術(shù)介紹
現(xiàn)有的茶葉加工產(chǎn)業(yè)離散度大、企業(yè)規(guī)模普遍過小、由此造成產(chǎn)業(yè)層次、產(chǎn)品檔次與附加值低和質(zhì)量差等問題；目前名優(yōu)茶加工絕大多數(shù)停留在傳統(tǒng)手工炒制上，其工效低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、成本高，且質(zhì)量不穩(wěn)定，難以形成規(guī)模，極大地制約了經(jīng)濟(jì)效益的提高和名優(yōu)茶生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。鑒于這一嚴(yán)峻態(tài)勢，茶葉加工企業(yè)如何加快技術(shù)進(jìn)步與技術(shù)創(chuàng)新步伐，從勞動(dòng)密集型為主的發(fā)展格局向技術(shù)密集型發(fā)展階段跨越，已成為眼前一個(gè)亟待解決的重大課題和勢在必行的一項(xiàng)極其重要的工作。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠減少人為因素的隨意性、變動(dòng)性而造成茶葉品質(zhì)的不穩(wěn)定且功效高、成本低，有利于茶葉質(zhì)量管理與清潔化控制的綠茶制作工藝。為了解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)的綠茶制作工藝，包括以下工序: A、采摘攤涼工序 采摘鮮葉，鮮葉采回后，及時(shí)攤放在竹匾里讓其輕度失水，攤放厚度0.5 1cm，時(shí)間為2 8個(gè)小時(shí)，中途翻動(dòng)I 4次，待芽葉失去部分水分，鮮葉表面失去光澤，含水率在70% 90%時(shí)即可付制。B、殺青工序 將攤涼工序制備的茶葉放入滾筒殺青機(jī)中殺青，升溫至210°C左右用手投葉，待滾筒指示溫度保持在190 210°C，投葉量保持在每把50克左右，時(shí)間間隔10 20秒，殺青時(shí)間控制在I 3分鐘，殺青葉下機(jī)后，要立即撒開，驅(qū)散熱量，散發(fā)水蒸氣； C、理?xiàng)l攤涼后的殺青葉放入振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中，溫度控制在150°C左右，理?xiàng)l3 5分鐘，壓I 1.5分鐘，再理?xiàng)l3 5分鐘，理?xiàng)l葉出鍋后，立即散開，使含水量均勻一致，然后篩去碎末，時(shí)間10分鐘左右； D、烘焙提香工序 用烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，溫度控制在70 80°C，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，以芽葉不重疊為宜，每隔3 4分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間約15分鐘左右，含水量控制在7%以下； E、精制 茶葉從名茶多用機(jī)取下后，經(jīng)攤放、揀剔、篩分后進(jìn)行包裝、封存，以待銷售。本專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是:殺青、理?xiàng)l、干燥和整形采用機(jī)械化一體作業(yè)；茶機(jī)械化加工減少了人為因素的隨意性、變動(dòng)性而造成品質(zhì)的不穩(wěn)定，功效高、成本低，質(zhì)量穩(wěn)定，有利于茶葉質(zhì)量管理與清潔化控制，由此可提高茶葉的質(zhì)量，對(duì)逐步提高機(jī)制名優(yōu)茶比重，增強(qiáng)產(chǎn)品市場競爭力，對(duì)茶葉生產(chǎn)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本專利技術(shù)的綠茶制作工藝作進(jìn)一步詳細(xì)說明。實(shí)施例一: 本專利技術(shù)的綠茶制作工藝，包括以下工序: A、采摘攤涼工序 采摘鮮葉，鮮葉采回后，及時(shí)攤放在竹匾里讓其輕度失水，攤放厚度為0.5cm左右，時(shí)間為2個(gè)小時(shí)，中途翻動(dòng)I 2次，待芽葉失去部分水分，鮮葉表面失去光澤，含水率在90%左右時(shí)即可付制。B、殺青工序 將攤涼工序制備的茶葉放入6CST-40型滾筒殺青機(jī)中，升溫至210°C左右用手投葉，待滾筒指示溫度保持在190°C左右，投葉量保持在每把50克左右，時(shí)間間隔20秒左右，殺青時(shí)間控制在3分鐘左右，殺青葉下機(jī)后，要立即撒開，驅(qū)散熱量，散發(fā)水蒸氣； C、理?xiàng)l 攤涼后的殺青葉放入6CLZ60-8型振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中，溫度控制在150°C左右，理?xiàng)l3 5分鐘，重壓I分鐘左右，再理?xiàng)l3 5分鐘，理?xiàng)l葉出鍋后，立即散開，使含水量均勻一致，然后篩去碎末，時(shí)間10分鐘左右； D、整形工序 再用烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，溫度控制在80°C左右，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，以芽葉不重疊為宜，每隔34分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間約15分鐘左右，含水量控制在7%以下； E、烘焙提香工序 再用6CHP-914型烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，溫度控制在80°C左右，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，以芽葉不重疊為宜，每隔3 4分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間約15分鐘左右，含水量控制在7%以下，6CMD60-8型名茶多用機(jī)指示溫度100°C理?xiàng)l10分鐘，溫度升高至110°C，理?xiàng)l5分鐘，茶葉從6CMD60-8型名茶多用機(jī)取下后及時(shí)攤放； F、精制茶葉從6CMD60-8型名茶多用機(jī)取下后，經(jīng)攤放、揀剔、篩分后進(jìn)行包裝、封存，以待銷隹口 O實(shí)施例二: 本專利技術(shù)的綠茶制作工藝，包括以下工序: A、采摘攤涼工序 采摘鮮葉，鮮葉采回后，及時(shí)攤放在竹匾里讓其輕度失水，攤放厚度Icm左右，時(shí)間為4 6個(gè)小時(shí)，中途翻動(dòng)2 4次，待芽葉失去部分水分，鮮葉表面失去光澤，含水率在70%左右時(shí)即可付制； B、殺青工序?qū)倹龉ば蛑苽涞牟枞~放入6CST-40型滾筒殺青機(jī)中，升溫至210°C左右用手投葉，待滾筒指示溫度保持在200°C左右，投葉量保持在每把50克左右，時(shí)間間隔10秒左右，殺青時(shí)間控制在I分鐘，殺青葉下機(jī)后，要立即撒開，驅(qū)散熱量，散發(fā)水蒸氣； C、理?xiàng)l 攤涼后的殺青葉放入6CLZ60-8型振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中，溫度控制在150°C左右，理?xiàng)l3 5分鐘，輕壓I分鐘左右，再理?xiàng)l3 5分鐘，理?xiàng)l葉出鍋后，立即散開，使含水量均勻一致，然后篩去碎末，時(shí)間10分鐘左右； D、整形工序 再用烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，溫度控制在80°C左右，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，以芽葉不重疊為宜，每隔34分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間約15分鐘左右，含水量控制在7%以下； E、烘焙提香工序 用6CHP-914型烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，溫度控制在70°C左右，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，以芽葉不重疊為宜，每隔3 4分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間約15分鐘左右，含水量控制在7%以下，6CMD60-8型名茶多用機(jī)指示溫度100°C理?xiàng)l10分鐘，溫度升高至110°C，理?xiàng)l5分鐘，茶葉從6CMD60-8型名茶多用機(jī)取下后及時(shí)攤放； F、精制 茶葉從6CMD60-8型名茶多用機(jī)取下后，經(jīng)攤放、揀剔、篩分后進(jìn)行包裝、封存，以待銷隹口 O實(shí)施例三: 本專利技術(shù)的綠茶制作工藝，包括以下工序: A、采摘攤涼工序 采摘鮮葉，鮮葉采回后，及時(shí)攤放在竹匾里讓其輕度失水，攤放厚度0.5 1cm，時(shí)間為2 8個(gè)小時(shí)，中途翻動(dòng)2 4次，待芽葉失去部分水分，鮮葉表面失去光澤，含水率在70%左右時(shí)即可付制。B、殺青工序 將攤涼工序制備的茶葉放入6CST-40型滾筒殺青機(jī)中，升溫至210°C左右用手投葉，待滾筒指示溫度保持在210°C左右，投葉量保持在每把50克左右，時(shí)間間隔10秒左右，殺青時(shí)間控制在2分鐘，殺青葉下機(jī)后，要立即撒開，驅(qū)散熱量，散發(fā)水蒸氣； C、理?xiàng)l 攤涼后的殺青葉放入6CLZ60-8型振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中，溫度控制在150°C左右，理?xiàng)l3 5分鐘，壓1.5分鐘左右，再理?xiàng)l3 5分鐘，理?xiàng)l葉出鍋后，立即散開，使含水量均勻一致，然后篩去碎末，時(shí)間10分鐘左右； D、整形工序 用烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，溫度控制在70 80°C，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，使芽葉不重疊，每隔34分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間約15分鐘左右，含水量控制在7%以下； E、烘焙提香工序 用6CHP-914型烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，溫度控制在70°C左右，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，以芽葉不重疊為宜，每隔3 4分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間約15分鐘左右，含水量控制在7%以下，6CMD60-8型名茶多用機(jī)指示溫度100°C理?xiàng)l10分鐘，溫度升高至110°C，理?xiàng)l5分鐘，茶葉從6CMD60-8型名茶多用機(jī)取下后及時(shí)攤放； F、精制荼葉從6CMD60-8型名荼多用機(jī)取下后，經(jīng)攤放、揀剔、篩分后本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種綠茶制作工藝，其特征在于，包括以下工序：A、采摘攤涼工序采摘鮮葉，鮮葉采回后，及時(shí)攤放在竹匾里讓其輕度失水，攤放厚度0.5～1cm,時(shí)間為2～8個(gè)小時(shí)，中途翻動(dòng)1～4次,待芽葉失去部分水分,鮮葉表面失去光澤,含水率在70%～90%時(shí)即可付制；B、殺青工序?qū)倹龉ば蛑苽涞牟枞~放入滾筒殺青機(jī)中殺青，升溫至210℃左右用手投葉，待滾筒指示溫度保持在190～210℃，投葉量保持在每把50克左右,時(shí)間間隔10～20秒,殺青時(shí)間控制在1～3分鐘，殺青葉下機(jī)后，要立即撒開，驅(qū)散熱量，散發(fā)水蒸氣；C、理?xiàng)l攤涼后的殺青葉放入振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中，溫度控制在150℃左右，理?xiàng)l3～5分鐘，壓1～1.5分鐘，再理?xiàng)l3～5分鐘，理?xiàng)l葉出鍋后，立即散開，使含水量均勻一致，然后篩去碎末，時(shí)間10分鐘左右；D、烘焙提香工序用烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，溫度控制在70～80℃，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，以芽葉不重疊為宜,每隔3～4分鐘翻動(dòng)一次，時(shí)間約15分鐘左右，含水量控制在7%以下；E、精制茶葉從名茶多用機(jī)取下后，經(jīng)攤放、揀剔、篩分后進(jìn)行包裝、封存，以待銷售。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種綠茶制作工藝，其特征在于，包括以下工序: A、采摘攤涼工序 采摘鮮葉，鮮葉采回后，及時(shí)攤放在竹匾里讓其輕度失水，攤放厚度0.5 1cm，時(shí)間為2 8個(gè)小時(shí)，中途翻動(dòng)I 4次，待芽葉失去部分水分，鮮葉表面失去光澤，含水率在70% 90%時(shí)即可付制； B、殺青工序 將攤涼工序制備的茶葉放入滾筒殺青機(jī)中殺青，升溫至210°C左右用手投葉，待滾筒指示溫度保持在190 210°C，投葉量保持在每把50克左右，時(shí)間間隔10 20秒，殺青時(shí)間控制在I 3分鐘，殺青葉下機(jī)后，要立即撒...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：金波昌，張志永，李傳龍，程興華，李中園，胡旭，吳姍姍，裴樂樂，張留恩，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：鎮(zhèn)江山水灣生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
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