一種降血脂蕎麥豆奶及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種降血脂蕎麥豆奶及其制備方法,?屬于食品生產技術領域。該降血脂蕎麥豆奶的加工方法包括以下步驟：制備蕎麥米糊—制備全脂豆粉漿液—稱取黃原膠以及β-環糊精、奶粉等配料—米糊、豆粉合并加入配料預均質—膠體磨處理和殺菌罐裝。該降血脂蕎麥豆奶具有原料易得、工藝簡單、具有良好降血脂功能、容易消化等優點。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種降血脂蕎麥豆奶的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：（1）制備蕎麥糊，清洗后按照蕎麥干重與水1:3的比例，常溫浸泡蕎麥2h~3h，然后轉移至料理裝置中濕熱磨碎20min?~30min，冷卻后3000?g?~4000?g×15?min?離心，獲得蕎麥糊；（2）以料液比1:5~1:8?w/v的比例向全脂大豆粉加入去離子水，充分攪拌后將分散均勻的豆粉料液離心除渣后，得到豆粉漿液；（3）稱取黃原膠以及β?環糊精按照全脂大豆粉重量的0.1%~0.3%?稱量備用；稱取奶粉按照全脂大豆粉重量的2%~6%?稱量備用；（4）將獲得的蕎麥糊與全脂大豆粉漿液按照混合1:5混合，并且按照比例加入奶粉、黃原膠、β?環糊精以及蔗糖，攪拌20min~60min后，采用剪切均質設備進行充分預均質，并用膠體磨循環打磨，所得料液經120℃滅菌、冷卻、無菌包裝獲得。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：黃朝陽，
申請(專利權)人：佛山銘乾科技有限公司，
類型：發明
國別省市：廣東;44