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本發(fā)明涉及特種無(wú)鉛皮蛋系列及其加工方法，為無(wú)殼結(jié)構(gòu)，可用手工加工，也可用機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，可制成固態(tài)或膠胨狀或液態(tài)或醬型或汁型，并且含有食品添加劑。加工方法為：采用氫氧化鈉、食鹽、水配制Ａ料液，采用食品添加劑、水配制Ｂ料液，將鮮蛋洗凈、攪...該專利屬于夏澤湘所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過夏澤湘授權(quán)不得商用。