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一種提高速凍調(diào)理果蔬品質(zhì)的玻璃化貯藏方法，屬于果蔬保鮮貯藏的技術(shù)領(lǐng)域。該方法用以解決目前冷凍食品在加工和冷凍貯藏過(guò)程出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題。果蔬玻璃化貯藏方法的主要過(guò)程包括：１）將蔬菜、水果等原料先進(jìn)行選取、洗滌、去皮（核）、切片／塊；２）進(jìn)行漂燙...該專利屬于江南大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)江南大學(xué)授權(quán)不得商用。