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本發明提供了一種脆殼月餅及其餅殼的制作方法。脆殼月餅由餅殼和內餡組成，內餡為冰激凌，餅殼由餅皮和涂抹在餅皮里側的巧克力涂層組成，餅皮由大黃油２００－３００重量份、砂糖粉３００－４００重量份、全蛋液２３０－２７０重量份、蛋清８０－１２０重量份...
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