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本發(fā)明公開一種固定化脂肪酶催化法制備月桂酸單甘油酯的方法，其工藝步驟如下：（1）酯交換：將適量椰子油與甘油混合，加熱到預(yù)設(shè)溫度，以固定化脂肪酶作為催化劑進(jìn)行酯交換反應(yīng)；（2）離心：酯交換反應(yīng)后的混合物經(jīng)離心，得上層油相即為脂肪酸甘油酯混合物...該專利屬于江南大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過江南大學(xué)授權(quán)不得商用。