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本發明公開了一種用壓熱協同雙酶處理制備慢消化淀粉的方法。該方法將質量濃度為5～45％的淀粉乳置于高壓滅菌鍋中壓熱反應，調節pH至4.0～7.5，在45～75℃加入用量為50～450U/g淀粉的β-淀粉酶，保持1～8hrs；高溫滅酶；調節pH...
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