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本發明涉及一種冷凍面團酵母發酵專用復合生物保鮮劑，屬于食品加工技術領域。其主要取轉谷氨酰胺酶、木聚糖酶、α－淀粉酶、脂酶、半纖維素酶、葡萄糖氧化酶、卵磷脂、蔗糖酯、雙乙酰酒石酸單甘酯、硬脂酰乳酸鈉、羧甲基纖維素、刺槐豆膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、...
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