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本發明公開了一種鹽泥火腿的制作方法，屬于食品加工技術領域。其制作方法包括下述的順序的步驟：（1）制作鹽泥；（2）原料選用和預處理；（3）腌制；（4）上掛發酵：將腌制后的豬后腿放到發酵車間進行上掛發酵，發酵至豬后腿表面有一層墨綠色的細毛；（5...
該專利屬于云龍縣諾鄧火腿食品廠所有，僅供學習研究參考，未經過云龍縣諾鄧火腿食品廠授權不得商用。

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