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本發(fā)明涉及一種微波冷凍海綿蛋糕面團(tuán)及其制造方法，具體地說(shuō)是通過(guò)微波烘焙，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要取糖和雞蛋攪打，當(dāng)糖溶解后，把配制的復(fù)合乳化劑加入，經(jīng)攪打至乳白色或是原來(lái)的２．５～３．５倍，然后加入淀粉、預(yù)糊化淀粉、增稠劑、過(guò)篩面粉、增...該專利屬于江南大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)江南大學(xué)授權(quán)不得商用。