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本發明公開了一種含有實際上是非聚集的變性蛋白質顆粒的蛋白質的、可分散在水中的粗粒膠體及其制備方法。這種粗粒膠體可以用各種實際上是可溶性而未變性的蛋白質原料通過在高剪切力條件下控制熱變性的方法來進行生產。此種顆粒在干燥狀態時的平均直徑顆粒大小...
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