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一種高乳化性大豆蛋白的制備方法屬于大豆蛋白加工技術領域；該方法包括以下步驟：（1）將大豆分離蛋白進行水分調節，進行擠壓預處理；（2）將步驟（1）中經擠壓預處理后的蛋白粉碎，以一定比例加水混合制成蛋白溶液，調節pH和溫度，加入胰蛋白酶進行限制...
該專利屬于東北農業大學所有，僅供學習研究參考，未經過東北農業大學授權不得商用。

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