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本發(fā)明涉及一種菌類豆瓣醬的加工工藝。包括炒制、蒸煮、晾曬、發(fā)酵等加工工藝，尤其在發(fā)酵之前，加入了新鮮炒制的香菇，利用該種方法制作的豆瓣醬，既保持了原有的加工工藝，又增加了豆瓣醬的口感，醬香濃郁，同時(shí)又增加了豆瓣醬的口感，風(fēng)味十分獨(dú)特。...該專利屬于童友忠所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過童友忠授權(quán)不得商用。