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本發明涉及微生物發酵、食品加工領域，是一種工廠化生產新疆特色乳酸菌發酵泡菜的工藝方法。該方法提出一種將傳統泡菜的配方、口味及制作條件等自然發酵條件進行量化，給出合理的指標、定制標準、固定生產流程、制成固定模式。本發明同傳統技術相比，改變了自...
該專利屬于陳其鋼所有，僅供學習研究參考，未經過陳其鋼授權不得商用。

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