本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖及其制備方法，該蛋白質(zhì)糖以白砂糖、糖漿為原料，添加牦牛乳蛋白質(zhì)、酪蛋白磷酸肽、卵磷脂、牛磺酸，輔以奶油、煉乳、乳酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鋅制備而成。本發(fā)明專利技術(shù)兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，可以為兒童補充每日必需的鈣、鐵和鋅，添加酪蛋白磷酸肽預(yù)防齲齒增加機體免疫力，促進(jìn)兒童對礦物質(zhì)的吸收，添加軟磷脂和牛磺酸輔助兒童智力發(fā)育，適合兒童食用。
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品領(lǐng)域，涉及一種牦牛乳蛋白質(zhì)糖。?
技術(shù)介紹
糖果是一種傳統(tǒng)食品，人們吃糖的目的一般是為了體驗到甜味所帶來的愉悅或滿足。以前吃糖的場合多是婚慶或節(jié)日場合，如今吃糖不僅僅是為了滿足對甜味的需要，還被賦予了很多情感因素與對生活品味和追求，吃糖成為很多人平時的喜好。功能性糖果是糖果今后的發(fā)展趨勢，這是由消費水平的提高及對健康的關(guān)注所決定的，其發(fā)展方向是向糖果中添加某些營養(yǎng)元素或功能性成分，讓人們在吃糖果的同時也能為身體的健康補充更多的有益成分。?根據(jù)2002年“中國居民營養(yǎng)與健康”調(diào)查報告顯示，中國人鈣缺乏狀況仍然很嚴(yán)重，居民鈣的日攝入量為391毫克，僅相當(dāng)于推薦攝入量的41%。兒童缺鈣容易導(dǎo)致厭食、偏食；智力發(fā)育遲緩；缺鐵可以導(dǎo)致兒童免疫力低下，鐵缺乏可引起心理活動和智力發(fā)育的損害及行為改變；處于生長發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導(dǎo)致發(fā)育不良，缺乏嚴(yán)重時，將會導(dǎo)致\侏儒癥\和智力發(fā)育不良。鋅是腦細(xì)胞生長的關(guān)鍵，缺鋅會影響腦的功能，使腦細(xì)胞減少。?腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%-20%。卵磷脂的充分供應(yīng)保證充分的“膽堿”與人體內(nèi)的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，“乙酰膽堿”是大腦內(nèi)的一種信息傳導(dǎo)物質(zhì)，從而提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。?
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是針對兒童的營養(yǎng)需求及兒童對礦物質(zhì)的吸收利用度不高的特點，提供一種兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖；?本專利技術(shù)的另一目的是提供一種兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖的制備方法。為達(dá)上述目的，本專利技術(shù)的技術(shù)方案是：一種兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，它包括下述重量份的原料：白砂糖30.0—45.0份、糖漿30.0—45.0份、蛋白質(zhì)5.0—15.0份、奶油5.0—10.0份、煉乳10.0—15.0份、酪蛋白磷酸肽0.1—0.15份、卵磷脂0.1—0.2份、牛磺酸0.03—0.05份、乳酸鈣0.15—0.3份、乳酸亞鐵0.3—0.6份、葡萄糖酸鋅0.07—0.14份、維生素0.16—0.27份。?優(yōu)選地，所述糖漿為麥芽糖糖漿、果葡萄糖漿、低聚糖糖漿和低轉(zhuǎn)化糖糖漿中的一種至四種。?優(yōu)選地，所述蛋白質(zhì)為牦牛乳蛋白質(zhì)粉、牦牛乳蛋白質(zhì)水解物或牦牛乳奶粉的一種至三種。?優(yōu)選地，所述的酪蛋白磷酸肽為乳源酪蛋白磷酸肽。?優(yōu)選地，所述的維生素包括維生素C和維生素E，其中維生素C為0.06-0.13重量份，維生素E占0.1-0.14重量份。?優(yōu)選地，它還包括維生素B群和葉酸，所述維生素B群含有維生素B12。?本專利技術(shù)補充的鈣、鐵、鋅也可以是其他形式的鈣、鐵、鋅無機物或有機物。?一種兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖的制備方法，包括以下步驟：?A、按重量份稱取白砂糖、糖漿，加入水，化糖后，過濾除雜；B、按重量份稱取蛋白質(zhì)粉、酪蛋白磷酸肽、奶油、煉乳、卵磷脂和牛磺酸，加入10重量份的水，高速攪拌30分鐘，制成膏狀乳化液備用；C、將過濾好的糖液熬至124-128℃，加入配制好的膏狀乳化液，加熱并持續(xù)高速攪拌混合液；D、當(dāng)混合液溫度升到130-132℃，呈現(xiàn)粘稠半固體乳濁液時，將上述乳濁液冷卻至38-40℃，按比例加入乳酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、維生素C、維生素E、葉酸、維生素B群的混合液，攪拌均勻；E、依次進(jìn)行定型、冷卻、切塊、裝袋即可。優(yōu)選地，所述步驟A中加入水的量為占白砂糖、麥芽糖糖漿總重量的30%。?優(yōu)選地，所述步驟A中化糖的溫度為105-109℃?。?優(yōu)選地，所述步驟A中過濾用100目紗布。?本專利技術(shù)所述的酪蛋白磷酸肽，是指利用現(xiàn)有生物酶水解技術(shù)，從酪蛋白或乳蛋白中分離提取的一種多肽，易溶于水，對酸、熱穩(wěn)定，具有良好的生物吸收度和生物利用率。除營養(yǎng)功能外，酪蛋白磷酸肽還具有以下一系列的生理活性功能：???1.?促進(jìn)腸道對礦物元素的吸收人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小腸下端pH7—8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀，而CPP能抑制磷酸鈣沉淀的形成，使游離鈣保持較高的濃度，促進(jìn)鈣的被動吸收。此外，酪蛋白磷酸肽還能促進(jìn)鐵、錳、鋅、硒等礦物質(zhì)的吸收；2.?促進(jìn)骨骼對鈣的利用動物實驗表明，CPP能促進(jìn)鈣的吸收和利用，減弱破骨細(xì)胞作用及抑制骨的再吸收；3.?促進(jìn)牙齒對鈣的利用近年研究發(fā)現(xiàn)，乳酪中含有的CPP能將食物中的鈣離子結(jié)合在齲齒處，減輕釉質(zhì)的去礦物化，從而達(dá)到抗齲目的；研究證明，酪蛋白磷酸肽具有明顯抗蛀牙功能，可用于防止和治療牙結(jié)石；4.?增強動物機體的免疫力研究表明，酪蛋白磷酸肽可以通過磷酸絲氨酸殘基與鈣離子結(jié)合，對淋巴細(xì)胞增殖產(chǎn)生影響，增強動物機體免疫力。另外，酪蛋白磷酸肽還能通過調(diào)解淋巴細(xì)胞因子的水平來調(diào)節(jié)動物的免疫功能；5.誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡酪蛋白磷酸肽可以誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡已在人體上皮腺瘤細(xì)胞、白血病細(xì)胞及神經(jīng)膠質(zhì)瘤細(xì)胞等模型中得到證實。酪蛋白磷酸肽對惡性腫瘤細(xì)胞具有誘導(dǎo)凋亡作用而對正常細(xì)胞無此作用，具有潛在的藥理學(xué)意義，成為潛在的抗癌藥物。本專利技術(shù)所述的卵磷脂，除營養(yǎng)功能外，還具有其他一些生物活性功能：?1.對血清脂質(zhì)的調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)血清脂質(zhì)水平意味著能降低膽固醇水平，保護肝臟，也能改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力；2.對吸收脂肪的影響胞囊纖維變性是一種外分泌腺失調(diào)，一般都是因為體內(nèi)脂質(zhì)有限，胰脂酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉存量不足引起。結(jié)果嚴(yán)重影響脂肪的吸收，攝入脂肪有30%-60%吸收不良，因而會造成脂肪痢。溶血磷脂酰膽堿能使攝入脂肪移位，將甘油一酯及脂肪酸在低共熔基質(zhì)中相結(jié)合。在有碳酸氫鈉離子及膽汁鹽情況下，變得容易吸收；3.健康心臟在20世紀(jì)60年代，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進(jìn)一步的研究中，終于證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率；4.有益大腦腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%-20%，“膽堿”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)保證充分的“膽堿”與人體內(nèi)的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，“乙酰膽堿”是大腦內(nèi)的一種信息傳導(dǎo)物質(zhì)，從而提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶與智力水平；卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷；服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預(yù)防和治療動脈硬化癥；5.柔潤皮膚卵磷脂是人體每一個細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，如果缺乏，就會降低皮膚細(xì)胞的再生能力，導(dǎo)致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當(dāng)攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當(dāng)然就有光澤了；另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發(fā)的主要營養(yǎng)物，能抑制脫發(fā)，使白發(fā)慢慢變黑；6.延緩衰老人隨著年齡增長，記憶力會減退本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
一種兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，其特征在于它包括下述重量份的原料：白砂糖30.0—45.0份、糖漿30.0—45.0份、蛋白質(zhì)5.0—15.0份、奶油5.0—10.0份、煉乳10.0—15.0份、酪蛋白磷酸肽0.1—0.15份、卵磷脂0.1—0.2份、牛磺酸0.03—0.05份、乳酸鈣0.15—0.3份、乳酸亞鐵0.3—0.6份、葡萄糖酸鋅0.07—0.14份、維生素0.16—0.27份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，其特征在于它包括下述重量份的原料：白砂糖30.0—45.0份、糖漿30.0—45.0份、蛋白質(zhì)5.0—15.0份、奶油5.0—10.0份、煉乳10.0—15.0份、酪蛋白磷酸肽0.1—0.15份、卵磷脂0.1—0.2份、牛磺酸0.03—0.05份、乳酸鈣0.15—0.3份、乳酸亞鐵0.3—0.6份、葡萄糖酸鋅0.07—0.14份、維生素0.16—0.27份。
2.如權(quán)利要求1所述的兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，其特征是：所述糖漿為麥芽糖糖漿、果葡萄糖漿、低聚糖糖漿和低轉(zhuǎn)化糖糖漿中的一種至四種。
3.如權(quán)利要求1或2所述的兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，其特征是：所述蛋白質(zhì)為牦牛乳蛋白質(zhì)粉、牦牛乳蛋白質(zhì)水解物或牦牛乳奶粉的一種至三種。
4.如權(quán)利要求3所述的兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，其特征是：所述的酪蛋白磷酸肽為乳源酪蛋白磷酸肽。
5.如權(quán)利要求4所述的兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，其特征是：所述的維生素包括維生素C和維生素E，其中維生素C為0.06-0.13重量份，維生素E占0.1-0.14重量份。
6.如權(quán)利要求5所述的兒童益智型牦牛乳蛋白質(zhì)糖，其特征是：它還包括維生素B群和葉酸，所述...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：宋禮，謝小冬，丁福軍，紀(jì)銀莉，石錦生，孫文靜，文鵬程，何瀟，馮丹，
申請(專利權(quán))人：甘南倍益特生物科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
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