溫馨提示:您尚未登錄,請點 登陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。
一種冷凍調(diào)理塊莖類蔬菜復(fù)熱后質(zhì)構(gòu)改善的方法,屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明通過原料預(yù)處理、低頻超聲波輔助滲透脫水結(jié)合燙漂、速凍、玻璃態(tài)凍藏和復(fù)熱完成冷凍調(diào)理塊莖類蔬菜復(fù)熱后質(zhì)構(gòu)改善的整個過程。本發(fā)明采用低頻超聲波輔助滲透脫水,提高了塊莖類果...該專利屬于江南大學(xué);寧波海通食品科技有限公司所有,僅供學(xué)習(xí)研究參考,未經(jīng)過江南大學(xué);寧波海通食品科技有限公司授權(quán)不得商用。