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本發明的以乳清蛋白為基質的桃柁酚抗菌納米水凝膠及其制備方法，屬于抑菌凝膠生物的技術領域。制備原料有乳清蛋白凝膠、桃柁酚、無水乙醇。制備方法采用溶膠?凝膠技術，步驟有乳清蛋白凝膠制備、桃柁酚嵌入、超聲處理和靜置與殺菌。本發明抑菌納米水凝膠配方...
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