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肉質嫩化刀，屬于食品加工機械專用刀具。包括固定部分、刀桿和三棱形刀體，刀體的頂部開有刀刃。它安裝在鹽水注射機上，刀體插入肉品中，由注射機帶動高速轉動，能使肉塊內纖維被規則地割斷，有利于注射液的吸收和肉質嫩化，減化了嫩化程序，降低了肉品加工成...
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