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本發明公開了一種烤鴨的制作方法，包括以下步驟：腌制，用25-35克鹽搓入一只凈膛鴨全身，采用由醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、蔥段、姜片八味原料加清水制備而成湯料腌制12-18小時；掛糖，是用刷子將糖料刷遍鴨身，刷完后自然風干3～5小時...
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