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本發明公開了一種辣木糯小麥掛面的制備方法，以辣木粉、小麥粉、糯小麥粉為原料，其原料比例為辣木粉5％、小麥粉60％-80％、糯小麥15％-35％，并且按比例添加30％的水、1％的鹽、2％的堿進行混合,混合后放置20分鐘。隨后使用機械壓延9道后...該專利屬于麗江心聯欣糧油貿易有限公司;云南省糧油科學研究院（云南省糧油產品質量監督檢驗測試中心）;云南農業大學所有，僅供學習研究參考，未經過麗江心聯欣糧油貿易有限公司;云南省糧油科學研究院（云南省糧油產品質量監督檢驗測試中心）;云南農業大學授權不得商用。